Cover Temui pelbagai jenis-jenis susu yang terdapat di lorong pasar raya moden hari ini, daripada susu lembu penuh hingga susu oat (Foto: Gorrin Bel/Unsplash).
Temui pelbagai jenis-jenis susu yang terdapat di lorong pasar raya moden hari ini, daripada susu lembu penuh hingga susu oat (Foto: Gorrin Bel/Unsplash).
1 / 1
Daripada susu lembu penuh hingga susu pistasio yang kaya dengan melatonin, inilah panduan mudah anda mengenai jenis-jenis susu di pasar raya masa kini.
Apakah jenis-jenis susu yang berbeza? Kategori utama merangkumi susu tenusu—seperti susu penuh (whole milk), susu rendah lemak (skimmed), susu tanpa laktosa dan susu kambing—serta alternatif berasaskan tumbuhan termasuk susu soya, oat, badam dan kelapa. Walaupun semuanya mempunyai fungsi nutrisi yang serupa, setiap satu berbeza dari segi rasa, tekstur dan komposisi, menjadikan variasi tertentu lebih sesuai untuk keperluan diet dan gaya hidup yang berbeza.
Kepelbagaian yang luas ini mencerminkan betapa hebatnya evolusi konsep susu itu sendiri. Jika dahulu ia dianggap hampir eksklusif sebagai produk tenusu haiwan, susu hari ini merangkumi merangkumi segalanya daripada ruji ladang tradisional hingga alternatif berasaskan tumbuhan yang direka bentuk dengan teliti, dipengaruhi oleh perubahan keutamaan kesihatan, sains makanan dan kebimbangan alam sekitar. Namun, walaupun mengalami evolusi sedemikian, peranannya dalam nutrisi harian tetap kekal penting.
Setiap tahun pada 1 Jun, dunia menyambut Hari Susu Sedunia, satu inisiatif yang ditubuhkan oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO) Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu untuk menonjolkan kepentingan jenis-jenis susu dalam nutrisi global dan keselamatan makanan. Segelintir makanan yang digunakan secara sejagat seperti susu tenusu dan susu berasaskan tumbuhan dinikmati oleh berbilion manusia di seluruh dunia. Kaya dengan protein, kalsium, kalium dan vitamin penting, susu dalam pelbagai bentuk memainkan peranan besar dalam kesihatan tulang, pembangunan otot dan fungsi metabolik keseluruhan sepanjang semua peringkat kehidupan.
Daripada ruji tenusu tradisional hingga inovasi tumbuhan moden, berikut adalah 11 jenis-jenis susu yang wajar anda ketahui.
Jika anda terlepas: Apakah 6 jenis teh Cina? Panduan mudah untuk pemula
1. Susu lembu penuh: standard pasar raya yang kaya dengan nutrien
Above Susu lembu penuh merupakan ruji klasik yang kaya dengan nutrien untuk semua peringkat usia (Foto: Mehrshad Rajabi/Unsplash). Susu lembu penuh ini termasuk dalam senarai jenis-jenis susu yang popular.
Susu lembu penuh merupakan ruji klasik yang kaya dengan nutrien untuk semua peringkat usia (Foto: Mehrshad Rajabi/Unsplash). Susu lembu penuh ini termasuk dalam senarai jenis-jenis susu yang popular.
1 / 1
Sebagai susu yang paling banyak diminum di dunia, susu lembu penuh merupakan sumber lengkap protein berkualiti tinggi (lapan gram setiap cawan), kalsium, kalium dan vitamin B yang penting. Ia mengandungi laktosa semula jadi serta campuran protein beta-kasein A1 dan A2, yang sukar dihadam oleh sesetengah individu. Kaya dengan vitamin larut lemak A, D, E dan K, ia kekal sebagai penanda aras yang digunakan untuk membandingkan nutrisi dalam kesemua jenis-jenis susu yang lain.
2. Susu lembu kurang lemak (2 peratus): pilihan keluarga yang lebih ringan
Sebagai pilihan pertengahan yang popular, susu lembu kurang lemak mengekalkan profil protein, kalsium dan kalium berkualiti tinggi yang sama seperti susu penuh, namun memberikan kalori yang lebih rendah dan kurang lemak tepu. Dengan kira-kira 122 kalori setiap cawan, ia merupakan pilihan praktikal untuk keluarga yang mencari nutrisi harian tanpa perlu mengambil produk tenusu yang terlalu lemak. Ia mudah digunakan dalam masakan, pembakaran dan minuman panas, serta kekal sebagai salah satu daripada variasi jenis-jenis susu yang paling laris di pasar raya seluruh dunia.
3. Susu lembu skim: pilihan tenusu paling rendah lemak
Above Susu skim memberikan nutrisi tenusu maksimum dengan hampir sifar lemak dalam kategori jenis-jenis susu ini (Foto: Mary Skrynnikova/Unsplash).
