將阿抖伯稱為菲律賓的國菜是否具公信力？畢竟很多人都是這們認為的。由於阿抖伯有很多變化，有時很難準確定義它是什麼，但在最基本的形式中，由這些成分製成：胡椒、月桂葉、醬油、醋、大蒜和肉（通常是豬肉或雞肉）。但是，儘管最基本的配方大致無異，所有食譜通常會根據個人的方法或口味微調，也許這就是使阿抖伯成為經典料理的原因！

從來沒有嘗試過鐵板豬內臟的人，一開始可能會有點抗拒，畢竟，不拘一格的成分：豬頭肉、豬肝和辣椒（加上備受爭議的雞蛋和蛋黃醬）可能並不適合所有人。但是，有機會享用到該料理的人，都知道這是菲律賓的終極美食。

被安東尼·布爾丹 (Anthony Bourdain) 稱為「宗旨是在贏得整個世界的人心」的菜餚， 鐵板豬內臟在菲律賓人和世界各地的食客中，都建立了忠實的粉絲群。

牛膝湯是一種清淡的湯，在颳風下雨的寒冷天氣中喝上一碗，暖心又暖胃。用牛腿和骨髓，加上多葉蔬菜製成，通常只用鹽和胡椒調味，但有些人可能更喜歡加醋或大蒜。這是一道營養的清淡湯品，非常適合該國的熱帶氣候。

誰不喜歡海灘邊販賣的烤雞腿飯呢？聽起來像是一個熱帶假期的夢幻組合。通常搭配醃製木瓜和雞油一同享用，烤雞腿飯以薑、大蒜、檸檬汁入菜，有時還用檸檬草醃製後，烤至香味撲鼻的美味。

椰子芋葉起源於菲律賓的比科爾地區，是一道獨特的菜餚，將椰奶與五花肉、芋頭葉和辣椒融合在一起。雖然有些人可能不習慣如此前衛的口味，但此料理不僅在比科爾，而是在這7,000個島嶼中，皆大受歡迎。

說到燉豬血，有些人可能會擔心自己敏感的胃會附和不了，但不要誤會，這道經典菜餚是菲律賓人喜愛的主食，被稱為當地版本的燉血。燉豬血通常只是豬肉片，用洋蔥和大蒜炒，用血和少許醋烹煮。有時，腸子也會加至其中，與年糕一起食用。

對於素食主義者來說，蝦醬魚露蔬菜大雜燴是一道健康的燉菜，色香味俱全。這道菜起源於伊羅戈地區，混合了當地蔬菜，包括秋葵、西紅柿、茄子、安帕拉亞、西托和卡莫特。通常，會用發酵蝦醬調味，可以與豬肉或魚一起享用。

菲律賓燒乳豬是各種慶祝活動的常見料理，是一種以皮脆肉嫩而聞名的全烤豬。雖然在許多其他前西班牙殖民地（如墨西哥）很受歡迎，但我們這道料理最好的口味來自菲律賓！

對菲律賓以外的人來說，卡雷卡雷一直是一道特別的佳餚，其濃稠的花生醬留下了大膽的第一印象，其配料有傳統的牛尾和牛肚，為每一口增添了獨特的深度。把茄子、白菜和香蕉花混合在一起，你就可以得到了一頓美味但脫俗的飯菜。

炸豬腳（Crispy pata）也被稱為脆皮豬腿，雖是一道受歡迎的料理，但烹製過程繁瑣，其中包含煮沸和油炸，以達到無可挑剃的鮮嫩，搭配阿查拉、醬油或醋蘸醬一起食用最為美味。