Radar Gastronômico de agosto de 2026: novos restaurantes, cafés e bares na Região Metropolitana de Manila

Localização: Creekside Mall, Amorsolo Street, Legazpi Village, Makati City

Eleito o Melhor Bar do Ano 2026 pela Tatler, o Big Fuzz conquistou a reputação de favorito do setor: um refúgio para drinques bem preparados, servidos com hospitalidade genuína e música em vinil. Agora, Kyle Quismundo revela seu segundo conceito entre os new restaurants e bares da cidade: o Ultramilk. Convenientemente—talvez, perigosamente—localizado em frente ao Big Fuzz, o Ultramilk concentra-se em uma categoria de coquetel em particular: o ponche. Fique nos clássicos como o Fish House Punch, ou explore suas assinaturas como o Rupert’s Home (uma brincadeira com Rupert Holmes, inspirada na piña colada que ele imortalizou) ou o November Rain (uma referência ao sucesso do Guns N’ Roses de 1991). Não é fã de ponche? Eles também servem martinis, Sazeracs e Negronis tirados direto do freezer. O amor de Quismundo pelo analógico também prevalece no Ultramilk, com fitas cassete como o meio de som em destaque.

Curiosidade Tatler: Quismundo também é um dos integrantes da banda de rock indie Cheats, na qual toca guitarra.

Relacionado: Tatler Best-in-Class: premiando os melhores bares das Filipinas em 2026

Localização: Joya Lofts and Towers, Rockwell Center, Makati City

Um novo restaurante espanhol chegou a Rockwell, e o chef Luis Martínez revela que esta é, talvez, a sua proposta mais pessoal. A mais recente adição à família de restaurantes Martínez (Terraza Martínez, Sala Martínez e La Taperia Martínez), o Brasa Martínez afasta-se dos pratos espanhóis que os filipinos já conhecem e amam, desafiando o chef valenciano a criar novos pratos preparados exclusivamente na brasa—sem fogões à vista. Embora os itens principais, como o peixe linguado grelhado inteiro com manteiga e alcaparras, sem dúvida se tornem favoritos, pratos como o parfait de cogumelos selvagens e o macarrão com caviar sinalizam que este chef, veterinário de formação, tem muito mais na manga.

Dica Tatler: Peça aquela taça de vinho, ou talvez até uma garrafa para a mesa—o Brasa Martínez enfatiza vinhos de qualidade, com uma sala de vinhos dedicada no piso superior.

Relacionado: Estes são os melhores restaurantes espanhóis no Guia Tatler Best Philippines 2026

Localização: Escala Building, Salcedo Village, Makati City

O charmoso restaurante de comida do Oriente Médio de Poblacion agora está maior em Salcedo Village. Com a abertura da segunda unidade do La Pita, o chef Sam Rohana não apenas expandiu a marca—ele a evoluiu. O La Pita Salcedo recebe os clientes em um espaço muito maior, permitindo que Rohana explore muito mais de suas capacidades culinárias. O menu é quase inteiramente diferente (exceto por dois itens); os destaques incluem o cremoso labneh com mel e amêndoas temperadas, um suculento espeto de cordeiro sobre pão laffa macio e o garoupa curado com arak assado em forno de tijolos, ideal para compartilhar. Um item que Rohana fez questão de manter, no entanto, é seu homus exclusivo, servido aqui com seu pão pita macio, assado na hora.

Dica Tatler: Não, o arayes de carne não está disponível no La Pita Salcedo (pelo menos até o momento desta publicação). Para isso, você terá que visitar o La Pita Poblacion, que continua sendo uma escolha ideal para uma experiência mais casual.

Veja também: Conheça o chef Sam Ro do La Pita, o restaurante de comida do Oriente Médio imperdível em Poblacion

Localização: Greenhills Mall, San Juan City

Você nunca acreditará que este restaurante de omakase está escondido dentro do Greenhills Mall, muito menos em cima de um mercado. E, no entanto, faz todo o sentido—o Hinari vem da equipe por trás do Dough & Grocer, um mercado sofisticado especializado em itens europeus e japoneses. O acesso deles a ingredientes japoneses de qualidade estabelece a base para uma experiência gastronômica requintada, enquanto os chefs Koji Oki e Ryujiro Amemori dão vida a eles por meio de execuções contemporâneas. O Hinari oferece dois menus distintos: The Tide, um omakase de sushi que mostra o melhor do mar; e The Flame, uma experiência Wagyu que destaca diferentes partes do boi em cada prato.

