Cover अगस्त में हमारे रडार पर मौजूद इन बेहतरीन New restaurants, कैफ़े और बार के बारे में जानें (फोटो: Brasa Martínez)
अगस्त में हमारे रडार पर मौजूद इन बेहतरीन New restaurants, कैफ़े और बार के बारे में जानें (फोटो: Brasa Martínez)
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ग्रीनहिल्स में एक छिपे हुए ओमाकासे काउंटर से लेकर 'बिग फ़ज़' टीम के नए कॉकटेल बार तक, ये हैं हमारे अगस्त के रडार पर मौजूद नए रेस्टोरेंट्स, बार और कैफ़े, जिनमें बेहतरीन New restaurants शामिल हैं।
Tatler के डाइनिंग रडार के साथ स्थानीय डाइनिंग परिदृश्य पर नज़र रखें—यह फिलीपींस भर के सबसे रोमांचक New restaurants, बार और कैफ़े का हमारा मासिक राउंड-अप है।
अगस्त का महीना उन शेफ़ और बारटेंडर्स का है जो नए इरादों के साथ परिचित जगहों को फिर से देख रहे हैं। क्विज़ोन सिटी से सैन जुआन में Mōdan के स्थानांतरण के बीच, शेफ़ जॉर्ज मेंडेज़ एक à la carte पॉप-अप के माध्यम से रेस्टोरेंट की समकालीन जापानी पहचान की खोज कर रहे हैं। शेफ़ सैम रोहाना, पोब्लासीन के आकर्षक मिडिल ईस्टर्न भोजनालय का विकास करते हुए, La Pita Salcedo के साथ एक नया अध्याय शुरू कर रहे हैं। 'बिग फ़ज़' के 'बार ऑफ़ द ईयर' पुरस्कार जीतने के बाद, काइल क्विसमुंडो अब Ultramilk में अपनी एकाग्रता को एक एकल कॉकटेल श्रेणी पर केंद्रित कर रहे हैं, और शेफ़ लुइस मार्टिनेज़ ने रॉकवेल में अपना अब तक का सबसे व्यक्तिगत रेस्टोरेंट पेश किया है।
इसके अलावा, ग्रीनहिल्स मॉल में एक छिपा हुआ जापानी ओमाकासे, एक upscale फ़ूड कोर्ट में बीफ़ बाउल कॉन्सेप्ट, एक कुकी कैफ़े, ताइवान की एक जापानी डोनट शॉप और एक होमस्टाइल फिलिपिनो रेस्टोरेंट के साथ, हर किसी की पसंद के लिए कुछ न कुछ मौजूद है।
अगस्त के हमारे रडार पर मौजूद इन नए New restaurants और बार के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।
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1. Undō by Mōdan
स्थान: द बालमोरी सुइट्स, रॉकवेल सेंटर, मकाती सिटी
शेफ़ जॉर्ज मेंडेज़ ने कुबाओ, क्विज़ोन सिटी में Mōdan के मूल स्थान को अलविदा कह दिया है और वे सैन जुआन सिटी में इस समकालीन जापानी रेस्टोरेंट को फिर से खोलने के लिए तैयार हैं। वे रुकने का नाम नहीं लेते, इसलिए Mōdan को वे द बालमोरी सुइट्स शेफ़्स टेबल में एक नए प्रारूप में ला रहे हैं। Undō by Mōdan में, प्रभावशाली जापानी स्पर्श के साथ ग्लोबल डिशेज की उम्मीद करें, जो à la carte पर आधारित हैं। यह पॉप-अप 7 अगस्त से 23 अगस्त तक लंच और डिनर दोनों सेवाओं के लिए खुला रहेगा।
2. Ultramilk
Above काइल क्विसमुंडो अपने दूसरे कॉकटेल बार, Ultramilk का उद्घाटन कर रहे हैं (फोटो: Pexels / Esrakorkmaz)
काइल क्विसमुंडो अपने दूसरे कॉकटेल बार, Ultramilk का उद्घाटन कर रहे हैं (फोटो: Pexels / Esrakorkmaz)
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स्थान: क्रीकसाइड मॉल, अमोरसोलो स्ट्रीट, लेगाज़पी विलेज, मकाती सिटी
