Cover GLOUCESTER, ENGLAND - MAY 25: Alix Heugaa from France poses for a photo with the cheese affter winning the Ladies Downhill Race chase the cheese down the hill during the annual Cooper's Hill Cheese-Rolling event on May 25, 2026 in Gloucester, England. Every year competitors and spectators from around the world gather for the Cooper's Hill Cheese-Rolling competition that sees participants fling themselves down a steep hill in pursuit of a rolling 7 pound (3 kilogram) wheel of Double Gloucester cheese. The fi
GLOUCESTER, ENGLAND - MAY 25: Alix Heugaa from France poses for a photo with the cheese affter winning the Ladies Downhill Race chase the cheese down the hill during the annual Cooper's Hill Cheese-Rolling event on May 25, 2026 in Gloucester, England. Every year competitors and spectators from around the world gather for the Cooper's Hill Cheese-Rolling competition that sees participants fling themselves down a steep hill in pursuit of a rolling 7 pound (3 kilogram) wheel of Double Gloucester cheese. The fi
1 / 1
Lupakan tanggapan lama tentang makanan British dan terokai tujuh jenis keju British serta cadangan gandingan yang wajib anda cuba untuk menyempurnakan papan keju anda.
Britain sering dipandang remeh dalam dunia kulinari—malah, terdapat gurauan antarabangsa yang mengatakan makanan British itu terhad, tawar dan membosankan. Namun, tanggapan ini semakin tidak berasas, terbukti dengan lambakan cef British yang memenangi anugerah global. Walaupun tanggapan itu benar sekalipun, ia sama sekali tidak terpakai bagi keju British yang begitu istimewa.
Perancis, yang terkenal dengan keju seperti Camembert dan Roquefort, sering berbangga mempunyai lebih daripada 360 jenis keju—satu untuk setiap hari dalam setahun. Britain mampu mengatasi kebanggaan itu: negara kepulauan kecil ini menghasilkan ratusan jenis keju—sesetengah sumber menyatakan lebih 1,100 jenis. Hal ini tidak menghairankan, memandangkan bukti terawal pemprosesan hasil tenusu di sana bertarikh sekitar 3800 SM.
Jadi, di mana harus anda bermula? Berikut adalah panduan kami mengenai keju British—empat klasik dan tiga yang kurang dikenali—yang wajib anda ketahui untuk menyusun papan keju atau “cheeses” yang sempurna.
Baca lebih lanjut: Bible keju Itali: cara menggandingkan dan menyediakan 8 keju ikonik
Cheddar
Above Cheddar asli merupakan keju keras dari Somerset yang menawarkan profil rasa kaya, rapuh, dan beraroma kekacang yang unik, jauh lebih enak daripada variasi kilang biasa untuk papan keju anda. (Foto: Getty Images)
Cheddar asli merupakan keju keras dari Somerset yang menawarkan profil rasa kaya, rapuh, dan beraroma kekacang yang unik, jauh lebih enak daripada variasi kilang biasa untuk papan keju anda. (Foto: Getty Images)
1 / 1
Inilah keju British yang paling asli—sering ditiru tetapi tidak pernah setanding. Keju keras ini berasal dari sebuah kampung kecil di Somerset, barat daya England, yang menjadi asal-usul namanya; ia dahulunya diperam di dalam gua-gua di Cheddar Gorge. Ia dianggap sebagai keju paling popular dan paling laris di dunia, satu statistik yang dicapai berikutan ramainya pengeluar di seluruh dunia yang menghasilkan pelbagai jenisnya.
Kerana begitu meluas, ia sering dianggap sebagai keju yang ringkas; namun saya lebih suka menganggapnya sebagai pilihan yang boleh dipercayai: Cheddar kilang atau pasar raya adalah tambahan sempurna untuk sandwic atau hidangan bakar berkeju. Ia memberikan rasa tanpa mengatasi bahan lain, serta sangat enak apabila cair. Namun, Cheddar yang asli adalah pengalaman yang berbeza: rapuh, beraroma kekacang, dan kristalin; elemen utama untuk papan keju anda.
Stilton
Above Dikenali dengan profil rasa yang tajam, pedas dan aroma kuat, Stilton biru tradisional memegang status PDO dan sangat sesuai digandingkan dengan wain port manis dalam seleksi keju. (Foto: Getty Images)
Dikenali dengan profil rasa yang tajam, pedas dan aroma kuat, Stilton biru tradisional memegang status PDO dan sangat sesuai digandingkan dengan wain port manis dalam seleksi keju. (Foto: Getty Images)
1 / 1
Sering dihidangkan sebagai pencuci mulut pada makan tengah hari Krismas, Stilton ialah keju biru yang tajam dan pedas (dengan aroma yang kuat) yang hanya boleh dihasilkan di tiga daerah tengah England: Derbyshire, Nottinghamshire dan Leicestershire. Ia mempunyai status Perlindungan Asal (PDO) daripada Suruhanjaya Eropah—walaupun selepas Brexit. (Ironinya, kampung asal namanya berada di Cambridgeshire, jadi ia tidak boleh dihasilkan di lokasi tersebut.)
Sebagai keju yang rapuh dan mudah cair, Stilton boleh ditambah ke dalam sup dan pasta atau dijadikan topping piza (seperti gorgonzola). Ia juga cair secara sekata dan secara tradisinya digandingkan dengan wain port—masin keju ini diimbangi dengan sempurna oleh kemanisan wain tersebut. Ia juga sesuai dengan wain pencuci mulut lain seperti sherry atau Sauternes, manakala sesetengah peminat lebih sukakan wain merah penuh badan.
