Cover Découvrez les meilleurs bars à vin, restaurants et salles de dégustation pour les passionnés du raisin (Photo : Pexels / Kadiravsarr)
Découvrez les meilleurs bars à vin, restaurants et salles de dégustation pour les passionnés du raisin (Photo : Pexels / Kadiravsarr)
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Des bars à vin tenus par des importateurs aux restaurants dotés de caves personnelles, ces adresses redéfinissent la culture du vin bar dans le Grand Manille.
La scène gastronomique du Grand Manille s'est rapidement développée, témoignant d'une appréciation croissante pour les vins d'exception. Certains importateurs ont ouvert leurs portes à une clientèle souhaitant consommer sur place, proposant des masterclasses et des dîners œnologiques conçus pour approfondir la connaissance des crus. Des distributeurs ont franchi une étape supplémentaire en créant des restaurants articulés autour de leurs propres portefeuilles, offrant des millésimes introuvables en boutique. D'autres ont transformé leur cave en espace de vente, invitant leurs convives à choisir une bouteille à savourer selon leurs envies.
Que vous soyez un novice curieux ou un connaisseur en quête des meilleures pépites, ces 15 bars à vin, restaurants et salles de dégustation méritent absolument le détour.
Cette liste est présentée par ordre alphabétique.
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1. Bar Pintxos
Adresses : BGC, Taguig ; Rockwell, Makati ; Salcedo Village, Makati ; Alabang, Muntinlupa ; White Plains, Quezon City
Véritable institution pour la cuisine espagnole, Bar Pintxos propose une sélection impressionnante de vins à déguster sur place ou à emporter. Le restaurant, co-détenu par Carlo Calma Lorenzana et Bobby Basa Tenchavez de Boca Juan Filipinas, s'est spécialisé dans la distribution de vins espagnols, argentins et italiens. Attendez-vous à découvrir ici d'excellentes bouteilles dans ce wine bar renommé, tels que des tempranillos de la Rioja ou des malbecs de Mendoza.
L'astuce Tatler : Vous appréciez l'expérience Bar Pintxos ? Explorez les concepts frères Txoko Asador et Goxo pour d'autres plaisirs ibériques accompagnés de vins remarquables.
2. Bibio
Adresse : 5659 Don Pedro Street, Poblacion, Makati
Niché au cœur de Poblacion, Bibio est un wine bar confidentiel, à l'ambiance apaisante, contrastant avec l'effervescence nocturne du quartier. Idéal pour une soirée en tête-à-tête, cet espace accueille régulièrement des chefs en résidence et des pop-ups, mettant en lumière des talents émergents tout en soulignant la polyvalence du vin nature. L'équipe est formée pour suggérer des crus selon vos préférences plutôt que par des détails techniques. Bien que Bibio soit co-détenu par Justin Apolonio et Vanessa Abat-Apolonio de Some Love, la carte propose également des bouteilles d'autres distributeurs.
L'astuce Tatler : L'équipe derrière Bibio a récemment inauguré une nouvelle adresse à BGC, June Eatery, où vous trouverez également une sélection soignée de vins naturels.
3. Bombvinos Bodega
Adresse : 7224 Malugay Street, Makati
Bombvinos figure parmi les pionniers du vin naturel dans le pays, important des bouteilles à faible intervention de l'Italie à l'Australie. Fondé par les cousins Paolo Monasterio et Joey Osmeña, le concept s'est imposé comme un wine bar accessible et ludique. Inaugurée en 2023, la Bombvinos Bodega est devenue un véritable espace communautaire proposant des quiz, des soirées DJ, des dégustations et un menu bistronomique conçu par le chef Don Baldosano du restaurant Linamnam.
4. Cartel
Adresse : 119 L.P. Leviste Street, Salcedo Village, Makati
Cartel est un café, épicerie fine et bar dans le prolongement de Pablo Bistro, figure incontournable de Salcedo Village. La carte de ce wine bar vous gâte avec une sélection provenant de multiples fournisseurs. L'espace sert aussi de boutique où vous pouvez acquérir fromages, charcuteries et bouteilles. Les tapas et paellas de Pablo sont disponibles ici, aux côtés d'une offre petit-déjeuner et d'un programme café géré par Yardstick.
5. Dominion Cellar
Adresse : 38 Jupiter Street, Bel-Air, Makati
Fondé par Bill Yuen et Roxanne Lee, Dominion Cellar se déploie sur trois étages. Le rez-de-chaussée est une boutique spécialisée dans les étiquettes américaines rares. Le deuxième étage abrite une salle à manger et un wine bar où le chef Carlos Garcia sert une cuisine continentale raffinée, tandis que le dernier niveau sert de salle de dégustation.
