Tatler Best 2026 : les meilleurs bars des Philippines

Tatler Best Philippines met à l'honneur les meilleurs bars du pays et les barmans qui subliment la scène des cocktails philippine

La scène des cocktails aux Philippines est devenue l'une des plus dynamiques de la région, avec des barmans qui expérimentent audacieusement avec des ingrédients locaux, des techniques inventives et un sens de l'hospitalité réfléchi. Aujourd'hui, les meilleurs bars des Philippines sont des destinations à part entière—des lieux où la créativité, l'atmosphère et l'artisanat se rencontrent.

Avec le lancement du Tatler Best Philippines Guide 2026, Tatler met une fois de plus en lumière les établissements qui façonnent la façon dont le pays boit et se rassemble. Les Best-in-Class Bar Awards récompensent les meilleurs bars du pays dans plusieurs catégories, notamment le Meilleur Nouveau Bar, la Meilleure Innovation, le Meilleur Design et le Meilleur Service, culminant avec le prestigieux titre de Bar de l'Année. Ensemble, ces prix célèbrent les meilleurs bars qui établissent de nouvelles normes pour la mixologie, l'hospitalité et la vie nocturne aux Philippines.

Lisez la suite pour découvrir les bars et barmans mis à l'honneur cette année.

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Bar de l'Année - Big Fuzz

Big Fuzz

Derrière la lourde porte rouge du Little Tokyo de Makati se cache Big Fuzz, un sanctuaire où le caractère brut du rock ‘n’ roll rencontre la précision de la renaissance des cocktails new-yorkais. Fondé par quatre amis, l'espace rejette le minimalisme froid pour adopter l'âme d'un salon privé, encombré de canapés éclectiques et animé par le crépitement chaleureux du vinyle. Le chef mixologue Kyle Quismundo (que de nombreux fans de rock indépendant reconnaîtront également comme l'un des sept membres du groupe local Cheats) compose des boissons d'une complexité rythmique. Utilisant des techniques modernes comme le fat-washing et la clarification au lait, le menu réinvente les classiques à travers le prisme de la culture pop. Qu'il s'agisse du Wild Eyed Boy inspiré par David Bowie ou du Penthouse Paul aux agrumes et infusé à l'Earl Grey, chaque verre est un hommage. Ce joyau semi-caché qui valorise la connexion humaine, le son analogique et les cocktails de qualité mérite amplement les éloges qu'il reçoit.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/big-fuzz
Adresse: 2/F Creekside Building, Amorsolo corner V.A. Rufino Streets, Makati City, Metro Manila
Téléphone: +63 917 896 5953
Instagram: https://www.instagram.com/barbigfuzz/

Meilleur Nouveau Bar - Problem Child

Problem Child

Depuis son ouverture en septembre 2025, Problem Child a brisé le modèle conventionnel de la scène des bars de Makati, s'imposant comme un centre audacieux de l'hospitalité moderne. Kevin Corales et Patrick Leyble Jr, qui ont fondé le bar aux côtés de Wendy Esteban, ont fusionné leurs expériences respectives en arts culinaires et en ingénierie électronique pour créer un espace qui ressemble à une expérience vivante et palpitante. Ici, l'équipe privilégie le jeu créatif et l'innovation. Tous les trois mois, l'identité entière—des profils de saveurs complexes aux uniformes du personnel—évolue, prouvant que la constance se trouve dans leur quête incessante de l'inattendu. C'est un triomphe audacieux et peu orthodoxe qui rend la transgression des règles remarquablement sophistiquée. En remplaçant les présentoirs traditionnels par une narration immersive codée par couleurs, ce sanctuaire du “trouble” offre un aperçu de l'avenir de la culture mondiale des bars.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/problem-child
Adresse: G/F Executive Building, Jupiter Street, Makati City, Metro Manila
Instagram: https://www.instagram.com/problemchild_ph

