許多威士忌迷可能對蘇格蘭五大產區之一的低地（Lowland）有些陌生，但其實當中不乏只有真正玩家懂得私藏的佳釀。如果你也感到好奇，不妨試一下由對釀酒事業相當認真的 Wemyss 家族打造的新興酒廠 Kingsbarns 帝夢，也許會有意想不到的收穫。（飲酒過量有害健康）
Wemyss 家族為蘇格蘭著名的貴族世家，其發跡的地方就位於低地區的法夫郡〈Fife〉，至今仍有一座以該家族命名的古堡 Wemyss Castle 矗立於此，是遊客們必訪的名勝古蹟。到了近代，Wemyss 的事業版圖橫跨農業、電廠、茶業等不同領域，其中當然少不了蘇格蘭最著名的威士忌。目前擔任家族事業總裁的為新一代接班的長子 William，長女 Isabella 則負責釀酒事業。2014年 Wemyss 家族創建了帝夢酒廠，將中世紀屬於皇家的倉庫改建後作為釀酒基地，也因此將酒廠命名為 Kingsbarns 帝夢。（飲酒過量有害健康）
帝夢遵循低地區的傳統，打造柔和順口、充滿花果與青草香氣的細緻威士忌。為精準地傳遞出在地特色，原料只使用法夫郡所產的大麥，混用兩種經多次實驗精選的酵母，並經過72-120小時長時間發酵，緩慢萃取完整麥芽風味，呈現更多花果香氣。此外，酒廠在初餾器〈Wash Still〉與再餾器〈Spirits Still〉上都設置了特別的回流裝置，以標準的二次蒸餾做出柔順度不輸於三次蒸餾的新酒〈New Make〉。
為了讓酒迷們能夠更深入地了解帝夢酒廠風格，酒廠特別釋出小批次的限量紀念酒款：帝夢烈酒〈Kingsbarns Spirit Drink〉。這是將剛蒸餾出的新酒稀釋到63.5%ABV〈也就是用於注入橡木桶陳年的新酒標準濃度〉後裝瓶，最能直接品味出該酒廠的獨特風味，清新順口，值得一嘗。（飲酒過量有害健康）
