我们指的当然是以植物性食材为基础「未来肉品」，现在已经成为一些热门餐厅的常见料理，其中还包括屡获殊荣的牛排馆。
一种100%以植物为基础的牛肉替代品，实际尝起来却与普通红肉一般无二，这似乎难以想像，但是，国际知名现代牛排馆Cut By Wolfgang Puck却能将此理念付诸现实，此为一家位于加州的公司，是「Impossible Burger」背后的创造者，以无肉的「肉」为核心概念，落实正确的理念。
该餐厅的行政主厨，同时也是加州人Joshua Brown说：「多年来，我们不断精进菜单，除了招牌牛排之外，还包括鸡肉和鱼肉，以满足顾客对多样化日益增长的需求。」这家餐厅是最新和最早在其常规菜单上推出「Impossible Sliders」料理的餐厅之一，布朗分享道，「这是我们多样化料理的延伸，为肉类提供了绝佳的替代品，主要是希望抵消肉类爱好者的摄入量，但同时仍能享受牛肉的味道」。这些新兴料理在2019年3月7日正式出现在菜单上，「未来肉品」在老巴刹首次公开其改良植物性肉类就吸引了约500人。
Impossible Burger于2016年，在纽约市主厨David Chang的餐厅西百福首次亮相，许多人认为他是一位非常有远见的人，做出如此前卫的改变是相当出人意表的。但这10家新加坡餐厅的特色是升级版的肉料理，该料理于2019年3月在新加坡推出。新配方不含麸质、动物激素或抗生素，并且还通过了犹太洁食和清真认证。
此种料理关键成分是血红素，一种在每个生物体、植物和动物中都发现的含铁分子，研究「未来肉品」的科学家们发现其为牛肉肉味的来源，在动物肌肉中发现的大量血红素就证明了这一点，Impossible Burger的血红素来自蛋白质大豆血红蛋白，这种蛋白质天然存在于大豆根中，「未来肉品」 透过基因工程和发酵生产大豆血红蛋白。
Impossible Foods的首席执行官兼创始人Pat Brown说：「新加坡人有幸享受并沉醉于美味料理。他们是世界上最挑剔的美食家之一，相信该地区的厨师会挺身而出，创造出世界上最具想像力的『未来料理』。」
如果你喜欢你的牛肉，或者想尝尝食物的未来可能，本文列出清单，提供参阅。