Meilleure Innovation - Recraft

Recraft

Recraft a magistralement redéfini le bar de quartier comme un laboratoire d'ingéniosité liquide de classe mondiale, comblant le fossé entre Quezon City et l'avant-garde mondiale. Sous la direction visionnaire de Cedric Mendoza—un titan international qui dirigeait auparavant le célèbre bar Manhattan de Singapour—le programme prospère sur une philosophie du “familier non familier” qui élève l'hospitalité au rang d'art conceptuel. En inaugurant la première salle Nikka dédiée du pays et en subvertissant constamment les attentes avec leur impressionnant “Best F***in’ Menu Ever”, l'équipe prouve que le véritable progrès réside dans une perturbation ludique et intellectuelle. Cette quête incessante de techniques qui transforment les saveurs et d'une cuisine réconfortante raffinée crée un voyage sensoriel à la fois accessible et profondément sophistiqué, établissant une nouvelle norme d'excellence inégalée pour la culture moderne des bars.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/recraft
Adresse: 39 Scout Tobias, Laging Handa, Quezon City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 956 281 9671
Instagram: https://www.instagram.com/recraft.bar

Meilleur Design - No Entry

No Entry

Caché dans un quai de chargement de Bonifacio Global City, No Entry transforme une coquille industrielle en un paysage de rêve “dark deco” fascinant. Les invités descendent un escalier sombre pour découvrir un supper club à l'ambiance feutrée, baigné d'une lumière ambrée, où des sièges sculpturaux aux riches tissus d'ameublement et des tables en marbre élégantes trouvent un équilibre parfait entre glamour rétro et retenue moderne. Les fioritures Art Déco rencontrent une structure brutaliste, faisant un clin d'œil à l'époque de la prohibition tout en restant indéniablement contemporaines. Au-dessus, une constellation de globes lumineux projette des teintes cinématographiques dorées et cuivrées sur le bar métallique carrelé (à la fois scène et pièce maîtresse), bordé de spiritueux haut de gamme. À la fois intime et spectaculaire, immersif et impeccablement composé, l'espace prouve qu'ici, le design n'est pas une simple toile de fond, mais le véritable pouls de l'expérience.

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Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/no-entry
Adresse: G/F One/Neo, 3rd Avenue corner 26th Street, BGC, Taguig City, Metro Manila
Téléphone: +63 945 617 5129
Instagram: https://www.instagram.com/noentry.bgc

Meilleur Service - Ito

Ito

Chez Ito, le rituel de Niko Tiutan et Alex Atienza-Tiutan consistant à accueillir des amis chez eux se déroule désormais au comptoir de sept places de Legazpi Village. Que vous veniez pour l'une de leurs dégustations de thé et de café l'après-midi ou pour leur nouvelle formule à la carte plus accessible pour les cocktails et boissons non alcoolisées en soirée, les invités sont récompensés par une expérience de dégustation immersive où l'intimité et l'hospitalité restent fermement au centre des préoccupations. L'équipe se déplace avec une assurance tranquille, articulant les notes de saveur, les origines et les techniques d'une manière qui semble généreuse plutôt que didactique. Une philosophie axée sur les produits ancre le programme, les ingrédients de saison étant mis en valeur par des méthodes innovantes. Sa maîtrise des créations à faible teneur en alcool ou sans alcool reflète également cette approche réfléchie, où les spiritueux structurent sans jamais dominer. C'est un service défini par la clarté, la confiance et un engagement sincère qui laisse les invités à la fois éclairés et profondément choyés.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ito
Adresse: 1/F 107 Aguirre Street, Legazpi Village, Makati City, Metro Manila
Instagram: https://www.instagram.com/ito.space

Étoile Montante - David Abalayan, No Entry

No Entry

No Entry à BGC est rapidement devenu l'une des destinations de style speakeasy les plus en vue de Manille, où des cocktails à la créativité assumée et une atmosphère intime transforment chaque visite en une soirée mémorable. Caché juste à l'écart de la rue principale, le bar adopte l'énergie d'un supper club avec un éclairage feutré, du jazz en direct certains soirs et des boissons souvent préparées 24 heures à l'avance pour libérer des saveurs et des textures plus profondes. À sa tête, le chef barman David Abalayan apporte un mélange rare de précision, de créativité et de confiance tranquille. Sa capacité à concevoir des boissons sur mesure, à marier la technique avec l'imagination et à guider les invités à travers des voyages gustatifs fascinants a défini l'identité distincte et la culture des cocktails de No Entry. Son approche réfléchie et son engagement envers son art font de lui l'un des mixologues les plus passionnants de la scène des meilleurs bars philippins.

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