Double Gloucester
Above Sejak abad ke-16, Double Gloucester ialah keju separa keras yang mentega dan dihasilkan secara tradisional daripada susu lembu Old Gloucester, menjadikan papan keju anda kaya dengan warisan dan rasa. (Foto: Getty Images)
Sejak abad ke-16, Double Gloucester ialah keju separa keras yang mentega dan dihasilkan secara tradisional daripada susu lembu Old Gloucester, menjadikan papan keju anda kaya dengan warisan dan rasa. (Foto: Getty Images)
1 / 1
Keju separa keras yang dipercayai dihasilkan di daerah Gloucestershire (disebut gloss-tuh-shuh) sekurang-kurangnya sejak abad ke-16, Double Gloucester ialah varieti yang berlemak, sedikit beraroma kekacang dan secara tradisional dibuat dengan susu lembu baka Old Gloucester. Baka ini hampir pupus sehingga pembuat keju Charles Martell memulihara lembu-lembu tersebut dan mula menghasilkan Single Gloucester serta Stinking Bishop.
Roda Double Gloucester seberat 3-4kg digunakan dalam acara tahunan Cooper’s Hill Cheese-Rolling, di mana peserta berlumba menuruni bukit mengejar keju yang bergolek. Bagi anda yang lebih suka keju kekal di atas pinggan, hidangkan ia dengan hirisan epal atau pir, gunakan untuk keju bakar atau makaroni keju, dan padankan dengan wain putih penuh badan seperti chardonnay atau wain merah sederhana seperti pinot noir. Bir pucat (pale ale) dan port juga sangat sesuai untuk keju-keju ini.
Baca lebih lanjut: Apakah ‘Peraturan Tiga’ semasa memilih keju untuk papan charcuterie anda?
Wensleydale
Above Berasal dari Yorkshire, keju rapuh yang segar ini mengalami kebangkitan populariti yang luar biasa berkat kemasyhurannya sebagai kegemaran dalam siri animasi stop-motion untuk papan keju. (Foto: Getty Images)
Berasal dari Yorkshire, keju rapuh yang segar ini mengalami kebangkitan populariti yang luar biasa berkat kemasyhurannya sebagai kegemaran dalam siri animasi stop-motion untuk papan keju. (Foto: Getty Images)
1 / 1
Wensleydale telah dihasilkan di daerah Yorkshire sejak abad ke-12, kemungkinan besar dibawa oleh para sami Cistercian yang berpindah ke sana untuk membangunkan semula kawasan itu selepas William the Conqueror memusnahkannya. Walaupun dihasilkan di seluruh Britain, varieti yang dikenali sebagai Yorkshire Wensleydale hanya boleh dihasilkan di lembah tersebut. Popularitinya merosot pada abad ke-20 sehingga hampir pupus, sebelum bangkit semula sebagai keju kegemaran watak dalam animasi Wallace & Gromit.
Ia merupakan keju rapuh yang sedikit berasid atau sitrus, dan sangat segar. Hidangkan dengan epal atau anggur untuk rasa yang lebih tajam—anda sering boleh menemui versi yang dicampur dengan kranberi kering. Sedikit madu atau jem buah akan menyerlahkan nota manis bunga keju ini. Ia lazat dengan wain putih yang segar seperti sauvignon blanc atau wain merah seperti pinot noir, manakala cider juga memberikan padanan yang luar biasa untuk keju-keju ini.
Cornish Yarg
Sebagai keju yang agak baharu dari daerah Cornwall, Cornish Yarg mula dihasilkan pada tahun 1980-an, dilaporkan berdasarkan resipi abad ke-16 untuk keju Welsh, Caerphilly. Keju separa keras yang rapuh dan beraroma cendawan ini dibalut dengan daun jelatang (stinging nettles) semasa diperam, satu kaedah yang menarik kulat tertentu dan mengubah keasidan untuk mencipta rasa unik. Namanya diambil daripada ejaan terbalik nama keluarga pembuat keju asal: Alan Gray.
Hidangkan bersama wain putih yang segar seperti Grüner Veltliner atau Albariño; rosé buah-buahan; atau cider dari Cornwall, dengan kacang panggang dan buah-buahan manis seperti buah tin kering atau anggur hitam untuk menyerlahkan nota susu dalam keju-keju ini.
Stinking Bishop
Setiap papan keju memerlukan sekurang-kurangnya satu keju lembut dan satu keju berbau tajam; Stinking Bishop menawarkan kedua-duanya dalam satu bungkusan yang lazat. Pertama kali dihasilkan pada 1972 oleh Martell, keju ini direndam dalam perry, sejenis cider yang dibuat daripada pir dan bukannya epal. Seperti Wensleydale, keju ini mendapat perhatian ramai selepas muncul dalam filem Wallace & Gromit pada 2005.
Walaupun aromanya tajam, ia secara amnya merupakan keju yang agak lembut dan sedikit manis yang sesuai dipadankan dengan perry, cider, bir gelap, atau wain pencuci mulut, bergantung sama ada anda ingin menyerlahkan atau mengimbangi kemanisan semula jadi keju-keju ini.
Blue Murder
Pembaca yang teliti akan menyedari bahawa senarai ini hanya menyebut keju England; terdapat juga puluhan keju British dari Scotland, Wales dan Ireland Utara. Untuk merasai keistimewaan dari negara kedua terbesar di Britain, Scotland, cubalah Blue Murder untuk papan keju anda.
Dihasilkan secara tangan di Highlands Scotland, ini ialah keju yang lembut dan sedikit manis yang sesuai bagi mereka yang biasanya mendapati keju biru terlalu kuat. Ia sangat enak dalam salad sayuran, atau dengan sedikit madu, serta digandingkan dengan wain merah yang mantap atau port untuk keju-keju ini.
