Cover সিলন চা-এর বিভিন্ন ধরণ হালকা উচ্চভূমির লিকার থেকে শুরু করে বিরল সোনালি টিপস পর্যন্ত বিস্তৃত (ছবি: কালতার রূপরাই/আনস্প্ল্যাশ)
সিলন চা-এর বিভিন্ন ধরণ হালকা উচ্চভূমির লিকার থেকে শুরু করে বিরল সোনালি টিপস পর্যন্ত বিস্তৃত (ছবি: কালতার রূপরাই/আনস্প্ল্যাশ)
1 / 1
সূক্ষ্ম হোয়াইট টি থেকে শুরু করে কড়া লো-গ্রাউন্ড ব্ল্যাক টি পর্যন্ত, সিলন চা-এর বিভিন্ন ধরণ, তাদের উৎপত্তিস্থল এবং প্রতিটি চা কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা জানুন।
সিলন চা-এর বিভিন্ন ধরণ মূলত উচ্চতা এবং প্রক্রিয়াকরণের ওপর নির্ভর করে। হাই-গ্রোন, মিড-গ্রোন এবং লো-গ্রোন ব্ল্যাক টি প্রতিটি কোথায় চাষ হচ্ছে তার ওপর ভিত্তি করে স্বতন্ত্র স্বাদের বৈশিষ্ট্য তৈরি করে। সিলভার টিপস, গোল্ডেন টিপস এবং সিলন গ্রিন টি-এর মতো বিশেষ ধরণগুলো ভিন্ন ভিন্ন উৎপাদন পদ্ধতি প্রতিফলিত করে। সব মিলিয়ে, সিলন চা যে বৈচিত্র্যের দাবিদার, তা অনেক সময় উপেক্ষিত থেকে যায়।
সিলন চা কেবল গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখা একটি টি-ব্যাগ নয়, বরং এটি বিশ্বের অন্যতম সেরা টেরোয়ার-ভিত্তিক চা। শ্রীলঙ্কার কেন্দ্রীয় পর্বতমালা এর জলবায়ুকে বিভিন্ন অঞ্চলে বিভক্ত করেছে। ১৮৬০-এর দশকে কফি বাগান ধ্বংসের পর এটি বিকল্প ফসল হিসেবে শুরু হয়েছিল এবং বর্তমানে এটি ২২০,০০০ হেক্টরেরও বেশি এলাকা জুড়ে বিস্তৃত একটি চা শিল্প। নিচে আমরা সিলন চা-এর বিভিন্ন ধরণ এবং উচ্চতা, জলবায়ু ও প্রক্রিয়াকরণ কীভাবে প্রতিটি কাপের স্বাদ ও সুগন্ধকে প্রভাবিত করে তা ব্যাখ্যা করছি।
আপনি যদি এটি মিস করে থাকেন: ট্রাফলের বিভিন্ন ধরণ কী কী? ৯টি রান্নার ট্রাফল যা প্রতিটি খাদ্যপ্রেমীর জানা উচিত
সিলন বনাম চাইনিজ চা: দুই সাম্রাজ্যের এক ঝলক
সিলন চা-এর বিভাগগুলোতে যাওয়ার আগে, শ্রীলঙ্কার চা কেন আলাদা তা জেনে রাখা জরুরি। শ্রীলঙ্কা মূলত একটি শক্ত ও বড় পাতার আসামিকা জাতের চা চাষ করে, যা উন্নত মেশিনে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং কড়া, সাইট্রাস স্বাদের ক্যাফেইনযুক্ত ব্ল্যাক টি তৈরি করে। অন্যদিকে, চীন ছয়টি চা বিভাগে বিভিন্ন আঞ্চলিক টেরোয়ার এবং হাতে তৈরি পদ্ধতির ওপর ভিত্তি করে ছোট পাতার সিনেনসিস গাছ থেকে চা উৎপাদন করে, যা তুলনামূলক মিষ্টি ও মৃদু স্বাদযুক্ত।
