Cover L’art de servir une Suntory The Premium Malt’s repose sur le ratio d’or de 7:3 entre bière et mousse (Photo : Max Chan)
L’art de servir une Suntory The Premium Malt’s repose sur le ratio d’or de 7:3 entre bière et mousse (Photo : Max Chan)
1 / 1
Au Sen of Japan, situé au Marina Bay Sands, Suntory a convié ses hôtes à découvrir l’art japonais de servir la bière, en maîtrisant notamment le ratio idéal de sept parts de bière pour trois parts de mousse lors d’une dégustation accordée.
Savoir servir une bière est autant une question de technique que de goût. Lors d’une récente expérience organisée par Suntory The Premium Malt’s au restaurant Sen of Japan à Marina Bay Sands, les invités ont appris comment une approche minutieuse du service peut transformer l’apparence, la texture et la saveur de leur bière.
La session a débuté par une masterclass dirigée par l’ambassadeur de la marque, Lee Kheh Yang, qui a présenté aux convives le “Kamiawa”, la technique de service signature de Suntory. Une tireuse spécialisée, dotée de deux buses, délivre la bière et la mousse de manière singulière, permettant d’atteindre le ratio parfait : sept parts de bière pour trois parts de mousse. L’objectif est d’obtenir un verre surmonté d’une mousse dense et onctueuse, jouant un rôle crucial dans l’expérience de dégustation proposée par Suntory.
À lire aussi : House of Suntory célèbre 100 ans de savoir-faire whisky avec des éditions limitées Yamazaki et Hakushu
Lee Kheh Yang, ambassadeur de la marque Suntory The Premium Malt’s
1 / 6
Obtenir ce ratio exige bien plus qu’une simple manipulation de la tireuse. Les participants ont pu comprendre comment l’équilibre entre la bière et la mousse contribue à la texture et à la présentation de chaque verre, soulignant que le geste final est essentiel dans le service d’une bière de qualité. La masterclass a également mis en lumière la certification Kamiawa de Suntory, décernée aux établissements qui maîtrisent cette technique et garantissent un service constant. Cette distinction valorise chaque détail, depuis l’équipement utilisé jusqu’au soin apporté à la préparation de chaque verre de Suntory.
La soirée s’est poursuivie par une dégustation de sept bières de la gamme The Premium Malt’s, chacune associée à un plat. La pilsner a servi de référence avec son style lager croustillant et rafraîchissant, tandis que les expressions Sunset et Kaoru Ale ont offert une exploration approfondie de la gamme. La bière Half and Half, combinant lager et bière brune, a révélé une alliance subtile, tandis que la Black s’est distinguée par son profil plus sombre aux notes de malt torréfié. Enfin, la Master’s Dream a proposé une interprétation audacieuse, mettant l’accent sur la profondeur et la texture, fidèle à l’esprit de Suntory.
À ne pas manquer : Héritage fermenté : 10 boissons et spiritueux asiatiques traditionnels ancestraux
Le menu accord bières et mets Suntory The Premium Malt’s au Sen of Japan
1 / 8
Une dégustation particulièrement marquante fut celle de la version Milko de The Premium Malt’s, servie avec une proportion généreuse de mousse. Cette expérience a permis d’apprécier pleinement la texture onctueuse du col de mousse, illustrant concrètement l’enseignement de la masterclass sur l’influence du service Suntory.
Accompagnées de mets raffinés, les bières ont démontré leur place légitime à table. La dégustation a invité les hôtes à explorer comment le caractère de chaque bière de Suntory sublime différentes saveurs, ajoutant une dimension supplémentaire au repas.
Cette soirée a offert un regard nouveau sur une boisson familière, révélant les subtilités souvent ignorées. De la mécanique de la tireuse à l’équilibre délicat entre bière et mousse, la technique Kamiawa de Suntory prouve que le détail technique fait toute la différence dans l’appréciation d’une bière.
Credits
Photography: Max Chan
Dudi Aureus est rédactrice en chef adjointe des rubriques gastronomie et voyages chez Tatler Singapour . Elle couvre les restaurants les plus en vogue de la ville, les tendances du voyage à travers le monde et les personnalités qui façonnent la scène culinaire et lifestyle. Elle est également coprésidente du jury des Tatler Best Awards à Singapour, qui récompensent l'excellence dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Lorsqu'elle n'est pas au travail, on la trouve souvent dans son petit restaurant thaïlandais préféré, savourant un pad thaï parfaitement équilibré.
