Cover Der berühmte Sternekoch Niko Romito ist der kreative Geist hinter den weltweiten Il Ristorante-Konzepten.
Der berühmte Sternekoch Niko Romito ist der kreative Geist hinter den weltweiten Il Ristorante-Konzepten.
1 / 1
Von den Abruzzen bis nach Uluwatu: Wir sprachen mit Sternekoch Niko Romito über seine meisterhaft reduzierte Interpretation moderner italienischer Kulinarik im Bvlgari Resort Bali und die Bedeutung von Niko Romito.
Echte kulinarische Raffinesse ist selten laut; sie flüstert eher, als dass sie schreit. Im Il Ristorante – Niko Romito, das im Bvlgari Resort Bali eröffnet wurde, befreit Niko Romito die italienische Küche von unnötigem Theatralik und führt sie zu ihrer essentiellen, ehrlichen Form zurück. Auf den dramatischen Kalksteinklippen von Uluwatu gelegen, bietet dieses intime Restaurant mit nur 24 Plätzen einen entspannten Rahmen, in dem der Blick auf den Ozean und eine sanfte Brise zu Ihren ständigen Begleitern werden.
Die gemeinsam mit Niko Romito entwickelte Kulinarik verzichtet auf Effekthascherei. Stattdessen werden traditionelle Grundpfeiler auf ihre reinste Struktur reduziert, sodass die Definition des Geschmacks absolute Priorität genießt. Unter dem wachsamen Auge der Küchenchefin Francesca Stabile – der einzigen Frau, die diesen Titel innerhalb der Bvlgari Hotels & Resorts Kollektion trägt – integriert das Team lokale Schätze in das charakteristische Menü von Niko Romito.
Täglich frische Meeresfrüchte, in Plaga angebaute Tomaten und im Resort kultivierte Kräuter werden mit stiller Disziplin eingesetzt, um subtile balinesische Noten zu entfalten, ohne die italienische Seele des Restaurants zu verändern. Mit einem einzigen, entspannten Service, der sich jeden Abend um einen stillen Reflexionspool gruppiert, wird das Abendessen zu einer kollektiven Feier des Ortes. Hier teilt der kulinarische Kopf hinter dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Reale sowie acht weiteren Il Ristorante – Niko Romito Standorten von Peking bis Bali seine Visionen.
Above Das Il Ristorante – Niko Romito im Bvlgari Resort Bali
Above Aka-Ebi-Garnelen mit rosa Pfeffer, Petersilie und Zitrone
Das Il Ristorante – Niko Romito im Bvlgari Resort Bali
1 / 2
Wie würden Sie, mit Blick auf Ihre acht Restaurants weltweit, die Essenz von Il Ristorante – Niko Romito beschreiben? Es ist eine enorme Verantwortung, ein Modell italienischer Küche zu teilen, das eine starke Identität besitzt und sowohl meine kulinarische Vision als auch die Werte von Bvlgari verkörpert. Es repräsentiert ein authentisches Erbe – eine echte Küche, geprägt von Tradition und weiterentwickelt für die Moderne. Weltweit strebe ich danach, im Rahmen von Bvlgari Hotels & Resorts eine italienische Erfahrung zu präsentieren, die von Wahrheit, Geschmack und Schönheit definiert wird.
Es spiegelt zudem meine zeitgenössische Philosophie wider: Lebensmittel, die nicht nur köstlich, sondern auch gesund und leicht sind. Ich suche in meinen Gerichten niemals Komplikationen – Komplexität ja, aber keine Komplikation. Ich möchte, dass internationale Gäste die echte Ästhetik und den unverfälschten Geschmack Italiens entdecken. Ebenso möchte ich, dass sich italienische Gäste bei uns wie zu Hause fühlen.
Nicht verpassen: Einblicke in das Bvlgari Resort Bali, Tatlers Hotel des Jahres in Indonesien
Above Der Sternekoch Niko Romito in seinem Element beim Kochen
Der Sternekoch Niko Romito in seinem Element beim Kochen
1 / 1
Ihre Wurzeln in den Abruzzen prägen Ihre Kochkunst. Wie beeinflussen Ihre Herkunft und Ihre Reise heute noch Ihren Stil? Natürlich beeinflussen mich meine Wurzeln. Es geht nicht nur um Zutaten, sondern um meine Identität. Die Arbeit, die ich in den Abruzzen leiste, und die Arbeit für Bvlgari Hotels stehen genau für das, wer ich bin. Ich koche mit einem starken Identitätsgefühl und kreiere genau jene italienische Küche, die ich mir selbst in einem Hotel in Dubai oder auf Bali erhoffen würde. Die Abruzzen erden mich; sie verlangen, dass ich klar und konsistent bleibe.
Above Linguine mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra, Chili und rosa Garnelen
Linguine mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra, Chili und rosa Garnelen
1 / 1
Wie sehen Sie Ihre Rolle als Koch bei der stetigen Evolution der italienischen Küche? Italienische Küche ist unglaublich vielfältig. Wir besitzen einen Reichtum an regionalen Rezepten, der grenzenlose Inspiration bietet. Für mich muss moderne italienische Küche aus dieser reichen Tradition stammen, sich aber weiterentwickeln. Es muss eine Küche von kompromissloser Qualität sein, die Emotionen weckt und die Integrität der Rohprodukte respektiert.
JETZT LESEN
Wie Architektin Patricia Viel den Luxus im Bvlgari Hotel Tokio formt
