Cover GLOUCESTER, ENGLAND - MAY 25: Alix Heugaa from France poses for a photo with the cheese affter winning the Ladies Downhill Race chase the cheese down the hill during the annual Cooper's Hill Cheese-Rolling event on May 25, 2026 in Gloucester, England. Every year competitors and spectators from around the world gather for the Cooper's Hill Cheese-Rolling competition that sees participants fling themselves down a steep hill in pursuit of a rolling 7 pound (3 kilogram) wheel of Double Gloucester cheese. The fi
GLOUCESTER, ENGLAND - MAY 25: Alix Heugaa from France poses for a photo with the cheese affter winning the Ladies Downhill Race chase the cheese down the hill during the annual Cooper's Hill Cheese-Rolling event on May 25, 2026 in Gloucester, England. Every year competitors and spectators from around the world gather for the Cooper's Hill Cheese-Rolling competition that sees participants fling themselves down a steep hill in pursuit of a rolling 7 pound (3 kilogram) wheel of Double Gloucester cheese. The fi
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Olvídese de lo que cree saber sobre la gastronomía británica y descubra estos siete quesos imprescindibles y sugerencias de maridaje que elevarán sus quesos de lujo.
Gran Bretaña no es reconocida precisamente por su cocina; de hecho, existe un mito internacional de que la comida británica es limitada, insípida y monótona. Esto es cada vez menos cierto, como lo demuestra el número de chefs británicos galardonados mundialmente. Pero, incluso si fuera el caso, no se podría decir lo mismo de sus quesos de lujo.
Los franceses, famosos por variedades como el Camembert y el Roquefort, presumen de tener más de 360 tipos de queso, uno para cada día del año. Pues bien, los británicos superan esta cifra: la pequeña nación insular produce cientos de variedades, algunas fuentes sugieren más de 1.100. Esto no resulta sorprendente, dado que la primera evidencia del procesamiento de productos lácteos data del 3800 a.C.
Entonces, ¿por dónde empezar? Aquí presentamos nuestra guía de los quesos británicos (cuatro clásicos y tres menos familiares) que debe conocer para crear quesos de lujo inigualables.
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Cheddar
Above El Cheddar auténtico es un queso de pasta dura originario de Somerset que ofrece un perfil de sabor rico, quebradizo y distintivamente a nuez, ideal entre los quesos de lujo. (Foto: Getty Images)
El Cheddar auténtico es un queso de pasta dura originario de Somerset que ofrece un perfil de sabor rico, quebradizo y distintivamente a nuez, ideal entre los quesos de lujo. (Foto: Getty Images)
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El queso británico por excelencia, a menudo imitado pero jamás igualado. Este queso de pasta relativamente dura se originó en un pequeño pueblo de Somerset, al suroeste de Inglaterra, que le da nombre; originalmente maduraba en las cuevas de Cheddar Gorge. Se considera el queso más popular y vendido del mundo, un éxito posible gracias a la multitud de productores que elaboran una amplia gama de variedades de estos quesos de lujo.
Debido a su omnipresencia, a veces se le tacha de monótono; prefiero considerarlo una apuesta segura: un Cheddar comercial es el complemento perfecto para un sándwich o un plato gratinado, aportando sabor sin eclipsar otros ingredientes. Sin embargo, un Cheddar auténtico es otra historia: quebradizo, con notas de nuez y cristales de sal; un elemento definitivo en toda selección de quesos de lujo.
Stilton
Above Conocido por su perfil intenso y picante, el Stilton tradicional posee un estatus de Denominación de Origen Protegida y armoniza perfectamente con vinos de postre, ideales junto a estos quesos de lujo. (Foto: Getty Images)
Conocido por su perfil intenso y picante, el Stilton tradicional posee un estatus de Denominación de Origen Protegida y armoniza perfectamente con vinos de postre, ideales junto a estos quesos de lujo. (Foto: Getty Images)
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Un elemento tradicional del postre navideño, el Stilton es un queso azul intenso y picante, con un aroma penetrante, que solo puede elaborarse en tres condados ingleses (Derbyshire, Nottinghamshire y Leicestershire). Cuenta con estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP), incluso tras el Brexit. Irónicamente, el pueblo del que toma su nombre se encuentra en Cambridgeshire, por lo que técnicamente no puede fabricarse allí.
Este queso quebradizo y fundente puede añadirse a sopas, pastas o pizzas, convirtiéndose en un favorito entre los amantes de los quesos de lujo. Tradicionalmente se marida con vino de Oporto; la salinidad del queso se equilibra maravillosamente con el dulzor del vino, aunque también combina con Jerez, Sauternes o incluso un tinto con cuerpo.