হাই-গ্রোন ব্ল্যাক টি: ১,২০০ মিটারের উপরে চাষ করা এক সুগন্ধযুক্ত আলপাইন চা
নুওয়ারা এলিয়া এবং ডিম্বুলা জেলায় ১,২০০ মিটারের উপরে উৎপাদিত হাই-গ্রোন সিলন চা-কে প্রায়শই “সিলনের শ্যাম্পেন” বলা হয়। শীতল ও বাতাসযুক্ত পরিবেশে চা গাছের বৃদ্ধি ধীর হয়, যা সুগন্ধি তেলগুলোকে ঘনীভূত করে একটি হালকা সোনালি লিকার তৈরি করে। নুওয়ারা এলিয়ার চা সবচেয়ে হালকা ও সূক্ষ্ম হয়, আর ইউভা অঞ্চলের চা মেন্থল এবং উইন্টারগ্রিনের অনন্য স্বাদ দেয়। এটি ৯০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, দুধ ছাড়া পান করা উত্তম।
মিড-গ্রোন ব্ল্যাক টি: একটি সমৃদ্ধ, তামাটে রঙের কড়া এবং পূর্ণ স্বাদের চা
৬০০ থেকে ১,২০০ মিটারের মধ্যে অবস্থিত ক্যান্ডি হলো সিলন চা-এর প্রাণকেন্দ্র। পার্বত্য অঞ্চলের তুলনায় উষ্ণ হলেও উপকূলীয় অঞ্চলের চেয়ে শীতল এই উচ্চতা একটি পূর্ণ স্বাদের মাল্টি-লেয়ার চা তৈরি করে। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং বহুমুখী হওয়ায় দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য সেরা। সামান্য দুধ ও চিনি মেশালে এটি একটি চমৎকার সকালের চা হিসেবে কাজ করে।
লো-গ্রোন ব্ল্যাক টি: সমুদ্রপৃষ্ঠের কাছাকাছি উৎপাদিত কড়া ক্যারামেল স্বাদের চা
রুহুনা এবং সা বারগামুয়া অঞ্চলে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৬০০ মিটার পর্যন্ত চাষ করা এই চা গ্রীষ্মমন্ডলীয় তাপ ও আর্দ্রতায় ভালো হয়। এর পাতাগুলো লম্বা ও অন্ধকারাচ্ছন্ন হয়, যা একটি গাঢ় বারগান্ডি রঙের লিকার তৈরি করে। সাবারাগামুয়া অঞ্চলে উৎপাদিত চা কিছুটা মিষ্টি ও ক্যারামেল স্বাদের হয়। এটি দুধ ও চিনির সাথে দারুণভাবে মিশে যায়, তাই অনেক ব্রেকফাস্ট ব্লেন্ডে এর ব্যবহার দেখা যায়।
মিস করবেন না: চাইনিজ চায়ের ৬টি ধরণ কী কী? নতুনদের জন্য সহজ গাইড
সিলভার টিপস হোয়াইট টি: শুধুমাত্র কচি মুকুল দিয়ে তৈরি এক বিরল ও সূক্ষ্ম চা
Above সিলভার টিপস চা হলো শ্রীলঙ্কার সবচেয়ে বিরল এবং এক্সক্লুসিভ বিলাসবহুল চা
শুধুমাত্র TRI 2043 ক্লোন থেকে হাতে তোলা এই সিলভার টিপস সিলনের সবচেয়ে বিরল চা, যা নুওয়ারা এলিয়াতে ২,২০০ মিটারের উপরে উৎপাদিত হয়। ছায়াযুক্ত সূর্যালোকের নিচে এটি শুকানো হয়। এর স্বাদ বুনো ফুল ও মধুর সংমিশ্রণে অত্যন্ত মসৃণ। এটি ফুটন্ত পানিতে ফোটাবেন না এবং এতে কখনোই দুধ মেশাবেন না।
