Radar Gastronómico de agosto de 2026: nuevos restaurantes, cafeterías y bares en Metro Manila

Ubicación: Creekside Mall, calle Amorsolo, Legazpi Village, ciudad de Makati

Galardonado como el Mejor Bar del Año 2026 por Tatler, Big Fuzz se ha ganado una reputación como favorito del sector: un lugar para disfrutar de bebidas bien elaboradas servidas con hospitalidad sincera y música en vinilo. Ahora, Kyle Quismundo presenta su segundo concepto, Ultramilk. Convenientemente —quizás peligrosamente— situado frente a Big Fuzz, Ultramilk se centra en una categoría de cócteles en particular: el punch. Pruebe clásicos como el Fish House Punch o explore sus propuestas de autor como Rupert’s Home (un guiño a Rupert Holmes, inspirado en la piña colada que inmortalizó en su canción) o November Rain (una referencia al éxito de Guns N’ Roses de 1991). ¿No es fanático del punch? También sirven martinis, Sazeracs y Negronis directamente del congelador. El amor de Quismundo por lo analógico prevalece en Ultramilk, donde los casetes son el medio protagonista.

Curiosidad Tatler: Quismundo es también miembro de la banda de indie rock Cheats, donde toca la guitarra.

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Ubicación: Joya Lofts and Towers, Rockwell Center, ciudad de Makati

Un nuevo restaurante español ha llegado a Rockwell, y el chef Luis Martínez revela que es quizás su proyecto más personal. Como la última adición a la familia de restaurantes Martínez (Terraza Martínez, Sala Martínez y La Taperia Martínez), Brasa Martínez se aleja de los platos españoles que los filipinos conocen bien, desafiando al chef valenciano a crear nuevas recetas cocinadas exclusivamente sobre brasas de carbón; aquí no encontrará quemadores. Aunque piezas centrales como el lenguado a la parrilla con mantequilla y alcaparras sin duda serán las favoritas, platos como el parfait de setas silvestres y la pasta con caviar demuestran que este chef veterinario tiene mucho más que ofrecer.

Consejo Tatler: No dude en pedir una copa de vino, o incluso una botella para compartir; Brasa Martínez apuesta por vinos de alta calidad, contando con una bodega dedicada en la planta superior.

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Ubicación: Edificio Escala, Salcedo Village, ciudad de Makati

El encantador restaurante de Oriente Medio de Poblacion ha crecido en Salcedo Village. Con la apertura de la segunda sucursal de La Pita, el chef Sam Rohana no solo ha expandido la marca, sino que la ha hecho evolucionar. La Pita Salcedo recibe a los comensales en un espacio mucho más amplio, permitiendo a Rohana desplegar gran parte de su potencial culinario. El menú es prácticamente nuevo (exceptuando dos platos); destacan el labneh cremoso con miel y almendras especiadas, una suculenta brocheta de cordero servida sobre suave pan laffa, y el mero curado en arak horneado en horno de ladrillo, ideal para compartir. Un plato que Rohana mantuvo es su característico hummus, servido con su pan pita esponjoso, horneado al momento.

Consejo Tatler: Lamentablemente, los arayes de ternera no están disponibles en La Pita Salcedo (al momento de escribir este artículo). Para ello, deberá visitar La Pita Poblacion, que sigue siendo una opción ideal para una experiencia más informal.

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Ubicación: Greenhills Mall, ciudad de San Juan

Cuesta creer que este restaurante de omakase esté oculto dentro del Greenhills Mall, y mucho menos sobre un supermercado. Sin embargo, tiene todo el sentido: Hinari surge del equipo detrás de Dough & Grocer, un supermercado de lujo especializado en productos europeos y japoneses. Su acceso a ingredientes japoneses de primera calidad sienta las bases para una experiencia gastronómica exquisita, mientras que los chefs Koji Oki y Ryujiro Amemori los dan vida mediante ejecuciones contemporáneas. Hinari ofrece dos menús distintos: The Tide, un omakase de sushi que exhibe lo mejor del mar; y The Flame, una experiencia Wagyu que resalta diferentes cortes de carne en cada plato.

Consejo Tatler: Durante su fase de apertura, Hinari requiere al menos una semana de antelación para realizar reservas y solo acepta grupos de ocho a 14 personas, configurándose como una experiencia de comedor privado, ideal para quienes buscan discreción.

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Ubicación: The Grid Food Market, Power Plant Mall, Rockwell Center, ciudad de Makati

El chef Patrick Go no es un extraño en The Grid Food Market; su nuevo puesto de comida apuesta todo por la carne, con opciones premium como Angus y Wagyu A5. Pero ahí es donde termina la monotonía; en Mono Beef Bar, los comensales pueden elegir entre diferentes cortes y preparaciones, seleccionar su salsa y su base, dando como resultado 64 platos distintos. ¿No sabe por dónde empezar? Considere las combinaciones recomendadas por Go: el roast beef Angus de 48 horas con salsa de pimienta negra y arroz, o los extremos de ternera quemados con salsa barbacoa de miso y arroz al curry japonés. Es el formato de personalización ideal para los mercados gastronómicos, pero con una perspectiva única. Además, cada pedido incluye huevo onsen, sopa de setas shiitake y dos guarniciones.

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Ubicación: Gateway Mall 2, Araneta City, Cubao, Ciudad Quezon

En Tatung’s, el chef Tatung Sarthou crea una experiencia basada en una frase sencilla: Hogar, recordado. Cambiando las tendencias por el legado, ofrece platos arraigados en la herencia más que en el espectáculo. En el menú encontrará humba, inspirado por su abuela materna, lola Natividad, así como pompano braseado en leche de coco, derivado de la receta de su abuela paterna, lola Juanita. Eso no significa que carezca de creatividad, como demuestran el pastel de yuca chisporroteante y el bibingkang talong. “En el fondo, Tatung’s trata de crear un espacio para momentos especiales”, comparte el chef. “La comida es el evento. El momento es la comida. Solo queremos que los clientes se vayan felices”.

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Ubicación: 43 Masikap Street, Ciudad Quezon

Kukidō ha inaugurado su primera cafetería física, facilitando el acceso a sus galletas irresistibles. El espacio permite tanto llevar como consumir allí, e incluso ha acogido una colaboración con el bar de matcha Take Five pocas semanas después de su apertura, ofreciendo dos bebidas exclusivas: un latte de galleta de matcha y un latte de galleta de hojicha. Pase a probar su nueva galleta “Oatella” con cereales, disponible exclusivamente en tienda, con masa de avena y relleno de Nutella, y acompáñela con uno de sus “Koffees”.

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Ubicación: Uptown Mall BGC, ciudad de Taguig

Desde Taiwán hasta Filipinas: Daykey Donut ha llegado oficialmente, trayendo sus dónuts japoneses nama a Metro Manila. Sus dónuts suaves y ligeros se elaboran en lotes pequeños, frescos cada día, en una variedad de sabores. Piense en chocolate nama, crema clásica, matcha, pistacho e incluso pollo con huevo salado. Una novedad en el menú es el dónut nama de mango, relleno de crema sedosa y trozos de mango fresco; una forma deliciosa de marcar el inicio de la marca en el país. Asegúrese de conseguir sus dónuts temprano, ya que suelen agotarse antes del final del día.

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