L'astuce Tatler : Ce wine bar dispose d'un salon pour membres avec des casiers à température contrôlée pour les habitués souhaitant stocker leur collection sur place.
6. Dr Wine Poblacion
Adresse : 5921 Algier Street, Poblacion, Makati
Ouvert en 2017 par le couple de sommeliers français Vincent et Eva Landais, avec JP Guillot et Simon Côté, ce wine bar propose plus de 400 références sélectionnées avec soin. La cuisine privilégie les classiques français sans prétention : planches de charcuterie, rillettes, bourguignon, le tout dans un cadre rustique ou sur leur terrasse en rooftop.
7. Good Morning Wines
Adresse : Prince Tower, Salcedo Village, Makati
Good Morning Wines porte bien son nom avec une sélection unique : les vins japonais. Rares et prisés, ces crus témoignent d'un savoir-faire viticole d'exception. Avec seulement six places, ce wine bar offre une immersion intime et privilégiée que peu d'autres établissements peuvent offrir.
8. M Dining + Bar
Adresse : Alegria Alta Building, Chino Roces Avenue Extension, Makati
Associé aux partenaires fondateurs de Premium Wine Exchange (PWX), M Dining + Bar dispose d'une carte des vins magistrale comptant plus de 600 labels dans ce wine bar de luxe. Récompensé par le Wine Spectator, ce lieu dirigé par le chef Tom Bascon sert une cuisine asiatique-européenne dans un cadre élégant, idéal pour les occasions spéciales.
9. Project Vino Reserve
Adresse : Retail Row, The Proscenium at Rockwell, Makati
Steven Ticzon et Rob Martin ont créé Project Vino Reserve pour proposer une sélection pointue issue d'expositions internationales. Ce wine bar, doté d'une cave vitrée à température contrôlée, offre un programme culinaire continental complet, orchestré par les chefs RJ Ramos et Alphonse Sotero.
10. Tasting Room
Adresse : Levanto, 389 Jupiter Street, Makati
Nouvellement inauguré, le Tasting Room représente le nouveau projet de Happy Living. Importateur de vins depuis 1994, Happy Living propose ici une sélection exclusive (Beringer, Château Montelena) que les clients peuvent explorer dans un cadre détendu et sophistiqué au cœur de ce nouveau wine bar.
11. Terroir Wines
Adresse : Allegro Center, Chino Roces Avenue, Makati
Terroir Wines se concentre sur des vignerons familiaux plutôt que sur les grands noms. Leur wine bar, nommé Terroir Table, accueille quotidiennement des amateurs pour des dégustations informelles, des événements privés et des soirées œnologiques thématiques, animés par des sommeliers experts comme Ian Santos.
12. Toka Wine
Adresse : 141 Katipunan Avenue, Saint Ignatius, Quezon City
Détenu par Butz Tenchavez, ce wine bar cache près de 200 labels, privilégiant les vins de l'Ancien Monde. Toka organise régulièrement des séries de chefs invités et propose un menu court conçu pour accompagner les vins sans jamais leur faire concurrence.
L'astuce Tatler : Tenchavez a également lancé Pluck, un concept dédié au poulet rôti accompagné d'une belle sélection de vins orange.
13. Txanton
Adresse : Alegria Alta Building, Chino Roces Avenue Extension, Makati
Txanton est avant tout une référence pour les produits espagnols de luxe. Si la cuisine du chef Justo Rodrigo Lopez y est exemplaire, ce wine bar dispose d'une impressionnante collection de plus de 1 500 bouteilles et offre des services de casiers à vin pour les collectionneurs exigeants.
L'astuce Tatler : Pour une occasion spéciale, demandez à visiter la cave cachée à l'arrière du bâtiment.
14. Wine Drop
Adresse : G&A Building, Chino Roces Avenue, Makati
Wine Drop, bras commercial de l'Antique Wine Company, mise sur la sélection plutôt que sur le volume dans ce wine bar convivial. Chaque bouteille est personnellement testée par l'équipe, qui organise des événements réguliers allant des accords mets et vins aux ateliers créatifs.
L'astuce Tatler : En dehors de la boutique, Wine Drop propose également le célèbre Jeepney Wine Tour.
15. Wine Story
Adresse : One Uptown Residence, BGC, Taguig
Fondée en 2010 par Romy Sia, Wine Story place l'appréciation du vin dans le quotidien. Ce wine bar, spécialisé dans les terroirs français comme Bordeaux, la Bourgogne et la Champagne, propose une cuisine de bistrot pensée pour sublimer chaque verre lors de masterclasses exceptionnelles.
