Cover Cef Niko Romito, pakar kulinari di sebalik Niko Romito serta restoran tiga bintang Michelin Reale
Cef Niko Romito, pakar kulinari di sebalik Niko Romito serta restoran tiga bintang Michelin Reale
1 / 1
Dari Abruzzo ke Uluwatu, Tatler berbual dengan cef Niko Romito mengenai interpretasi hidangan Itali kontemporari yang diukur dengan penuh seni di Bvlgari Resort Bali, destinasi Niko Romito yang unggul.
Kecanggihan kulinari yang sejati jarang sekali menonjol secara keterlaluan; selalunya, ia hadir dengan penuh kelembutan. Di Il Ristorante – Niko Romito, yang dibuka di Bvlgari Resort Bali, santapan Itali dilucutkan daripada teaterikal yang bersifat sementara dan dikembalikan kepada bentuknya yang paling penting serta jujur. Terletak di tebing batu kapur Uluwatu yang dramatik, restoran terbuka dengan 24 tempat duduk ini menawarkan suasana malam yang santai di mana ufuk laut dan bayu lembut menjadi peneman setia anda, mencerminkan visi kulinari Niko Romito.
Dibangunkan bersama cef Niko Romito, hidangan di sini mengelakkan tafsiran semula yang sekadar mahu meraih perhatian. Sebaliknya, asas tradisional dikurangkan dengan teliti kepada struktur yang paling murni, membiarkan definisi rasa mendahului segala-galanya. Di bawah pemerhatian tepat cef de cuisine Francesca Stabile—satu-satunya cef wanita yang memegang gelaran ini dalam koleksi Bvlgari Hotels & Resorts—dapur ini dengan lancar menggabungkan khazanah tempatan yang luar biasa ke dalam menu signatur Niko Romito.
Makanan laut harian, tomato yang ditanam di Plaga, dan herba yang diusahakan oleh resort diperkenalkan dengan disiplin yang tenang, membiarkan ekspresi Bali yang halus berkembang tanpa mengubah jiwa Itali restoran ini. Dengan satu hidangan santai setiap malam yang berpusatkan kolam renang yang tenang, pengalaman makan di sini menjadi perayaan kolektif keindahan tempat dan rasa. Di sini, pakar kulinari di sebalik restoran tiga bintang Michelin Reale serta lapan cawangan Il Ristorante – Niko Romito di seluruh Beijing, Dubai, Milan, Shanghai, Paris, Rome, Tokyo, dan Bali, berkongsi pandangan beliau mengenai Niko Romito.
Above Restoran terbuka Il Ristorante - Niko Romito di Bvlgari Resort Bali
Above Udang aka ebi, lada merah jambu, pasli dan lemon
Restoran terbuka Il Ristorante - Niko Romito di Bvlgari Resort Bali
1 / 2
Dengan lapan buah restoran di seluruh dunia, bagaimanakah anda menggambarkan intipati Il Ristorante – Niko Romito dengan kata-kata anda sendiri? Di seluruh restoran kami di dunia, terdapat tanggungjawab besar dalam berkongsi model masakan Itali yang mempunyai identiti kukuh, yang merangkumi visi kulinari saya dan nilai-nilai Bvlgari. Ia mewakili warisan yang autentik—masakan sejati yang dibentuk oleh tradisi namun berevolusi untuk era moden. Di seluruh Bvlgari Hotels & Resorts di peringkat global, saya berusaha untuk mempersembahkan pengalaman Itali yang ditakrifkan oleh kebenaran, rasa, dan keindahan yang menjadi fokus utama Niko Romito.
Ia juga mencerminkan falsafah kontemporari saya: makanan yang bukan sahaja lazat tetapi berkhasiat, ringan, dan sangat menghormati bahan-bahannya. Saya tidak pernah mencari komplikasi dalam hidangan saya—kompleksiti, ya, tetapi tidak pernah komplikasi. Saya mahu tetamu antarabangsa yang menjamu selera bersama kami dapat mengenali dan menemui rasa asli, keaslian, dan keindahan Itali serta-merta. Begitu juga, saya mahu tetamu Itali pergi dengan perasaan yang sangat berpuas hati, mengalami rasa bangga yang mendalam terhadap warisan mereka.
Jangan terlepas: Mengenali Bvlgari Resort Bali, Hotel Terbaik Tahun Ini pilihan Tatler Indonesia
Above Suasana mewah di dalam restoran yang berkonsepkan elegan oleh Niko Romito
Suasana mewah di dalam restoran yang berkonsepkan elegan oleh Niko Romito
1 / 1
Akar umbi anda di Abruzzo terserlah dengan jelas dalam masakan anda. Bagaimanakah didikan dan perjalanan peribadi anda terus mempengaruhi gaya kulinari anda? Sememangnya, akar umbi saya mempengaruhi cara saya memasak. Ia bukan sekadar soal bahan tempatan atau resipi. Kerja yang saya lakukan di Abruzzo dan kerja yang saya lakukan untuk Bvlgari Hotels mewakili siapa diri saya sebenarnya. Saya memasak dengan identiti yang sangat kuat, mencipta jenis makanan Itali yang tepat yang saya harap dapat saya temui jika saya mendaftar masuk ke hotel di Dubai, Shanghai, atau Bali. Secara peribadi, Abruzzo membuatkan saya tetap berpijak di bumi nyata; ia menuntut saya untuk kekal berfikiran jelas, fokus, dan konsisten dalam semua perkara yang saya lakukan bersama Niko Romito. Abruzzo adalah kehadiran senyap yang membentuk pendekatan saya.
Above Linguine dengan bawang putih, minyak zaitun extra virgin, cili dan udang harimau merah jambu
Linguine dengan bawang putih, minyak zaitun extra virgin, cili dan udang harimau merah jambu
1 / 1
Anda bercakap tentang kesejagatan dan fleksibiliti masakan Itali. Bagaimanakah anda melihat peranan anda sebagai seorang cef dalam evolusi berterusannya? Masakan Itali kaya dengan biodiversiti dan sangat versatil. Kami mempunyai kekayaan resipi serantau yang luar biasa dari Selatan, Tengah, hingga Utara—kami malah mempunyai masakan yang berbeza dari setiap perbandaran. Setiap bandar memasak dengan cara yang berlainan, yang merupakan sumber luar biasa bagi seorang cef yang boleh mengambil inspirasi daripada warisan ini.
Bagi saya, masakan Itali moden mesti berpunca daripada tradisi yang kaya ini, namun ia juga perlu berevolusi. Ia mestilah masakan yang berkualiti tinggi tanpa kompromi—yang membangkitkan emosi sebenar, mempunyai rasa luar biasa, dan kekal berkhasiat, sentiasa menghormati integriti bahan mentah seperti yang dititikberatkan oleh Niko Romito.
BACA SETERUSNYA
Bagaimana arkitek Patricia Viel membentuk kemewahan di Bvlgari Hotel Tokyo
5 kolaborasi barangan hotel yang mencuri perhatian
Bill Bensley percaya dunia perlukan lebih keunikan, dan beliau pasti melakukan bahagiannya
