Cover 新誕生的戸河內調和威士忌系列。（Photo:綠芽酒藏）
新誕生的戸河內調和威士忌系列。（Photo:綠芽酒藏）
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「廣島県（ひろしまけん）」有豐富的海、山等自然資源，在這樣環境之間所誕生的品牌「戸河內」，將珍貴的酒液桶陳於廣島中央之國恐羅漢山及深入山山脈間三段峽中的JR 鐵道廢棄隧道中，全年14度的均溫讓原酒得以吸收自然環境中的幽微香氣並隨著桶陳歲月緩慢熟成，逐漸產生細緻的風味變化，讓櫻尾釀造蒸餾能完美呈現「戸河內調和日本威士忌」其複雜精緻的調和之美。
位於日本廣島縣的廿日市市櫻尾町的「株式會社櫻尾釀造蒸餾」，倚山面海，緊鄰著知名靜謐的瀨戶內海，背倚著廣島縣內虛懷的中央之國山脈三段峽，同時擁有來自大海的徐徐暖流，與來自山森林颯爽而降的冷風，在這樣得天獨厚的天然環境下，自然不會放過地建造了兩處貯酒倉庫：一是傾聽著瀨戶內海潮汐的「櫻尾酒窖」、二是呼吸著三段峽森林精華的JR列車舊隧道改建之「戶河內酒窖」，展現獨特魅力。為了凸顯「戸河內調和日本威士忌」，櫻尾釀造蒸餾刻意強調了最能代表廣島瀨戶內海物產的柑橘調性，讓「戸河內調和日本威士忌」能在眾多的日本威士忌之中，擁有屬於自己的家族獨特性並能清楚的被辨識。
Above 「株式会社櫻尾釀造蒸餾」位於日本廣島縣，與日本三景中最知名的「嚴島神社」隔海相望。（Photo:綠芽酒藏）
Above 戸河內隧道由森林環繞，氣候潮濕，溫度穩定。（Photo:綠芽酒藏）
「株式会社櫻尾釀造蒸餾」位於日本廣島縣，與日本三景中最知名的「嚴島神社」隔海相望。（Photo:綠芽酒藏）
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日本威士忌職人 廣島在地味道的細緻調和
社長白井浩一郎先生表示，2017年建立櫻尾釀造蒸餾是他上任以來最大的挑戰，當時公司上下對威士忌業務幾乎一無所知，在大量研究其他公司及海外市場上的威士忌文化之後才誕生了現在的「櫻尾」及「戸河內」這兩個威士忌品牌。現任蒸餾所廠長山本泰平也不諱言：「我們幾乎是從零開始學習，一面尋求威士忌發源地蘇格蘭的知識，一面在這樣的基礎上開發廣島在地的日本威士忌」。
Above 櫻尾釀造蒸餾現任蒸餾所廠長山本泰平先生。（Photo:綠芽酒藏）
櫻尾釀造蒸餾現任蒸餾所廠長山本泰平先生。（Photo:綠芽酒藏）
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產品新包裝的設計靈感 來自桶陳的戸河內隧道
新誕生的戸河內調和威士忌系列不僅在製作威士忌上下足心力，包裝也經過重新設計調整，不僅在排版上強調「100% JAPANESE」的字樣以代表了純正日本製作外，也在戸河內的字樣上方加入了小小的隧道標誌，彷彿由此進入了戸河內施展魔法的秘境，最終將所有的原酒蛻變成帶有戸河內獨有的香氣及口感，清爽、收尾俐落的「戸河內調和日本威士忌」。
Above 左起「戸河內調和日本威士忌 Premium」、「戸河內泥煤桶調和日本威士忌」、「戸河內單一麥芽威士忌」、「戸河內啤酒桶調和日本威士忌」、「戸河內清酒桶調和日本威士忌」。（Photo:綠芽酒藏）
左起「戸河內調和日本威士忌 Premium」、「戸河內泥煤桶調和日本威士忌」、「戸河內單一麥芽威士忌」、「戸河內啤酒桶調和日本威士忌」、「戸河內清酒桶調和日本威士忌」。（Photo:綠芽酒藏）
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不只是威士忌，廣島特色料理餐搭
相較於其他威士忌，「戸河內調和日本威士忌」被設計為更適合餐搭和調飲。日前品牌舉辦活動，特別邀請小後苑日料師傅彭啟軒先生，針對新品設計一系列菜單，前菜使用熱牡蠣搭配「戸河內調和日本威士忌 Premium」，以廣島的重要出口商品牡蠣搭配香椿味增奶油，濃厚香氣與烤牡蠣的鮮甜，使戸河內調和日本威士忌Premium口感更加滑順優雅，奶油香氣突出。除了牡蠣之外另一個台灣人熟知的廣島特色⎯廣島燒，搭配「戸河內啤酒桶調和日本威士忌」更是一絕！日式炒麵和啤酒麵皮、山椒、香辛料層層堆疊，帶出「戸河內啤酒桶調和日本威士忌」的柑橘、木質調及奶香。
Above 「戸河內調和日本威士忌 Premium」搭配牡蠣搭配香椿味增奶油。（Photo:綠芽酒藏）
Above 廣島燒，搭配「戸河內啤酒桶調和日本威士忌」。（Photo:綠芽酒藏）
「戸河內調和日本威士忌 Premium」搭配牡蠣搭配香椿味增奶油。（Photo:綠芽酒藏）
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而與「戸河內泥煤桶調和日本威士忌」搭配的則是尾道魚介蕎麥冷麵，選用廣島出名的尾道拉麵醬油魚介湯底，以冰蕎麥麵象徵深山隧道內的戸河內熟成倉森林的淋漓及尾道魚介高湯的溫度來代表櫻尾熟成倉臨海溫暖洋流，「戸河內泥煤桶調和日本威士忌」淡淡中藥香氣搭配蕎麥麵，帶出類似陳皮、柑橘類的風味，也同時帶出穀物的甜感。最後，甜點則是參考楓葉饅頭製作而成的酒粕銅鑼燒，搭配「戸河內清酒桶調和日本威士忌」，藉由酒粕的花果香帶出了清酒的香氣在口中環繞。
Above 「戸河內泥煤桶調和日本威士忌」淡淡中藥香氣搭配蕎麥麵。（Photo:綠芽酒藏）
「戸河內泥煤桶調和日本威士忌」淡淡中藥香氣搭配蕎麥麵。（Photo:綠芽酒藏）
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「株式会社櫻尾釀造蒸餾」位於日本廣島縣，與日本三景中最知名的「嚴島神社」隔海相望。成立於大正七年（1918年），因位於日本中國地區，原稱「中國釀造株式会社」，最初是以燒酎製造商的角色登上舞台，並在1920年取得威士忌製造許可。旗下的「櫻尾蒸餾所」於2017年完工，並於2021年正式更名為「株式会社櫻尾釀造蒸餾」。櫻尾威士忌分別儲存於「櫻尾釀造蒸餾」本社的瀨戶內海酒窖內，天使分享第一年高達11％；另一神秘酒窖則為過去JR鐵道在廣島縣三段峽挖掘的「戸河內隧道」，環境較濕潤、四季溫差小，冬天隧道外常有白雪覆蓋呈現截然不同的陳年風貌。
（飲酒過量，有礙健康）
Above 戸河內調和日本威士忌在設計上，十分適合搭餐品飲。（Photo:綠芽酒藏）
戸河內調和日本威士忌在設計上，十分適合搭餐品飲。（Photo:綠芽酒藏）
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