将阿抖伯称为菲律宾的国菜是否具公信力？毕竟很多人都是这们认为的。由于阿抖伯有很多变化，有时很难准确定义它是什么，但在最基本的形式中，由这些成分制成：胡椒、月桂叶、酱油、醋、大蒜和肉（通常是猪肉或鸡肉）。但是，尽管最基本的配方大致无异，所有食谱通常会根据个人的方法或口味微调，也许这就是使阿抖伯成为经典料理的原因！

从来没有尝试过铁板猪内脏的人，一开始可能会有点抗拒，毕竟，不拘一格的成分：猪头肉、猪肝和辣椒（加上备受争议的鸡蛋和蛋黄酱）可能并不适合所有人。但是，有机会享用到该料理的人，都知道这是菲律宾的终极美食。

被安东尼·布尔丹(Anthony Bourdain) 称为「宗旨是在赢得整个世界的人心」的菜肴， 铁板猪内脏在菲律宾人和世界各地的食客中，都建立了忠实的粉丝群。

牛膝汤是一种清淡的汤，在刮风下雨的寒冷天气中喝上一碗，暖心又暖胃。用牛腿和骨髓，加上多叶蔬菜制成，通常只用盐和胡椒调味，但有些人可能更喜欢加醋或大蒜。这是一道营养的清淡汤品，非常适合该国的热带气候。

谁不喜欢海滩边贩卖的烤鸡腿饭呢？听起来像是一个热带假期的梦幻组合。通常搭配腌制木瓜和鸡油一同享用，烤鸡腿饭以姜、大蒜、柠檬汁入菜，有时还用柠檬草腌制后，烤至香味扑鼻的美味。

椰子芋叶起源于菲律宾的比科尔地区，是一道独特的菜肴，将椰奶与五花肉、芋头叶和辣椒融合在一起。虽然有些人可能不习惯如此前卫的口味，但此料理不仅在比科尔，而是在这7,000个岛屿中，皆大受欢迎。

说到炖猪血，有些人可能会担心自己敏感的胃会附和不了，但不要误会，这道经典菜肴是菲律宾人喜爱的主食，被称为当地版本的炖血。炖猪血通常只是猪肉片，用洋葱和大蒜炒，用血和少许醋烹煮。有时，肠子也会加至其中，与年糕一起食用。

对于素食主义者来说，虾酱鱼露蔬菜大杂烩是一道健康的炖菜，色香味俱全。这道菜起源于伊罗戈地区，混合了当地蔬菜，包括秋葵、西红柿、茄子、安帕拉亚、西托和卡莫特。通常，会用发酵虾酱调味，可以与猪肉或鱼一起享用。

菲律宾烧乳猪是各种庆祝活动的常见料理，是一种以皮脆肉嫩而闻名的全烤猪。虽然在许多其他前西班牙殖民地（如墨西哥）很受欢迎，但我们这道料理最好的口味来自菲律宾！

对菲律宾以外的人来说，卡雷卡雷一直是一道特别的佳肴，其浓稠的花生酱留下了大胆的第一印象，其配料有传统的牛尾和牛肚，为每一口增添了独特的深度。把茄子、白菜和香蕉花混合在一起，你就可以得到了一顿美味但脱俗的饭菜。

炸猪脚（Crispy pata）也被称为脆皮猪腿，虽是一道受欢迎的料理，但烹制过程繁琐，其中包含煮沸和油炸，以达到无可挑剃的鲜嫩，搭配阿查拉、酱油或醋蘸酱一起食用最为美味。