Cover El chef ejecutivo Gust Itthipornwithool, nacido y formado en Bangkok, Tailandia (Foto: Thanying Restaurant)
El chef ejecutivo Gust Itthipornwithool, nacido y formado en Bangkok, Tailandia (Foto: Thanying Restaurant)
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Nacido y criado en Bangkok, el chef ejecutivo de Thanying, Gust Itthipornwithool, ha dedicado su vida a descubrir los sabores de Bangkok, convirtiendo sus recomendaciones en una guía imprescindible.
Nacido y criado en Bangkok, Tailandia, Gust Itthipornwithool conoce la cultura gastronómica de esta metrópolis desde sus entrañas, desde las cocinas tradicionales y puestos callejeros nocturnos hasta el rigor de la cocina real tailandesa. A sus 34 años, representa a la nueva generación de talento culinario en Bangkok: chefs que honran la tradición mientras aportan una sensibilidad contemporánea perfeccionada tanto dentro como fuera del país.
El camino culinario de Gust comenzó a los 16 años en el legendario Dusit Thani Bangkok, donde se sumergió en el meticuloso arte de la cocina tailandesa de corte. Esa base lo llevó desde Borácay hasta el restaurante Thanying, donde ascendió hasta convertirse en chef ejecutivo, infundiendo un dominio auténtico del sabor y una presentación moderna refinada en el menú renovado del establecimiento. Sus recomendaciones sobre dónde comer en Bangkok no solo nacen de la pasión, sino de toda una vida vivida en las cocinas de la capital.
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Yaowarat Braised Pork (ร้าน เฮงชุ้ง หมูตุ๋น เอ็นตุ๋น น้ำแดง หม้อดิน เยาวราช) en Bangkok
Above Cerdo estofado con tendón y albóndigas en Bangkok
Cerdo estofado con tendón y albóndigas en Bangkok
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“Descubrí este local mientras buscaba comida callejera en el barrio chino de Bangkok y se ha convertido en uno de mis favoritos durante más de 10 años. El cerdo y el tendón estofados son insuperables, con una sopa de estilo chino profundamente fragante y reconfortante que resulta perfecta, especialmente tras una larga noche. Abren tarde, pero solo durante un breve periodo.”
ร้าน เฮงชุ้ง หมูตุ๋น เอ็นตุ๋น น้ำแดง หม้อดิน เยาวราช
Dirección: 388 Yaowarat Road, Chakkrawat, Samphanthawong, Bangkok 10100, Tailandia
Thai Niyom Cuisine en Bangkok
“Un lugar que descubrí a través de amigos y que se ha vuelto imprescindible por sus sabores auténticos de todo Tailandia. No se pierda su arroz frito al estilo tailandés; es una verdadera joya oculta de Bangkok. Cada versión es digna de probar.”
Thai Niyom Cuisine
Dirección: 888/28-29 Mahatun Plaza, Ploenchit Road, Lumpini, Pathumwan, Bangkok 10330, Tailandia
Som Tam Khun Kan (ส้มตำคุณกัญจณ์) en Bangkok
Above Som tum, la emblemática ensalada tailandesa
Above Yum kung foo, una especialidad culinaria local
Som tum, la emblemática ensalada tailandesa
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“Este restaurante está justo al lado de donde vivo y he sido cliente habitual desde que abrió. Sirve cocina tailandesa auténtica y reconfortante del este. Recomiendo encarecidamente el pollo a la parrilla y la ensalada de papaya al estilo oriental tan clásica de Bangkok.”
Som Tam Khun Kan (ส้มตำคุณกัญจณ์)
Dirección: 6 Wachiratham Sathit 23 Alley, Khwaeng Bang Chak, Khet Phra Khanong, Bangkok 10260, Tailandia
Krua Bang Na, Soi Bangna-Trat 42 en Bangkok
“Este es nuestro lugar de referencia en Bangkok cuando mi familia y yo no podemos decidir dónde comer. Sirve platos caseros deliciosos con una gran variedad. Recomiendo las hojas de beagu salteadas con huevo, el curry de cangrejo, la ensalada de tallos de loto y sus pasteles.”
Krua Bang Na, Soi Bangna-Trat 42 (ครัวบางนา ซอย บางนา-ตราด 42)
Dirección: 1466 ซอย บางนา-ตราด 42 Bang Na Tai, Bang Na, Bangkok 10260, Tailandia
Royal Osha en Bangkok
“Un restaurante de fine dining en Bangkok que sirve sabores tailandeses auténticos. Conozco bien este lugar, ya que trabajé con el propietario en San Francisco antes de que trajeran el concepto a Bangkok. La comida se presenta de forma hermosa con un toque moderno. No se pierda los condimentos, son increíblemente auténticos y llenos de profundidad. Es un poco costoso, pero vale la pena la experiencia.”
Royal Osha
Dirección: 99 Witthayu Road, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330, Tailandia
Thanying Restaurant
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/thanying
Dirección: 165 Tanjong Pagar Road, Level 2,
Amara Singapore, S(088539)
Teléfono: 6222 4688