Susu skim memberikan nutrisi tenusu maksimum dengan hampir sifar lemak dalam kategori jenis-jenis susu ini (Foto: Mary Skrynnikova/Unsplash).
1 / 1
Sebagai susu mamalia paling rendah kalori di pasaran, susu skim mengandungi sifar lemak bagi setiap hidangan sambil tetap membekalkan jumlah protein, kalsium dan vitamin B yang mengagumkan. Konsistensinya yang cair menjadikannya kurang memuaskan sebagai minuman tunggal, namun ia sangat sesuai untuk smoothie, bijirin dan masakan rendah kalori. Susu skim sesuai untuk mereka yang mengamalkan diet terhad kalori yang masih mahukan asas nutrisi tenusu sebenar tanpa lemak tambahan dalam diet jenis-jenis susu mereka.
4. Susu tanpa laktosa: tenusu sebenar tanpa kembung perut
Susu lembu sebenar dirawat terlebih dahulu dengan enzim laktase yang memecahkan laktosa kepada gula glukosa dan galaktosa yang lebih mudah diserap. Hasilnya ialah susu yang secara nutrisinya setanding dengan tenusu penuh atau rendah lemak biasa—lengkap dengan protein, kalsium dan vitamin D—tetapi jauh lebih mudah dihadam bagi kira-kira 70 peratus populasi global yang mempunyai tahap intoleransi laktosa tertentu. Ia juga serasi dengan protokol diet rendah FODMAP IBS, menjadikannya pilihan harian yang praktikal dalam kategori jenis-jenis susu bagi ramai pengguna.
Jangan terlepas: Apakah keju Sepanyol? 6 keperluan untuk papan tapas anda
5. Susu kambing: tenusu mudah dihadam yang tinggi vitamin A
Dihargai secara semula jadi kerana mudah dihadam, susu kambing mengandungi globul lemak yang lebih kecil berbanding susu lembu, bersama kepekatan asid lemak rantaian pendek dan sederhana yang lebih tinggi yang diserap dengan lebih pantas oleh tubuh. Ia juga mengandungi lebih banyak vitamin A berbanding susu lembu dan menyediakan sumber kalium yang kaya sebanyak 498 miligram setiap cawan, menjadikannya pilihan nutrisi harian yang mantap antara jenis-jenis susu.
6. Susu soya: standard emas pengganti protein vegan
Above Susu soya merupakan padanan berasaskan tumbuhan yang paling hampir dengan susu lembu dari segi nutrisi antara jenis-jenis susu (Foto: Mae Mu/Unsplash).
Susu soya merupakan padanan berasaskan tumbuhan yang paling hampir dengan susu lembu dari segi nutrisi antara jenis-jenis susu (Foto: Mae Mu/Unsplash).
1 / 1
Sebagai alternatif tenusu berasaskan tumbuhan yang paling mantap, susu soya menguasai kira-kira 20 peratus daripada pasaran susu alternatif global. Susu soya tanpa gula menyediakan 8.7 gram protein lengkap setiap cawan—setanding dengan susu lembu penuh—di samping isoflavon yang bermanfaat dan dua kali ganda folat semula jadi susu lembu. Ia adalah susu vegan yang paling berkesan untuk pengurusan berat badan dan kawalan gula dalam darah. Bagi pilihan yang paling bersih, cari varieti bukan GMO atau organik, yang mudah didapati di pasar raya dalam kategori jenis-jenis susu.
7. Susu badam: kegemaran susu kacang rendah kalori
Above Susu badam adalah pilihan ringan dan rendah kalori yang digemari di seluruh dunia dalam pilihan jenis-jenis susu (Foto: Sandi Benedicta/Unsplash).
Susu badam adalah pilihan ringan dan rendah kalori yang digemari di seluruh dunia dalam pilihan jenis-jenis susu (Foto: Sandi Benedicta/Unsplash).
1 / 1
Sebagai susu kacang yang paling laris di Amerika Utara dan sebahagian besar rantau Asia-Pasifik, susu badam tanpa gula hanya mengandungi 36.6 kalori setiap cawan—menjadikannya salah satu pilihan paling berkesan untuk pengurusan berat badan dan regimen diet diabetes. Walau bagaimanapun, susu badam komersial ditapis dengan kuat semasa pengeluaran, menyingkirkan kebanyakan serat, lemak sihat dan protein yang terdapat dalam badam keseluruhan, meninggalkan hanya 1.3 gram protein setiap cawan. Ia paling baik digunakan sebagai asas ringan untuk smoothie, bijirin dan pembakaran rendah kalori berbanding menjadi sumber nutrisi utama antara jenis-jenis susu.
