Cover Il teh è considerata la bevanda nazionale non ufficiale della Malesia (Foto: Teh Tarik Nation)
Il teh è considerata la bevanda nazionale non ufficiale della Malesia (Foto: Teh Tarik Nation)
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Dai maestri artigiani di Beca Tea nasce Teh Tarik Nation, il marchio che celebra l'autentico tè malese.
Sebbene l’idea di creare un brand di bevande attorno al tè tradizionale della Malesia fosse nata inizialmente come uno scherzo tra i fondatori di Beca Tea, il progetto è presto diventato realtà. PC Koh e sua moglie, Rin Rin Wong, si sono resi conto di quanto il tè, noto localmente come teh, fosse radicato nel patrimonio malese. “Il teh tarik sembrava un po’ fuori posto nel nostro menù di mixology, ma è diventato rapidamente una delle bevande più richieste”, racconta Koh con un sorriso.
Osservando la clientela, la coppia ha capito che non si trattava solo di una miscela qualunque. “Il teh tarik è una delle bevande più iconiche della Malesia”, prosegue. “Viene servito ovunque, dai chioschi lungo la strada agli hotel a cinque stelle, e quasi ogni malese ha un ricordo legato a questa bevanda, rendendo il teh un simbolo culturale.”
Above La quarta e la quinta generazione della famiglia Koh (Foto: Beca Tea)
La quarta e la quinta generazione della famiglia Koh (Foto: Beca Tea)
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Tuttavia, in un mondo in cui abbondano i caffè dedicati al matcha giapponese, i brand di tè thailandesi e i chioschi di bubble tea taiwanese, mancava uno specialista del teh tarik. “Questa bevanda vanta una storia ricca quanto quella di altri prodotti che hanno varcato i confini nazionali, ma è rimasta confinata per lo più in Malesia”, afferma Wong.
Raccontando l’origine del teh, emerge chiaramente la storia stessa del Paese. Durante il periodo coloniale britannico, la comunità indiana musulmana iniziò a sostituire il latte vaccino tradizionale con il latte condensato, più reperibile localmente, miscelandolo al tè forte. “È qui che è nata la famosa tecnica di ‘trazione’ che raffredda, aera e miscela perfettamente il tè nella tazza che conosciamo oggi”, aggiunge lei.
Above Teh Tarik Nation propone versioni innovative del tè tradizionale, tra cui granite ghiacciate (Foto: Teh Tarik Nation)
Teh Tarik Nation propone versioni innovative del tè tradizionale, tra cui granite ghiacciate (Foto: Teh Tarik Nation)
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Il teh tarik si è fatto strada in ogni angolo della nazione; oggi è inseparabile dalla cultura malese, indipendentemente da etnia o età. “È la bevanda condivisa a colazione, durante le conversazioni a tarda notte o le riunioni di famiglia—alcuni dei momenti più memorabili in Malesia sono avvenuti davanti a un bicchiere di teh”, osserva Koh. “Come gran parte della nostra cultura, non è stato progettato dalle istituzioni, ma è evoluto naturalmente attraverso la condivisione quotidiana tra le persone.”
Above PC Koh, rappresentante della quarta generazione (Foto: Beca Tea)
PC Koh, rappresentante della quarta generazione (Foto: Beca Tea)
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Questa bevanda ha un significato particolare per Koh. La miscelazione e la vendita del tè usato per il teh tarik sono state il mestiere della sua famiglia fin dalla fine della Seconda Guerra Mondiale. Con l’apertura di Teh Tarik Nation, Koh chiude il cerchio, lasciando il proprio segno nel patrimonio familiare e dando al teh l’attenzione che merita.
Riguardo al prodotto, Teh Tarik Nation vanta una ricetta impeccabile: un equilibrio delicato di undici tè provenienti da cinque paesi, preparati con costanza, dove il latte ammorbidisce il gusto e la dolcezza aggiunge profondità. Per Wong e Koh, l’essenza del teh risiede nell’ospitalità: ogni tazza deve portare con sé uno spirito accogliente, dove il tè è l’indiscusso protagonista.
Above Il teh tarik è un pilastro fondamentale della cultura malese locale (Foto: Teh Tarik Nation)
Il teh tarik è un pilastro fondamentale della cultura malese locale (Foto: Teh Tarik Nation)
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I fondatori di Teh Tarik Nation sperano che, un giorno, avranno la fortuna di condividere l’orgoglio del tè nazionale malese oltre i confini del Paese. “Nel frattempo, se i nostri clienti se ne vanno con un sorriso e tornano il giorno successivo per un altro tè, sapremo di essere sulla strada giusta”, concludono con umiltà.
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Katelyn è la responsabile editoriale per la sezione gastronomia e viaggi di Malesia e Indonesia. Con sede a Kuala Lumpur, offre ai lettori uno sguardo privilegiato sui protagonisti del fiorente settore alimentare e delle bevande in Asia.
