我們指的當然是以植物性食材為基礎「未來肉品」，現在已經成為一些熱門餐廳的常見料理，其中還包括屢獲殊榮的牛排館。
一種100%以植物為基礎的牛肉替代品，實際嚐起來卻與普通紅肉一般無二，這似乎難以想像，但是，國際知名現代牛排館Cut By Wolfgang Puck卻能將此理念付諸現實，此為一家位於加州的公司，是「Impossible Burger」背後的創造者，以無肉的「肉」為核心概念，落實正確的理念。
該餐廳的行政主廚，同時也是加州人Joshua Brown說：「多年來，我們不斷精進菜單，除了招牌牛排之外，還包括雞肉和魚肉，以滿足顧客對多樣化日益增長的需求。」這家餐廳是最新和最早在其常規菜單上推出「Impossible Sliders」料理的餐廳之一，布朗分享道，「這是我們多樣化料理的延伸，為肉類提供了絕佳的替代品，主要是希望抵消肉類愛好者的攝入量，但同時仍能享受牛肉的味道」。這些新興料理在2019年3月7日正式出現在菜單上，「未來肉品」在老巴剎首次公開其改良植物性肉類就吸引了約500人。
Impossible Burger於2016年，在紐約市主廚David Chang的餐廳西百福首次亮相，許多人認為他是一位非常有遠見的人，做出如此前衛的改變是相當出人意表的。但這10家新加坡餐廳的特色是升級版的肉料理，該料理於2019年3月在新加坡推出。新配方不含麩質、動物激素或抗生素，並且還通過了猶太潔食和清真認證。
此種料理關鍵成分是血紅素，一種在每個生物體、植物和動物中都發現的含鐵分子，研究「未來肉品」的科學家們發現其為牛肉肉味的來源，在動物肌肉中發現的大量血紅素就證明了這一點，Impossible Burger的血紅素來自蛋白質大豆血紅蛋白，這種蛋白質天然存在於大豆根中，「未來肉品」 透過基因工程和發酵生產大豆血紅蛋白。
Impossible Foods的首席執行官兼創始人Pat Brown說：「新加坡人有幸享受並沈醉於美味料理。他們是世界上最挑剔的美食家之一，相信該地區的廚師會挺身而出，創造出世界上最具想像力的『未來料理』。」
如果你喜歡你的牛肉，或者想嚐嚐食物的未來可能，本文列出清單，提供參閱。