8. Susu oat: teman kopi yang kaya dan berkrim
Sebagai susu berasaskan tumbuhan yang paling pesat berkembang di peringkat global, susu oat dijangka mencecah saiz pasaran AS$2.6 bilion tahun ini. Dihasilkan dengan mencairkan oat keseluruhan secara enzimatik, ia memberikan asas berasa neutral dan pekat yang berbuih dengan cantik untuk minuman espreso. Serat beta-glukan larutnya menyokong kesihatan kardiovaskular dengan mengurangkan kolesterol. Walau bagaimanapun, pengeluaran enzimatiknya menukarkan kanji kepada gula ringkas—menghasilkan 16 gram karbohidrat setiap cawan—menjadikannya pilihan yang kurang sesuai untuk pesakit diabetes atau mereka yang menguruskan rintangan insulin antara pilihan jenis-jenis susu.
9. Susu kelapa: alternatif minuman tropika yang ringan
Above Susu kelapa adalah minuman tropika ringan tanpa tenusu untuk kegunaan harian antara jenis-jenis susu (Foto: Tijana Drndarski/Unsplash).
Susu kelapa adalah minuman tropika ringan tanpa tenusu untuk kegunaan harian antara jenis-jenis susu (Foto: Tijana Drndarski/Unsplash).
1 / 1
Berbeza daripada susu kelapa tin pekat yang digunakan dalam masakan, susu kelapa dalam kotak adalah produk gaya minuman yang dicairkan dengan air untuk mencipta minuman lebih ringan dan mudah dituang. Ia memberikan rasa kelapa yang halus dan mengandungi trigliserida rantaian sederhana (MCT) yang bermanfaat, yang ditukarkan dengan cepat oleh tubuh kepada tenaga. Ia secara semula jadi rendah protein tetapi sesuai untuk mereka yang mengelakkan tenusu, soya dan kacang serentak secara serentak. Pilih varieti tanpa gula untuk memastikan gula tambahan terkawal dalam diet jenis-jenis susu anda.
10. Susu pistasio: pendatang baharu yang cekap air dan kaya melatonin
Sebagai salah satu alternatif susu yang paling bertanggungjawab terhadap alam sekitar, susu pistasio hanya memerlukan 19 liter air untuk menghasilkan satu cawan—kira-kira enam kali ganda kurang daripada tenusu dan hampir empat kali ganda kurang daripada susu badam. Secara semula jadi rendah kalori (50 hingga 80 kilokalori setiap cawan), ia kaya dengan lemak tak tepu tunggal yang sihat untuk jantung serta antioksidan lutein dan zeaxanthin yang melindungi kesihatan retina. Ia juga mengandungi melatonin semula jadi, menjadikannya minuman sebelum tidur yang sangat baik antara jenis-jenis susu. Campuran barista berbuih dan berkaramel dengan cantik di bawah haba.
11. Susu gajus: pilihan tumbuhan ultra-berkrim dan rendah kalori
Above Kelembutan mentega susu gajus menjadikannya ruji tanpa tenusu yang versatil antara jenis-jenis susu (Foto: Felirbe/Unsplash).
Kelembutan mentega susu gajus menjadikannya ruji tanpa tenusu yang versatil antara jenis-jenis susu (Foto: Felirbe/Unsplash).
1 / 1
Dibuat dengan mengisar gajus yang direndam dengan air, susu gajus menawarkan salah satu profil rasa paling berkrim dan neutral daripada semua susu kacang, menjadikannya bahan yang sangat versatil dalam sup, sos, smoothie dan pencuci mulut. Varieti tanpa gula biasanya memberikan hanya sekitar 25 kalori setiap cawan di samping karbohidrat yang minimum, menjadikannya pilihan mantap untuk pengguna yang mengikuti gaya hidup rendah karbohidrat. Tidak seperti susu badam yang ditapis kuat, susu gajus mengekalkan lebih banyak keaslian krim dan kepekatan semula jadi kacang tersebut dalam diet jenis-jenis susu.
BACA SEKARANG
Bible keju Itali: cara memadankan dan menyediakan 8 klasik ikonik
Cara makan tempura: panduan praktikal untuk menikmati hidangan Jepun
Jenis-jenis tiram: panduan lapangan tentang apa yang sebenarnya anda makan
Selepas lebih sedekad berkecimpung dalam media gaya hidup, Clifford telah menguasai seni menulis secara serius tentang perkara-perkara yang menyeronokkan—dan menulis perkara-perkara menyeronokkan tentang orang yang menganggap diri mereka sangat serius. Di Tatler Asia, beliau telah membantu mengemudi senarai utamanya, Tatler's Most Influential dan Asia's Most Stylish. Dan hari ini, beliau menerajui T-Labs, hab inovasi kandungan Tatler Asia, di mana beliau meneruskan usaha murni dalam penceritaan gaya hidup, menyiarkan cerita tentang kekayaan, hiburan, gaya yang diperlukan, Hallyu, Hollywood, kecantikan dan banyak lagi untuk penonton di seluruh Asia.