গোল্ডেন টিপস হোয়াইট টি: সূক্ষ্ম প্রক্রিয়ায় তৈরি এক বিলাসবহুল সোনালি চা
Above সোনালি রঙের এই হোয়াইট টি ধৈর্য নিয়ে প্রস্তুত করলে অসাধারণ স্বাদ দেয়
গোল্ডেন টিপস সিলভার টিপসের মতোই মুকুল থেকে সংগৃহীত হয়, কিন্তু এর অক্সিডেশন প্রক্রিয়া কিছুটা দীর্ঘ। এর ফলে পাতাগুলো সোনালি রঙ ধারণ করে। এর লিকারে পাইন ও মধুর সূক্ষ্ম স্বাদ পাওয়া যায়। বিলাসবহুল পরিসরে অত্যন্ত সমাদৃত এই চা সম্পূর্ণ একা উপভোগ করার জন্য সেরা।
সিলন গ্রিন টি: ঐতিহ্যবাহী চীনা পদ্ধতিতে তৈরি এক স্বাস্থ্যকর ভেষজ চা
Above সিলন গ্রিন টি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এক উজ্জ্বল সোনালি রঙের পানীয়
রপ্তানির মাত্র তিন শতাংশ দখল করা সিলন গ্রিন টি মূলত চীনা পদ্ধতির রোলিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি। যদিও এটি শ্রীলঙ্কার उष्णমন্ডলীয় জলবায়ুতে উৎপন্ন হয়, তবুও এটি বেশ কড়া ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। এটি কোল্ড ব্রু বা মরক্কোর স্টাইলের মিন্ট টি তৈরির জন্য চমৎকার।
আপনার রান্নাঘরে কোন ধরণের সিলন চা থাকা উচিত?
একটি সূক্ষ্ম দৈনন্দিন কাপের জন্য, হাই-গ্রোন নুওয়ারা এলিয়া বা ডিম্বুলা বেছে নিন। দুধের সাথে কড়া চায়ের জন্য মিড-গ্রোন ক্যান্ডি সেরা। এবং একটি বিরল অভিজ্ঞতার জন্য, সিলভার বা গোল্ডেন টিপস অবশ্যই ট্রাই করুন।
আরও পড়ুন
দুধের ধরণ কী কী? ডেইরি ও প্ল্যান্ট-ভিত্তিক অপশনগুলোর সহজ গাইড
এশিয়ার ১০টি আকর্ষণীয় চা ক্রিয়েশন, ঝোল থেকে ফোম পর্যন্ত
স্প্যানিশ চিজ কী কী? আপনার তাপাস বোর্ডের জন্য ৬টি প্রয়োজনীয় উপাদান
লাইফস্টাইল মিডিয়ায় এক দশকেরও বেশি সময় কাটানোর পর, ক্লিফোর্ড মজাদার বিষয় নিয়ে গুরুত্বের সাথে লেখার শিল্পে—এবং যারা নিজেদেরকে খুব গুরুত্ব দেন, তাদের নিয়ে মজাদার বিষয় লেখার শিল্পে—দক্ষতা অর্জন করেছেন। ট্যাটলার এশিয়ায় তিনি এর প্রধান তালিকা, ‘ট্যাটলারের সবচেয়ে প্রভাবশালী’ এবং ‘এশিয়ার সবচেয়ে স্টাইলিশ’ তৈরিতে সহায়তা করেছেন। আর বর্তমানে, তিনি ট্যাটলার এশিয়ার কন্টেন্ট ইনোভেশন হাব ‘টি-ল্যাবস’-এর নেতৃত্ব দিচ্ছেন, যেখানে তিনি এশিয়া জুড়ে দর্শকদের জন্য সম্পদ, বিনোদন, প্রয়োজনীয় স্টাইল, হ্যালিউ, হলিউড, সৌন্দর্য এবং আরও অনেক কিছুর উপর গল্প তৈরি করে লাইফস্টাইল স্টোরিটেলিংয়ের মহৎ সাধনা চালিয়ে যাচ্ছেন।
