以武術之道管理人才，用嘻哈混出生活歌單，董事長徐承義以非典型的治理哲學，引領瓦城泰統集團邁向新的紀元。
掀開全球美食潮流版圖，從倫敦到雪梨，從哥本哈根到舊金山，才華橫溢的亞裔廚師正在最令人興奮的廚房裡烹製好幾場風暴，但只有在台灣，你能吃到每一口都完美的泰國菜，且它們可能來自不同廚師的鍋鏟。
亞洲菜正在世界流行起來，瓦城泰統集團董事長徐承義（Charles Hsu）穩座趨勢核心位置，早在 30 年前就開始布局，今日瓦城已有超過 140 間餐廳，更將在今年插旗南加州，用正宗的亞洲菜帶來鹹味、甜味和辣味的最佳組合與多種質地，讓人們在每一間瓦城都能嚐到相同的「豐味」。
復刻一盤「家」的味道
建立瓦城餐飲帝國的初心，只是想「復刻那盤回憶的味道」。在徐承義的小留學生時期，與胞姊在幅員遼闊、去一家餐廳就要開車半小時的美國生活，試著在廚房裡用酸甜苦辣、鏗哩框啷之間尋找記憶中父親的手藝，那橫跨川菜、江浙菜的家常味，全被有味蕾天賦的徐承義勾了出來，「父親已經 80 多歲了，依然非常愛做菜。」承襲味覺與廚藝，為徐承義種下了從事餐飲業的種子，直到他吃到第一口泰國菜，這顆種子破土而出，他形容泰菜是「一種能讓人上癮的味道」，至今依然維持一周吃三次瓦城的習慣，最愛的組合是——紅藜麥飯、辣炒牛肉、空心菜搭配一杯檸檬香綠茶，清簡卻繁複，能讓他吃一輩子都不膩。
在餐廳燒出好吃的菜，是最基本的標準。
瓦城在徐承義開發「東方爐炒廚房連鎖化系統」中，將「好吃」二字達到業界望其項背的突破，六、七十道菜，上百種類的食材，公分公克公升濃淡熱涼鹹辣⋯⋯，甚至梅納反應前後的火候影響香醇度與爆香程度，都有一套「超完美公式」，30 年後的今天，仍是無可取代的餐飲帝國標竿，其困難程度非日新月異可解。
「你們大廚今天是不是不在？」這種尷尬的情況，在瓦城絕對不會發生！因為在嚴謹的「東方爐炒廚房連鎖化系統」下，每位廚師都能炒出大廚級的料理，徐承義曾在沒有任何人看好的時代，驗證蒸烤煮炸炒都需耗費數年渾厚功力的中式廚藝，經過科學也可一盤登天，並創作出藝術般層次豐富的滋味，他對「味覺」的無止盡探索精神，一如他對「音樂」的追尋。