Tatler बेस्ट बार ऑफ़ द ईयर 2026 का खिताब जीतने के बाद, Big Fuzz ने उद्योग के पसंदीदा बार के रूप में प्रतिष्ठा अर्जित की है। अब, काइल क्विसमुंडो अपना दूसरा कॉन्सेप्ट Ultramilk पेश कर रहे हैं। सुविधापूर्ण—शायद खतरनाक रूप से—Big Fuzz के ठीक सामने स्थित, Ultramilk एक विशेष कॉकटेल श्रेणी पर केंद्रित है: पंच। Fish House Punch जैसे क्लासिक्स पर टिके रहें, या उनके सिग्नेचर ड्रिंक्स जैसे Rupert’s Home या नवंबर रेन को आज़माएं। यदि आप पंच के प्रशंसक नहीं हैं, तो वे फ्रीज़र से मार्टिनी, सज़ेराक और नेग्रोनी भी परोस रहे हैं। क्विसमुंडो का एनालॉग के प्रति प्रेम Ultramilk में भी जारी है, जहाँ कैसेट का उपयोग संगीत के माध्यम के रूप में किया जाता है।
Tatler ट्रिविया: क्विसमुंडो इंडी रॉक बैंड Cheats का भी हिस्सा हैं, जिसके लिए वे गिटार बजाते हैं।
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3. Brasa Martínez
Above Brasa Martínez अब रॉकवेल में खुला है, जिसका नेतृत्व शेफ़ लुइस मार्टिनेज़ कर रहे हैं (फोटो: Brasa Martínez की सौजन्य से)
Brasa Martínez अब रॉकवेल में खुला है, जिसका नेतृत्व शेफ़ लुइस मार्टिनेज़ कर रहे हैं (फोटो: Brasa Martínez की सौजन्य से)
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स्थान: जोया लॉफ़्ट्स एंड टावर्स, रॉकवेल सेंटर, मकाती सिटी
रॉकवेल में एक नया स्पैनिश रेस्टोरेंट आया है, और शेफ़ लुइस मार्टिनेज़ का कहना है कि यह शायद उनका अब तक का सबसे व्यक्तिगत काम है। Brasa Martínez उन स्पैनिश डिशेज से अलग हटकर है जिन्हें फिलिपिनो पसंद करते हैं, जो इस वेलेंसियन शेफ़ को विशेष रूप से लकड़ी के कोयले की ग्रिल पर खाना बनाने की चुनौती देता है। जबकि ग्रिल्ड सोल फिश जैसे मुख्य व्यंजन लोकप्रिय होंगे, वाइल्ड मशरूम पारफ़े और कैवियार पास्ता जैसी डिशेज बताती हैं कि इस शेफ़ के पास और भी बहुत कुछ है।
Tatler टिप: वाइन का आनंद जरूर लें, क्योंकि Brasa Martínez गुणवत्तापूर्ण वाइन पर जोर देता है, जिसके लिए ऊपर एक समर्पित वाइन रूम भी है।
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4. La Pita Salcedo
स्थान: एस्काला बिल्डिंग, सालसेडो विलेज, मकाती सिटी
पोब्लासीन का आकर्षक मिडिल ईस्टर्न भोजनालय अब सालसेडो विलेज में और भी बेहतर रूप में आ गया है। La Pita के दूसरे स्थान के साथ, शेफ़ सैम रोहाना ने न केवल ब्रांड का विस्तार किया है, बल्कि इसे विकसित भी किया है। La Pita Salcedo मेहमानों का बड़े स्थान पर स्वागत करता है। मेनू लगभग पूरी तरह से अलग है; मुख्य आइटम में क्रीमी लबनेह शहद, मसालेदार बादाम, और सॉफ्ट लाफ़ा ब्रेड पर रखा रसीला लैम्ब स्केवर शामिल है। यहाँ उनकी सिग्नेचर हम्मस और ओवन में बनी पिटा ब्रेड भी जरूर आज़माएं।
Tatler टिप: बीफ़ अरायेस La Pita Salcedo में उपलब्ध नहीं है। उसके लिए आपको La Pita Poblacion जाना होगा।
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5. Hinari
स्थान: ग्रीनहिल्स मॉल, सैन जुआन सिटी
आपको विश्वास नहीं होगा कि यह ओमाकासे रेस्टोरेंट ग्रीनहिल्स मॉल के अंदर छिपा है। Hinari उन लोगों की टीम द्वारा संचालित है जो 'Dough & Grocer' के पीछे हैं। Koji Oki और Ryujiro Amemori शेफ़ इसे अपने बेहतरीन कौशलों से जीवंत करते हैं। Hinari दो अलग मेनू प्रदान करता है: 'द टाइड', एक सुशी ओमाकासे, और 'द फ्लेम', एक वाग्यू अनुभव।
Tatler टिप: सॉफ्ट ओपनिंग के दौरान, Hinari को आपकी रिज़र्वेशन के लिए कम से कम एक सप्ताह की सूचना चाहिए, और यह केवल आठ से 14 मेहमानों के लिए बुकिंग स्वीकार करता है।
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6. Mono Beef Bar
स्थान: द ग्रिड फ़ूड मार्केट, पावर प्लांट मॉल, रॉकवेल सेंटर, मकाती सिटी
