叉燒是香港的招牌菜餚之一,幾乎隨處可見,這裡列出的餐館真正做出了美味至極的叉燒。
看起來很簡單——醃肉後再烤一下,瞧——但是,就像大多數看起來很容易學的東西一樣,這門手藝易學難精。叉燒,一種微辣、香甜可口的烤豬肉,是粵菜烤肉的重頭戲,任何走過燒味(燒烤)店的人都知道,櫥窗裡擺滿了細長的有光澤的叉燒,另人難以抗拒。叉燒可能是香港最受歡迎的烤肉,從街邊外賣店到高級餐廳隨處可見,擁有狂熱的粉絲群,每個人都有自己最愛的餐廳,本指南為你提供資訊,在全港各區尋找最美味的叉燒。
1. 粵軒中菜廳
告士打道六國酒店粵軒中菜廳的叉燒一舉成名,因為他們開始在米飯上供應叉燒,配以切碎的紅洋蔥和烤叉燒的醬汁,加上一隻煎蛋,這款叉燒飯是仿照著名的周星馳喜劇《食神》中的「黯然銷魂飯」。這裡的叉燒使用了新鮮的當地豬肉中切下的梅頭(豬的肩前腿肉),帶有淡淡的麥芽糖釉,焦糖化直到邊緣變得燒焦。如果跟米飯一起上菜,叉燒會被切成兩塊又長又厚的分量,一口氣咬下去非常有滿足感;當單點時,叉燒會被切成厚片,配上天然豬肉汁。
香港灣仔告士打道72號六國酒店1樓| +852 2866 3806