Cover 脂蝦／柑橘／蓮霧／馬告胡椒
脂蝦／柑橘／蓮霧／馬告胡椒
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【台北頂級餐廳】論及最能代表台灣人文風情與文化的時裝品牌，Shiatzy Chen在國際間展現的高度無人能出其右；而若提及每逢佳節必備的「送禮」這門學問，「采采食茶」的經典蜂蜜燕窩黃金糖、松子鳳凰酥等亦是陪伴許多名人度過無數個以禮相待的難忘時光。而今采采食茶進軍餐飲市場，CHA CHA THÉ CUISINE以東方美學精神為經，法式料理手法為緯，藉由三位主廚各司其職、豐厚溫潤的巧手，開展采采食茶一脈相承，既隆重又優雅的美味之旅。
在車輛與人潮熙來攘往的東區巷弄，拐個彎便會發現CHA CHA THÉ CUISINE沉穩低調地矗立在一角，藏不住曖曖內含光的文化底蘊。走進店裡，空間裡摩登質樸的氛圍令人很是驚艷，一問之下，方知整座空間的設計出自德國建築大師Jahannes Hartfuss之手，同樣延續采采食茶創辦人王陳彩霞女士「東西合璧」的品牌初心，廣泛運用橡木、原石等元素，打造一處充滿雅韻、令人舒心的空間。走進用餐區域，映入眼簾的便是一大片由普洱茶磚砌成的牆，呼應著台灣最具代表性的百年茶文化。視角一轉，便來到一處仿若日式庭院的詩意角落，面對此面窗景，最能令人放下塵市煩心，好好享用每一道美食。
Above 在CHA CHA THÉ CUISINE用餐，面窗即為仿若日式庭院的詩意角落。
在CHA CHA THÉ CUISINE用餐，面窗即為仿若日式庭院的詩意角落。
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Above 法式酥盒／松露／栗子／野菇／十年紹興醬汁
法式酥盒／松露／栗子／野菇／十年紹興醬汁
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來到CHA CHA THÉ CUISINE，必不可錯過一道道融合法式手法、東方美學、時令食材的精彩美饌，更值得一提的，是三位歷練豐厚主廚別出心裁的料理靈感。以「法式酥盒／松露／栗子／野菇／十年紹興醬汁」為例，便是取材自台南在地美食棺材板，結合法式傳統酥盒作法，以酥脆的派皮搭配濃郁的醬汁和餡料，更顯酥盒本身的淡淡香甜，整體豐富而恰到好處。
Above 胭脂蝦／柑橘／蓮霧／馬告胡椒
胭脂蝦／柑橘／蓮霧／馬告胡椒
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首道冷前菜「胭脂蝦／柑橘／蓮霧／馬告胡椒」精緻出彩，主廚將胭脂蝦炙燒完後切成小丁，拌上自製的柚子醬油、橄欖油、蝦夷蔥和馬告胡椒，讓蝦肉鮮甜又帶有果香，搭配上蓮霧、柑橘泥、蝦味美乃滋和紅趜米脆餅，每一口都在口腔裡激盪出難忘的美味。
Above 和牛橫膈膜／蟲草花／防風根
和牛橫膈膜／蟲草花／防風根
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而最受饕客喜愛的料理之一，便是「和牛橫膈膜／蟲草花／防風根」，主廚特別選用澳洲和牛橫膈膜，搭配紅燒蟲草花與炸馬鈴薯絲。富含油脂的和牛橫膈膜一入口便瀰漫奶油香，口感滑順細緻，搭配有獨特甜味的防風根泥佐牛骨醬汁與青花椒油，更是別具風味。
Above 龍蝦／手工麵／櫻花蝦
龍蝦／手工麵／櫻花蝦
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來到主食「龍蝦／手工麵／櫻花蝦」始覺欲罷不能，手工細擀的麵條，搭配以使用大量波士頓龍蝦頭熬煮成的龍蝦醬汁，以及酥炸過的櫻花蝦，每一口都是滿溢香濃鮮蝦與香辣滋味。
Above 花生／芝麻／茉莉花
花生／芝麻／茉莉花
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完美套餐必須以精美甜點收尾，這道「花生／芝麻／茉莉花」創作靈感來自台灣夜市經典美食「燒麻糬冰」，甜點主廚Miranda使用自製花生米漿烤焙成米布蕾，搭配芝麻冰淇淋和茉莉花慕斯，濃郁的芝麻和花生香，被茉莉花帶來的清新香味完美調和，令人吮指難忘。
Above CHA CHA THÉ CUISINE由Louis、Léo與Miranda組成默契絕佳的團隊。
CHA CHA THÉ CUISINE由Louis、Léo與Miranda組成默契絕佳的團隊。
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CHA CHA THÉ CUISINE
地址：台北市大安區復興南路一段219巷23號
營業時間：每週二至週日12:00-14:30；18:00-22:30；每周一公休
訂位電話：02-8773-1818
Credits
攝影: Renan Chung
攝影助理: PONG
Topics
理性不足，感性有餘
在汲汲營營的縫隙裡找尋餘裕、感受火花、編列成冊
