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無論你是資深威粉,還是新手入門,講起那經過陳年的西班牙雪莉酒橡木桶威士忌,甚少人能夠不為之著迷。

雪莉桶讓威士忌酒液起了既甜且烈的作用,擁有豐富濃郁且層次多變的熟果香氣,以及深紅如琥珀般的閃亮色澤。這回我們精選幾支雪莉桶威士忌,探索不同的橡木桶組成,與威士忌酒液之間,能帶來哪些流淌的甜感驚喜。

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Royal Salute皇家禮炮21 年全新馬球系列第四代——阿根廷馬球限量版

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說起調和威士忌之王,皇家禮炮當仁不讓。近期推出的阿根廷馬球限量版,承襲皇家禮炮首席調酒師 Sandy Hyslop 精緻的調和工藝,使用阿根廷最著名的馬爾貝克紅酒橡木桶 Malbec Casks 熟成,口感醇厚絲滑,帶有黑莓風味與淡淡的肉桂香氣,集結黑色果實的迷人特質,讓這款皇家禮炮第一支過紅酒桶的威士忌,風味溫暖熱情,一如世人對阿根廷的印象——剽悍而狂野,一種充滿氣勢的甜,也是皇家禮炮一貫的氣質。

Glenfiddich格蘭菲迪 22年雪莉酒桶單一麥芽蘇格蘭威士忌

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將在歐洲橡木桶中封存了 22 年的威士忌酒液,以數量極為稀有的西班牙 Palo Cortado 雪莉桶中過桶完成,讓酒液在不同桶內交融,並激盪出獨特的謎樣風情。其香氣蘊含棗香、黑巧克力和葡萄乾的奇妙組合,口感帶有橡木的層次感,並散發出柑橘與水果蛋糕交織而成的豐厚芬芳,既脫俗又風情萬種,如同蘇格蘭威士忌的精湛工藝碰撞上西班牙的火辣神秘,令人輾轉難眠。

The Dalmore大摩 雪茄三桶單一純麥蘇格蘭威士忌

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雪莉桶威士忌除了純飲,也是雪茄愛好者的百搭配件。大摩為了讓熱衷雪茄的同道中人,能有甜酒之外的質感選擇,雪茄三桶單一純麥威士忌應運而生。這款威士忌裝瓶前長路漫漫,最初分別在美國橡木波本桶、具有 30 年歷史的西班牙 Martusalem Oloroso 雪莉桶中熟成,最後與法國波爾多卡本內蘇維翁葡萄酒中完美融合。其酒體的甜感、與香草水果濃郁的香氣表現,一旦結合雪茄的煙燻味,像是一拍即合的親密伴侶,再多也不膩的甜,鍾愛雪茄的你肯定理解。

Glendronach格蘭多納 21 年單一麥芽威士忌

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被行家讚譽為「雪莉桶專家」的格蘭多納,是蘇格蘭最後一家以煤炭直火蒸餾的蒸餾廠,傳言在這古老的酒廠四周,有一群禿鼻烏鴉在此長年守候,讓這個古典派的極致又多了一分神秘色彩。堅持在西班牙安達盧西亞最好的 Pedro Ximenez 和 Oloroso 雪莉桶中熟成,格蘭多納 21 年擁有華麗豐富的深色莓果、紅李、燕麥餅乾與烘烤香木桶的香氣展現,既成熟又令人渴望抽絲剝繭,一種古典且耐人尋味的甜,讓格蘭多納無疑具備雪莉桶前輩級的地位。

The Glenrothes格蘭路思 18 年單一純麥威士忌

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要說哪個品牌的雪莉桶 DNA 最純正,不能不提格蘭路思,The Soleo Collection 就是百分之百雪莉桶的系列佳作。系列中的18年單一純麥威士忌擁有經典高雅香草莢、杏仁與清新的橙皮與洋梨香氣,入口後生薑的清甜與輕盈甘甜的洋梨味,在口中持久不散。據說格蘭路思製酒都取用當地自家的水源,也因透過對緩慢蒸餾的堅持,才能讓釀造出來的酒質純淨脆口、帶出更飽滿厚實的果香,所謂雪莉桶本格派的甜,格蘭路思最到位。

在愈來愈多橡木桶加入威士忌釀造的陣營之後,也許什麼桶已不再是二分法的問題,但不可否認,在雪莉桶威士忌面前,不需要假裝自己很懂,它總能令人卸下心防地走進,爾後沉醉其中。

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Carrie Chang

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