Dica Tatler: Enquanto ainda está em soft opening, o Hinari exige pelo menos uma semana de antecedência para sua reserva e só aceita grupos de oito a 14 pessoas—efetivamente uma experiência de jantar privado, adequada para aqueles que preferem discrição.

Leia mais: Dia Internacional do Sushi 2026: 7 erros comuns de etiqueta de sushi para evitar

Localização: The Grid Food Market, Power Plant Mall, Rockwell Center, Makati City

Já familiarizado com o The Grid Food Market, o novo quiosque do chef Patrick Go aposta tudo na carne bovina, com seleções premium como Angus e Wagyu A5. No entanto, é aí que a monotonia termina; no Mono Beef Bar, os clientes podem escolher entre diferentes cortes e preparos de carne, selecionar o molho e escolher a base, resultando em 64 pratos distintos. Não sabe por onde começar? Considere as combinações recomendadas por Go: a carne Angus assada por 48 horas com molho de pimenta preta e arroz, e o beef burnt ends com molho BBQ de missô e arroz de curry japonês. É o formato de montar seu próprio prato, perfeito para mercados gastronômicos, mas com uma perspectiva única e um chef que sabe o que faz. Além disso, cada pedido vem completo com ovo onsen, sopa de cogumelos shiitake e dois acompanhamentos, então saiba que o valor investido vale muito a pena.

Veja também: Onde pedir as melhores bandejas de comida na Região Metropolitana de Manila, segundo editores e leitores da Tatler

Localização: Gateway Mall 2, Araneta City, Cubao, Quezon City

No Tatung’s, o chef Tatung Sarthou cria uma experiência baseada em uma frase simples: “Lar, lembrado”. Trocando tendências por herança, ele oferece pratos enraizados na cultura em vez de espetáculo. No menu há um humba, inspirado em sua avó materna, lola Natividad, bem como pompano cozido em leite de coco, derivado diretamente da receita de sua avó paterna, lola Juanita. Isso não quer dizer que ele se prive da oportunidade de criatividade, como refletido no bolo de mandioca escaldante e no bibingkang talong. “Em sua essência, o Tatung’s trata de criar espaço para momentos especiais”, compartilha o chef. “A comida é a ocasião. O momento é a refeição. Só queremos que as pessoas saiam felizes.”

Leia mais: Como passar 24 horas em Xangai como Zendaya e Tom Holland

Localização: 43 Masikap Street, Quezon City

O Kukidō abriu seu primeiro café físico, tornando ainda mais fácil colocar as mãos em seus cookies irresistíveis. O espaço atende tanto para viagem quanto para consumo no local, e até recebeu uma visita do bar de matcha Take Five poucas semanas após a inauguração, com dois drinques de colaboração exclusivos: um latte de cookie de matcha e um latte de cookie de hojicha. Passe por lá para experimentar seu novo cookie “Oatella” com cereais crocantes, disponível exclusivamente na loja com massa de aveia, cereais e recheio de Nutella, e combine-o com um de seus drinques (ou “Koffees”) para completar.

Leia mais: Guia definitivo da Tatler para os melhores cookies da Região Metropolitana de Manila 2026

Localização: Uptown Mall BGC, Taguig City

De Taiwan para as Filipinas: o Daykey Donut chegou oficialmente, trazendo seus donuts nama ao estilo japonês para a Região Metropolitana de Manila. Seus donuts macios e leves são feitos em pequenas quantidades, frescos diariamente, em uma variedade de sabores. Pense em: chocolate nama, creme clássico, matcha, pistache e até fios de frango com gema de ovo salgada. Uma novidade no menu é o donut nama de manga, recheado com creme sedoso e pedaços de manga fresca—uma maneira saborosa de marcar a entrada da marca no país. Certifique-se de garantir seus donuts cedo, pois eles costumam esgotar antes do final do dia.

LEIA AGORA

Radar Gastronômico de junho de 2026: novos restaurantes, cafés e bares na Região Metropolitana de Manila

Single Ingredient no Helm é o menu degustação mais forte do chef Josh Boutwood até hoje

Como a vencedora da 23ª temporada do ‘Top Chef’, Rhoda Magbitang, transformou sabores filipinos nostálgicos em ouro culinário