Cover A aldeia tradicional de Waikaroko foi o cenário da cerimônia de abertura do Sumba Food Festival, celebrando a rica herança de Sumba.
A aldeia tradicional de Waikaroko foi o cenário da cerimônia de abertura do Sumba Food Festival, celebrando a rica herança de Sumba.
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Passamos 48 horas descobrindo a beleza de Sumba através dos seus produtos locais, um destino de luxo onde o Sumba Food Festival brilha
Ao atravessar as savanas selvagens e as pastagens que pavimentam a estrada irregular rumo à Praia de Karoso, nosso primeiro destino após aterrissar em Sumba, torna-se evidente que o terroir da ilha é diferente de outras ilhas mais acessíveis da Indonésia. Cães e búfalos circulam pelas estradas, forçando nosso motorista a parar algumas vezes, mas ele permanece imperturbável; a grande quantidade de gado e vida selvagem deve-se à geografia aberta e às tradições culturais de Sumba. Este é o charme de Sumba: suas paisagens, cultura, estilo de vida e geografia são notavelmente distintos da vizinha Bali, embora esteja a apenas uma hora de voo. O Sumba é um destino que cativa pela sua autenticidade.</p>
Above Os pôneis de sândalo são a raça nativa de Sumba, um símbolo icônico da região.
Os pôneis de sândalo são a raça nativa de Sumba, um símbolo icônico da região.
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É esse senso de descoberta que cativou os fundadores do Cap Karoso em 2017, que chegaram à Praia de Karoso em um dia chuvoso, iniciando uma jornada para compartilhar a herança de Sumba e dando origem à fazenda e ao resort que se tornariam o Cap Karoso.</p>
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Above O luxuoso resort Cap Karoso, um destaque na paisagem de Sumba.
Above A arquitetura inspiradora do Cap Karoso, integrado à natureza de Sumba.
O luxuoso resort Cap Karoso, um destaque na paisagem de Sumba.
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Quando a propriedade abriu ao público há três anos, era apenas o começo. Em 2025, seus fundadores lançaram o Sumba Food Festival inaugural, uma celebração anual da cultura de Sumba através da gastronomia, reunindo alguns dos chefs mais influentes da Ásia-Pacífico e convidando-os a descobrir Sumba através de seus ingredientes e tradições.</p>
Esta tradição continua pelo segundo ano consecutivo; chefs viajaram de toda a região, incluindo Joseph Lidgerwood de Seul, Dan Bark de Bangcoc, Eelke Plasmeijer de Bali e Brando Moros de Dubai, não apenas para cozinhar jantares espetaculares, mas para mergulhar na cultura local de Sumba. Poucas formas são tão eficazes para conquistar o coração quanto pelo estômago, e o mesmo se aplica ao se apaixonar por uma cultura tão rica quanto a de Sumba.</p>
Above O pôr do sol deslumbrante visto da Praia de Karoso em Sumba.
Above Os chefs Dan Bark e Joseph Lidgerwood participando das festividades em Sumba.
O pôr do sol deslumbrante visto da Praia de Karoso em Sumba.
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Entre os produtos mais celebrados de Sumba estão o chocolate e o castanha de caju. O clima único e o terroir fértil da ilha produzem um cacau de alta qualidade e castanhas doces e grandes. Na fazenda Talasi Cashew, vimos como as castanhas são cultivadas e processadas, cada unidade sendo descascada meticulosamente à mão. A fazenda trabalha em estreita colaboração com os agricultores locais, capacitando-os no cultivo, o que torna este um dos principais produtos de exportação de Sumba.</p>
O chocolate carrega uma história igualmente significativa. A linha de chocolate Donders é produzida em parceria com uma fundação social que visa capacitar comunidades vulneráveis, especialmente mulheres e crianças em Sumba, mantendo um padrão de alta qualidade.</p>
Above Cacau de Sumba, um ingrediente essencial da gastronomia local.
Above Castanhas de caju colhidas em Sumba com técnicas tradicionais.
Cacau de Sumba, um ingrediente essencial da gastronomia local.
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Próximas ao Cap Karoso existem várias aldeias tradicionais, sendo a mais próxima Waikaroko. As casas de Sumba são reconhecíveis pelos seus telhados pontiagudos, conhecidos como “uma mbatangu”, uma característica arquitetônica distinta que influenciou edifícios contemporâneos. A cerimônia de boas-vindas do festival gastronômico ocorreu nesta aldeia, onde um banquete tradicional ofereceu uma porta de entrada para a cultura Marapu de Sumba.</p>
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Above A pitoresca e culturalmente rica aldeia de Waikaroko em Sumba.
A pitoresca e culturalmente rica aldeia de Waikaroko em Sumba.
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No coração do resort está sua própria fazenda orgânica, que abastece grande parte dos produtos servidos no estabelecimento. Há ovos frescos de um galinheiro com 200 galinhas criadas soltas—um contador de madeira registra a produção de ovos; durante nossa visita, marcava impressionantes 1.458 ovos—além de cogumelos, berinjelas e outros vegetais cultivados em Sumba.</p>
Esses ingredientes são a base dos jantares a quatro mãos do festival, com chefs visitantes interpretando-os através de suas próprias perspectivas. A fazenda em si é um destino gastronômico, com uma cozinha ao ar livre instalada no centro, permitindo que os hóspedes jantem em meio aos produtos de Sumba que compõem seus pratos.</p>
Above Os frescos produtos cultivados na terra fértil de Sumba.
Above A produtiva fazenda orgânica dentro do Cap Karoso, em Sumba.
Os frescos produtos cultivados na terra fértil de Sumba.
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No Julang, a mesa do chef do Cap Karoso, Dan Bark e Brando Moros colaboraram em um jantar a quatro mãos que reuniu técnica refinada e ingredientes de Sumba. A mesa de jantar estende-se diretamente da bancada da cozinha, criando uma conexão direta entre os comensais e a preparação. Vieiras foram harmonizadas com kemangi perfumado, enquanto o pato encontrou o doce abacaxi, pratos desenvolvidos após a visita dos chefs à fazenda local de Sumba.</p>
Above Experiência gastronômica exclusiva no Cap Karoso, em Sumba.
Experiência gastronômica exclusiva no Cap Karoso, em Sumba.
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Além do resort, a ilha de Sumba desdobra-se em grandes extensões de paisagem selvagem e intocada. Uma corrida matinal levou-nos ao lago Weekuri, uma lagoa azul natural de águas cristalinas, separada do oceano por uma barreira natural de rochas. Embora o Sumba Food Festival atraia chefs de todo o mundo, é Sumba quem realmente assume o papel principal.</p>
Above As águas cristalinas do lago Weekuri, uma joia natural de Sumba.
As águas cristalinas do lago Weekuri, uma joia natural de Sumba.
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Sobre
Katelyn é editora de gastronomia e viagens para a Malásia e Indonésia. Baseada em Kuala Lumpur, ela oferece aos leitores um olhar privilegiado sobre as figuras influentes no crescente setor de alimentos e bebidas da Ásia.
