Cover Küchenchef Gust Itthipornwithool wurde in Bangkok, Thailand, geboren und aufgewachsen (Foto: Thanying Restaurant)
Küchenchef Gust Itthipornwithool wurde in Bangkok, Thailand, geboren und aufgewachsen (Foto: Thanying Restaurant)
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Gust Itthipornwithool, der in Bangkok geborene und aufgewachsene Küchenchef des Thanying, kennt die kulinarische Szene von Bangkok wie seine Westentasche – seine Restauranttipps sind daher ein absolutes Muss für Feinschmecker.
Gust Itthipornwithool wurde in Bangkok, Thailand, geboren und kennt die Esskultur der Stadt in- und auswendig – von urigen Garküchen und nächtlichen Streetfood-Ständen bis hin zu den anspruchsvollen Traditionen der königlich thailändischen Küche. Mit 34 Jahren repräsentiert er eine neue Generation thailändischer Kulinarik-Talente, die tief verwurzelte Traditionen ehrt und gleichzeitig eine zeitgenössische Sensibilität einbringt, die er sowohl in Thailand als auch im Ausland verfeinert hat. Als Kenner der Szene in Bangkok weiß er genau, wo der Genuss zu Hause ist.
Gusts kulinarischer Weg begann bereits mit 16 Jahren im legendären Dusit Thani Bangkok, wo er in die akribische Kunst der thailändischen Hofküche eintauchte. Dieses Fundament führte ihn von Boracay zum Thanying Restaurant. Dort stieg er zum Küchenchef auf und lässt seine meisterhafte Beherrschung authentischer Aromen sowie eine raffinierte, moderne Präsentation in die neu gestaltete Speisekarte einfließen. Seine Empfehlungen für Bangkok entspringen nicht nur seiner Leidenschaft, sondern einem ganzen Leben, das er in den Küchen der Stadt verbracht hat. Für jeden, der die Gastronomie in Bangkok entdecken möchte, sind seine Tipps wegweisend.
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Yaowarat Braised Pork (ร้าน เฮงชุ้ง หมูตุ๋น เอ็นตุ๋น น้ำแดง หม้อดิน เยาวราช) – Ein kulinarisches Highlight in Bangkok
Above Geschmortes Schweinefleisch mit Sehnen und hausgemachten Fleischbällchen
Geschmortes Schweinefleisch mit Sehnen und hausgemachten Fleischbällchen
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“Ich bin über diesen Ort gestolpert, als ich in Chinatown auf der Suche nach Streetfood war, und es ist seit über zehn Jahren eine meiner festen Anlaufstellen. Das geschmorte Schweinefleisch und die Sehnen sind unschlagbar; die tief aromatische Suppe nach chinesischer Art ist purer Komfort, besonders nach einer langen Nacht. Sie öffnen spät, aber nur für ein kurzes Zeitfenster.”
ร้าน เฮงชุ้ง หมูตุ๋น เอ็นตุ๋น น้ำแดง หม้อดิน เยาวราช
Adresse: 388 Yaowarat Road, Chakkrawat, Samphanthawong, Bangkok 10100, Thailand
Thai Niyom Cuisine in Bangkok
“Einen Ort, den ich durch Freunde entdeckt habe und der zu meinem Favoriten für authentische thailändische Aromen vom Norden bis in den Süden geworden ist. Verpassen Sie nicht den gebratenen Reis, ein echter Geheimtipp in Bangkok. Jede Variante ist es wert, probiert zu werden.”
Thai Niyom Cuisine
Adresse: 888/28-29 Mahatun Plaza, Ploenchit Road, Lumpini, Pathumwan, Bangkok 10330, Thailand
Som Tam Khun Kan (ส้มตำคุณกัญจณ์) in Bangkok
Above Klassischer Som Tum Papayasalat nach traditioneller Art
Above Yum Kung Foo, eine köstliche lokale Spezialität
Klassischer Som Tum Papayasalat nach traditioneller Art
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“Dieses Restaurant liegt direkt neben meinem Zuhause und ich bin Stammgast seit der Eröffnung. Es serviert beruhigende, authentische Küche aus Ost-Thailand. Ich kann das gegrillte Hühnchen und den Papayasalat nach östlicher Art wärmstens empfehlen.”
Som Tam Khun Kan (ส้มตำคุณกัญจณ์)
Adresse: 6 Wachiratham Sathit 23 Alley, Khwaeng Bang Chak, Khet Phra Khanong, Bangkok 10260, Thailand
Krua Bang Na, Soi Bangna-Trat 42 – Ein Klassiker in Bangkok
“Das ist unsere erste Wahl, wenn meine Familie und ich uns nicht entscheiden können, wo wir essen sollen. Es gibt dort schmackhafte, hausgemachte Gerichte in großer Vielfalt. Ich empfehle besonders das gebratene Beagu-Blatt mit Ei, das Krabbencurry, den Lotusstängelsalat und ihre Kuchen.”
Krua Bang Na, Soi Bangna-Trat 42 (ครัวบางนา ซอย บางนา-ตราด 42)
Adresse: 1466 ซอย บางนา-ตราด 42 Bang Na Tai, Bang Na, Bangkok 10260, Thailand
Exklusive Kulinarik im Royal Osha, Bangkok
“Ein Fine-Dining-Restaurant in Bangkok, das authentische Aromen serviert. Ich kenne diesen Ort sehr gut, da ich mit dem Besitzer in San Francisco zusammengearbeitet habe, bevor sie das Konzept nach Bangkok brachten. Das Essen wird wunderschön mit einem modernen Touch präsentiert. Die Relishes sind unglaublich authentisch und tiefgründig. Es ist etwas preisintensiver, aber das Erlebnis in Bangkok definitiv wert.”
Royal Osha
Adresse: 99 Witthayu Road, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330, Thailand
Thanying Restaurant
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/thanying
Adresse: 165 Tanjong Pagar Road, Level 2,
Amara Singapore, S(088539)
Telefon: 6222 4688
Dudi Aureus ist leitende Redakteurin für Gastronomie und Reisen bei Tatler Singapore und berichtet über die angesagtesten Restaurants der Stadt, globale Reisetrends und die Persönlichkeiten, die die kulinarische und Lifestyle-Szene prägen. Sie ist außerdem Co-Vorsitzende der Jury der Tatler Best Awards in Singapur, die die Besten der Gastronomie auszeichnen. In ihrer Freizeit findet man sie oft in einem ihrer Lieblings-Thai-Restaurants, wo sie ein perfekt zubereitetes Pad Thai genießt.
