Thanying Restaurant head chef Gust Itthipornwithool, who was born and bred in Bangkok, Thailand (Photo: Thanying)
Cover बैंकॉक, थाईलैंड में जन्मे और पले-बढ़े हेड शेफ गस्ट इथिपॉर्नविथूल (फोटो: थानयिंग रेस्टोरेंट) जो बैंकॉक की पाक कला में माहिर हैं।
Thanying Restaurant head chef Gust Itthipornwithool, who was born and bred in Bangkok, Thailand (Photo: Thanying)

बैंकॉक में जन्मे और पले-बढ़े, थानयिंग के हेड शेफ गस्ट इथिपॉर्नविथूल ने अपना पूरा जीवन इस शहर के बेहतरीन स्वादों को चखते हुए बिताया है—उनकी सिफारिशें, जिन्हें आज़माना ज़रूर चाहिए.

बैंकॉक, थाईलैंड में जन्मे और पले-बढ़े, गस्ट इथिपॉर्नविथूल शहर की फूड संस्कृति को गहराई से जानते हैं—चाहे वह पुरानी दुकानों की रसोई हो, देर रात तक खुले स्ट्रीट स्टॉल हों या शाही थाई व्यंजनों की सटीक परंपराएं. 34 वर्ष की आयु में, वह थाई पाक प्रतिभा की एक नई पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करते हैं: एक ऐसी पीढ़ी जो अपनी गहरी जड़ों और परंपराओं का सम्मान करती है, साथ ही थाईलैंड और विदेश में निखारे गए आधुनिक दृष्टिकोण को भी पेश करती है.

गस्ट का पाक सफर 16 साल की उम्र में प्रसिद्ध दुसित थानी बैंकॉक से शुरू हुआ, जहां उन्होंने कोर्ट-स्टाइल थाई व्यंजनों की बारीक कारीगरी सीखी. इस आधार ने उन्हें बोराके से थानयिंग रेस्टोरेंट तक पहुंचाया, जहां आज वह हेड शेफ के रूप में कार्यरत हैं. वह रेस्टोरेंट के रिफ्रेश्ड मेन्यू में प्रामाणिक स्वादों और आधुनिक प्रस्तुति का सुंदर संगम पेश करते हैं. उनकी बैंकॉक की सिफारिशें केवल जुनून से नहीं, बल्कि शहर की रसोई में बिताए उनके पूरे जीवन के अनुभव से आती हैं. बैंकॉक का यह फूड गाइड वाकई खास है.

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याओवाराट ब्रेज़्ड पोर्क (ร้าน เฮงชุ้ง หมูตุ๋น เอ็นตุ๋น น้ำแดง หม้อดิน เยาวราช)

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Above टेंडन और पोर्क बॉल्स के साथ ब्रेज़्ड पोर्क का यह व्यंजन है बैंकॉक का एक स्वाद.

“मैं चाइनाटाउन में स्ट्रीट फूड की तलाश करते समय इस जगह पर पहुंचा था, और पिछले 10 वर्षों से यह मेरी पसंदीदा जगहों में से एक है. स्ट्यूड पोर्क और टेंडन का स्वाद बेजोड़ है; यह एक गहरा सुगंधित और आरामदायक चाइनीज़-स्टाइल सूप है जो मन को तृप्त कर देता है, खासकर देर रात के बाद. वे देर से खुलते हैं, लेकिन बहुत कम समय के लिए.”

ร้าน เฮงชุ้ง หมูตุ๋น เอ็นตุ๋น น้ำแดง หม้อดิน เยาวราช
पता: 388 याओवाराट रोड, चक्करावत, सम्फंथवांग, बैंकॉक 10100, थाईलैंड

थाई नियम कुज़ीन (Thai Niyom Cuisine)

“दोस्तों के माध्यम से खोजी गई यह जगह, उत्तर से दक्षिण तक के प्रामाणिक थाई स्वादों के लिए मेरी पसंदीदा है. यहाँ के थाई फ्राइड राइस को मिस न करें, यह एक छुपा हुआ खज़ाना है. इसका हर वर्शन चखने लायक है, जो इसे बैंकॉक के बेहतरीन खानों में से एक बनाता है.”

थाई नियम कुज़ीन
पता: 888/28-29 महातुन प्लाजा, प्लॉनचित रोड, लुम्पिनी, पथुमवान, बैंकॉक 10330, थाईलैंड

सोम टम खुन कान (ส้มตำคุณกัญจณ์)

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Above बैंकॉक के स्वादों से भरपूर स्वादिष्ट सोम टम सलाद.
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Above यम कुंग फू व्यंजन का अद्भुत और अनोखा स्वाद.

“यह रेस्टोरेंट मेरे घर के बिल्कुल बगल में है, और जब से यह खुला है, मैं यहाँ नियमित रूप से आता हूँ. यह आरामदायक और प्रामाणिक ईस्टर्न थाई व्यंजन परोसता है. मैं यहाँ की ग्रिल्ड चिकन और ईस्टर्न-स्टाइल पपीता सलाद की विशेष रूप से सिफारिश करता हूँ.”

सोम टम खुन कान (ส้มตำคุณกัญจณ์)
पता: 6 वाचिराथम साथित 23 एली, ख्वाएंग बांग चक, खेत फ्रा खानोंग, बैंकॉक 10260, थाईलैंड

क्रुआ बांग ना, सोई बांगना-त्रात 42

“जब भी मेरा परिवार और मैं यह तय नहीं कर पाते कि क्या खाना है, तो हम यहाँ आते हैं. यह विविधताओं के साथ स्वादिष्ट, घरेलू खाना परोसता है. मैं यहाँ की स्टिर-फ्राइड बियागू लीव्स विथ एग, क्रैब करी, लोटस स्टेम सलाद और केक की सलाह दूंगा.”

क्रुआ बांग ना, सोई बांगना-त्रात 42
पता: 1466 सोई बांगना-त्रात 42, बांग ना ताई, बांग ना, बैंकॉक 10260, थाईलैंड

रॉयल ओशा (Royal Osha)

“यह एक फाइन डाइनिंग थाई रेस्टोरेंट है जो प्रामाणिक स्वाद प्रदान करता है. मैं इस जगह को अच्छे से जानता हूँ, क्योंकि सैन फ्रांसिस्को में मालिक के साथ काम करने के बाद ही उन्होंने इस कॉन्सेप्ट को बैंकॉक में शुरू किया था. खाना बेहद खूबसूरती के साथ आधुनिक ट्विस्ट के साथ पेश किया जाता है. यहाँ की रिलिश (relishes) को मिस न करें, जो अविश्वसनीय रूप से प्रामाणिक हैं. यह थोड़ा महंगा है, लेकिन इस अनुभव के लिए यह बैंकॉक में बेहतरीन है.”

रॉयल ओशा
पता: 99 विटथायु रोड, लुम्पिनी, पथुम वान, बैंकॉक 10330, थाईलैंड

Thanying Restaurant

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/thanying
Address: 165 Tanjong Pagar Road, Level 2, Amara Singapore, S(088539)
Phone: 6222 4688

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