Tatler行家料理教室全新開張!第一堂課邀請到知名料理人兼YouTuber「廚房廢寶索艾克」Soac,來教教我們如何善用夏季盛產的梅子來「自釀梅酒」!
只要準備基酒(本次使用Martell無過濾白蘭地)、梅子、糖(建議使用融解速度較慢的冰糖,可以延緩梅子變皺的時間,這次示範使用的是砂糖)
三樣簡單的材料與玻璃容器,就可以開始釀梅酒啦!
只要準備基酒(本次使用Martell無過濾白蘭地)、梅子、糖(建議使用融解速度較慢的冰糖,可以延緩梅子變皺的時間,這次示範使用的是砂糖)
三樣簡單的材料與玻璃容器,就可以開始釀梅酒啦!
這部分務必做確實!蒂頭若沒挑乾淨,釀出來的梅酒會有苦味。
建議把蟲咬、凍傷、變色的部分切掉。
把梅子放在網子或竹簍上晾乾,一定要確保全乾了再釀,不然梅酒可能會壞掉!比較趕時間的話可以用電風扇輔助吹乾,或是用廚房紙巾擦乾。
容器先用清潔劑洗乾淨、擦乾,再用酒精徹底消毒、拿乾淨的布或廚房紙巾再次擦乾,確保容器處於無菌狀態。
將酒、梅子與糖一起倒進容器中,建議可採4:2:1的比例(糖的部分完全可以依照個人喜好增減),混合後靜置兩週就可以開喝了!
不過需要注意的是,糖放得太多會導致梅子容易變皺,影響賣相。建議嗜甜的讀者們,可以將梅子先撈出,再加入想要的糖量,等待1到2週溶解後就行了。
這樣看下來,在家自製淺漬梅酒是不是超簡單呢?
由於今年降雨量少,導致向來產季就短的梅子產量更少了,喜歡梅酒的你不妨盡快在家自己做做看吧!
Credits
圖片
Ying Yu Lai