शेफ़ पैट्रिक गो का नवीनतम फ़ूड स्टाल बीफ़ पर केंद्रित है, जिसमें एंगस और A5 वाग्यू जैसे प्रीमियम चयन शामिल हैं। Mono Beef Bar में, डिनर्स अलग-अलग कट्स और बीफ़ के उपचारों के बीच चयन कर सकते हैं। गो के सुझाये गए संयोजनों में 48-घंटे रोस्टेड एंगस बीफ़ और मिजो BBQ सॉस के साथ बीफ़ बर्न एंड्स शामिल हैं। यह फ़ूड मार्केट्स के लिए एक अनूठा कॉन्सेप्ट है, जहाँ हर ऑर्डर के साथ ओंसेन एग और शीटके मशरूम सूप मिलता है।
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7. Tatung’s
स्थान: गेटवे मॉल 2, अरानेटा सिटी, कुबाओ, क्विज़ोन सिटी
Tatung’s में, शेफ़ टाटुंग सार्थौ ने एक सादे सिद्धांत पर आधारित अनुभव तैयार किया है: घर की याद। मेनू में उनकी नानी की हंबा रेसिपी और नारियल के दूध में ब्रेज़्ड पंपानो शामिल है। जैसा कि शेफ़ कहते हैं, “Tatung’s का मूल उद्देश्य विशेष क्षणों के लिए जगह बनाना है। खाना ही अवसर है। भोजन ही वह क्षण है। हम बस यही चाहते हैं कि लोग खुशी-खुशी वापस जाएं।”
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8. Kukidō
स्थान: 43 मासीकाप स्ट्रीट, क्विज़ोन सिटी
Kukidō ने अपना पहला कैफ़े खोला है, जिससे उनकी कुकीज़ तक पहुँचना और भी आसान हो गया है। यह स्थान टेक-अवे और डाइन-इन दोनों के लिए है। उनके नए “Oatella” सीरियल क्रंच कुकी को आज़माना न भूलें जो केवल स्टोर में उपलब्ध है। इसे उनके Koffees के साथ पेयर करना एक बेहतरीन अनुभव होगा।
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9. Daykey Donut
स्थान: अपटाउन मॉल BGC, तागुइग सिटी
ताइवान से फिलीपींस तक: Daykey Donut आधिकारिक तौर पर आ गया है, जो मेट्रो मनीला में अपने जापानी-शैली के नामा डोनट्स लाया है। उनके नरम, हल्के डोनट्स रोज़ाना ताज़ा बनाए जाते हैं, जिसमें नामा चॉकलेट, कस्टर्ड, माचा और पिस्ता जैसे कई स्वाद शामिल हैं। आम के टुकड़ों और सिल्क क्रीम से भरे मैंगो नामा डोनट को भी ज़रूर आज़माएं। दिन खत्म होने से पहले ये अक्सर बिक जाते हैं, इसलिए जल्दी जाएँ।
के बारे में
लॉरेन को खाने से प्यार उम्मीद से कहीं बाद में हुआ—मेलबर्न के बहुसांस्कृतिक खान-पान के माहौल में यह जुनून जागा। इस नए जुनून के साथ, वह अपने देश के बेहतरीन व्यंजनों को खोजने के दृढ़ संकल्प के साथ फिलीपींस लौट आई, और स्थानीय व्यंजनों और प्रतिभाओं को बढ़ावा देने का अपना निजी संकल्प लिया। उनके लिए कुछ भी वर्जित नहीं है; अगर यह स्वादिष्ट है, तो इसका जश्न मनाना बनता है।
काम
टैटलर डाइनिंग की एसोसिएट एडिटर के रूप में, लॉरेन खाने-पीने से जुड़ी हर चीज़ को कवर करती हैं, जिसमें हमारे मासिक डाइनिंग रडार में नवीनतम रेस्तरां की सूची से लेकर आज उद्योग को प्रभावित करने वाली सबसे बड़ी बाधाओं के बारे में शेफ और बारटेंडरों के साक्षात्कार लेना शामिल है। डिजिटल क्षेत्र के अलावा, वह टैटलर डाइनिंग के प्रमुख कार्यक्रमों का आयोजन भी करती हैं, जिनमें ऑफ मेनू और टैटलर डाइनिंग किचन शामिल हैं, साथ ही वार्षिक टैटलर बेस्ट फिलीपींस पुरस्कार समारोह और गाइड का विमोचन भी करती हैं, जिसमें देश के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का विवरण दिया जाता है।
जानकारी और इवेंट के आमंत्रण के लिए, lauren@tatlerphilippines.com पर उनसे संपर्क करें या इंस्टाग्राम पर @laurengolangco पर उन्हें फॉलो करें।
फोटो: राल्फ मेंडो
