「一千年左右，清酒制作一直是完善单一酿造的项目，」Geoffroy提醒我们，并指出可用的精致和无限选择。 「一开始，我谦虚地认为，必须进一步突破极限才能实现更大的平衡和复杂性；将IWA 5与现有的大米抛光和瓶子成熟的杠杆一起混合是唯一的答案，」他解释道。随后的产品很复杂，但在味觉上并没有压倒性，他喜欢将这种清酒描述为忠实于其原产地，但其吸引力却真正具有国际性。

长期以来，Geoffroy一直着迷于异常和谐混合的多功能品质及其适应能力。这是他在唐培里侬宫(Dom Perignon) 推崇的精神。寻找一个类似的突出例子，他最终在「光芒四射的清酒」潜力中找到了它，他断言单次酿造是无法实现的。他解释说，混合为大米抛光的既定范例增加了一个基本方面。简而言之，清酒混合得越多，就越和谐。

综合优势

进一步阐述，他分享和谐是「清酒不同部分的令人满意的组合」，需要实现平衡、复杂和完整，以及无缝流动。 「我确实相信和谐是对立和互补之间的一种游戏，是多种微观张力的总和。它的元素越多，和谐就越完善和强大，」他肯定地说。

然而，如果有人认为这是追求完美和谐产品的一部分，Geoffroy很快就打消了这个想法，断言IWA 5的制作仍然是一个持续的实验，一种对和谐的追求，永远不会完全达到完美。

可以肯定的是，IWA 5是一种在日本根深蒂固的清酒。 「多功能性不是默认的，而是美德，」他强调说。这是一种能够「提升自己」以匹配与之搭配的食物的清酒，并且「在大多数情况下，无论是什么菜肴，无论其来源」从日本的食物开始，「然后在同心圆中消耗亚洲其他地区，并迅速传播到世界其他地区」。

这是一项大胆的尝试，但也反映了清酒不断发展的国际吸引力。自5月推出以来，这款清酒已在日本广受欢迎，本月将在精选餐厅首次亮相新加坡。到年底可能会在所有亚洲国家进行，除了中国，因为目前无法对该国进行必要的访问。但他保证，中国是该公司的一个重要市场。

「我们从小规模开始，非常谨慎，但我们会继续成长；因为这个项目足够雄心，」Geoffroy宣称。这不是一个巨大的项目，但比精品店大一点，他指出，因为他们的目标也是瞄准美国市场。 「我的目标是接触世界，虽然我们是日本人，」他补充道。 Geoffroy打趣道，这听起来可能过于戏剧化，但他认为清酒严重出口不足的状况对日本来说是一个严重的问题，「刺激」和增加饮料的国际需求也是如此。

对于许多国家/地区而言，分配额仍然相对较小，但除了在日本、香港和新加坡的120家餐厅提供服务外，IWA仍然能够将其60%的生产份额专门用于直接消费者销售。

IWA 5在新加坡的指定餐厅有售，例如Esora、Sushi Kou 、 Ushidoki 、 Terra Tokyo Italian和Imperial Treasure Tasting Room 。