Double Gloucester
Above Con raíces que se remontan al siglo XVI, el Double Gloucester es un queso mantecoso y semiduro de gran legado, muy apreciado entre los conocedores de quesos de lujo. (Foto: Getty Images)
Con raíces que se remontan al siglo XVI, el Double Gloucester es un queso mantecoso y semiduro de gran legado, muy apreciado entre los conocedores de quesos de lujo. (Foto: Getty Images)
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Este queso semiduro se produce en el condado inglés de Gloucestershire al menos desde el siglo XVI. Es una variedad mantecosa y ligeramente a nuez, tradicionalmente hecha con leche de vacas de la raza Old Gloucester. Esta raza estuvo al borde de la extinción hasta que el maestro quesero Charles Martell rescató ejemplares para producir, entre otros, estos exclusivos quesos de lujo.
Una rueda de 3-4 kg de Double Gloucester se utiliza en el evento anual de rodamiento de quesos de Cooper’s Hill, donde los competidores corren colina abajo persiguiendo la pieza. Para quienes prefieren disfrutar de sus quesos de lujo con calma, sirva este queso con rodajas de manzana o pera, úselo en tostadas o macarrones, acompañado de un vino blanco con cuerpo, como un Chardonnay, o un Pinot Noir.
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Wensleydale
Above Proveniente de Yorkshire, este queso fresco y quebradizo resurgió en popularidad gracias a su fama en el mundo de la animación, siendo hoy un referente en quesos de lujo. (Foto: Getty Images)
Proveniente de Yorkshire, este queso fresco y quebradizo resurgió en popularidad gracias a su fama en el mundo de la animación, siendo hoy un referente en quesos de lujo. (Foto: Getty Images)
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El Wensleydale se elabora en el condado de Yorkshire probablemente desde el siglo XII, introducido por monjes cistercienses. Aunque se produce en toda Gran Bretaña, la variedad “Yorkshire Wensleydale” solo puede hacerse en dicho valle. Su popularidad disminuyó en el siglo XX, casi desapareciendo, hasta que se convirtió en el queso favorito de los protagonistas de la animación Wallace & Gromit, reavivando el interés por estos singulares quesos de lujo.
Es un queso quebradizo, ligeramente ácido y con un sabor increíblemente fresco. Sírvalo con manzanas o uvas para realzar su acidez; a menudo se encuentra una versión con arándanos secos. Un toque de miel o mermelada de frutas potenciará sus notas florales y dulces. Combina perfectamente con un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc o una sidra artesanal.
Cornish Yarg
Un queso relativamente reciente de Cornualles, el Cornish Yarg, se creó en los años 80 basándose en una receta galesa de 1600. Este queso semiduro, quebradizo y con notas a champiñón, se envuelve en hojas de ortiga durante su maduración, un método que atrae mohos particulares y altera la acidez, creando su sabor único entre los quesos de lujo modernos. El nombre proviene de deletrear al revés el apellido de su creador: Alan Gray.
Sírvalo con un vino blanco vibrante como un Grüner Veltliner o un Albariño; un rosado afrutado o una sidra de Cornualles. Acompañe con frutos secos tostados e higos para resaltar sus notas lácteas en su selección de quesos de lujo.
Stinking Bishop
Toda tabla necesita un queso blando y uno aromático; el Stinking Bishop ofrece ambos en un solo paquete delicioso. Producido desde 1972, es un queso de corteza lavada sumergido en perada (sidra de pera). Al igual que el Wensleydale, este integrante de nuestra lista de quesos de lujo ganó fama tras aparecer en la película Wallace & Gromit: La maldición de las verduras.
A pesar de su aroma penetrante, es un queso de sabor relativamente suave y ligeramente dulce que armoniza bien con sidras, una cerveza oscura o un vino de postre, según prefiera potenciar o equilibrar su dulzor natural.
Blue Murder
Existen decenas de quesos británicos de Escocia, Gales e Irlanda del Norte que merecen atención. Para probar lo mejor de Escocia, hay que intentar conseguir un Blue Murder, una joya entre los quesos de lujo.
Elaborado a mano en las Tierras Altas escocesas, es un queso aterciopelado y ligeramente dulce, ideal como introducción al mundo de los quesos azules para quienes los encuentran demasiado intensos. Funciona bien en ensaladas con hojas amargas, o con un toque de miel, maridado con un vino tinto robusto o incluso Oporto.
