Cover Messenger Service 的 Nutchanin ‘Tug’ Isarankura 在香港 Qura Bar 的 Tatler Best 联手活动中调制鸡尾酒（图片摄影：Zed Lee）
Messenger Service 的 Nutchanin ‘Tug’ Isarankura 在香港 Qura Bar 的 Tatler Best 联手活动中调制鸡尾酒（图片摄影：Zed Lee）
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在曼谷 Messenger Service，调酒师 Tug 通过真诚的交流与匠心独运的鸡尾酒，重新定义了酒吧体验。
对于一家优秀酒吧的定义，向来见仁见智——有人看重酒单的复杂程度，有人推崇精湛的调酒架构。然而，对 Nutchanin Isarankura（业内更常称她为 Tug）而言，最重要的标准始终是“体验”二字。
Tug 曾在曼谷多家享有盛誉的饮酒场所磨练技艺，随后担任 Messenger Service 的酒吧主管，将这家酒吧独树一帜的“杂货铺”概念演绎得淋漓尽致。她将日常食材融入每一款特调，让宾客仿佛置身于当地杂货店，而非传统的鸡尾酒吧，以此重塑了人们与 pantry（储藏室）、市场货品及酒吧饮品之间的互动方式。继 2026 年 Tatler Best 联手系列活动（Tatler Best Takeover Series）在香港举行后，我们与 Tug 进行了一次深入对谈，探讨了她的调酒哲学、创作灵感以及一家酒吧何以真正出众。
Above Messenger Service 调酒师 Tug 在 Qura Bar 与宾客互动（图片摄影：Zed Lee）
Above 从左至右：Tug、来自台北 Under Lab 的 Green Liu、来自 Messenger Service 的 Banthita ‘Porpieng’ Yanapan、以及 Qura Bar 的 Gennaro Pucci（图片摄影：Zed Lee）
Messenger Service 调酒师 Tug 在 Qura Bar 与宾客互动（图片摄影：Zed Lee）
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“对我而言，重点始终是人，”Tug 说道，“我意识到，当宾客忘记了他们吃过或喝过什么后，那种 hospitality（款待）带来的心意却能久久留存。”Tug 始终致力于在酒吧转瞬即逝的体验与宾客心中长久的回忆之间建立联系。对她来说，款待的变革力量指导着吧台后的每一个决定，卓越不仅在于酒水的复杂程度，更在于一杯特调背后所激发的深层情感连接。
“职业生涯早期，我曾过度沉迷于技巧，”她坦言，“后来我意识到，宾客很难记住最复杂的饮品，他们只会记得你给他们带来的感受。那彻底改变了我的视角。”这种以人为本的哲学在 Messenger Service 参与 Tatler Best 联手活动期间体现得尤为明显，Tug 与高级调酒师 Banthita ‘Porpieng’ Yanapan 默契配合，在吧台、酒品与宾客之间游刃有余地分配精力。
Tug 进一步解释道：“我一直着迷于出色的体验如何将平凡的一天变得难忘……亲眼见证这种影响力，让我确信这份职业的核心就是人与人的连接，这也是我每日动力的源泉。”
Above Messenger Service 呈献的香蕉浓缩咖啡马天尼（图片来源：Messenger Service）
Above Messenger Service 的玉米沙拉风味特调（图片来源：Messenger Service）
Messenger Service 呈献的香蕉浓缩咖啡马天尼（图片来源：Messenger Service）
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当然，这段历程也并非一帆风顺。Tug 分享说，正是将重心从复杂的酒水制作转向提升宾客的愉悦体验，才帮她克服了所谓的“冒名顶替综合征”。“不久前，我还习惯用其他调酒师的眼光审视自己的作品。我总是纠结一个创意是否够聪明、够创新或够专业。后来，一位导师点醒了我，让我把目光放在面前的宾客身上，而非其他吧台后的同行。我终于明白，酒吧不是为了调酒师而建的，它是为了宾客和社区而生。”
这种好客之道构成了 Messenger Service 的灵魂，其热情的氛围极大地强化了酒吧的品牌身份。
“每当有人问起 Messenger Service，我不会先聊鸡尾酒，而是先聊人，”Tug 表示，“宾客带着陌生感而来，离去时已如熟友。我们的杂货铺概念只是一个创意透镜，我们的目标是建立联系与归属感。 Messenger Service 是一家以款待为核心、借用杂货店外观伪装的鸡尾酒吧。只要宾客离开时比到达时感到更受欢迎，我们的任务就圆满完成了。”
Above 曼谷 Messenger Service 以其独特的杂货店风格与宾至如归的款待而闻名（图片来源：Messenger Service）
曼谷 Messenger Service 以其独特的杂货店风格与宾至如归的款待而闻名（图片来源：Messenger Service）
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Tug 视每一次客座调酒为拓宽视野的契机。“每个城市都有其独特的文化、节奏和款待之道。我常在旅途中获得新点子——不仅是关于饮品，更是关于人们如何建立联系和欢聚。”
对她而言，冲进任何榜单并非衡量成功的终极标尺。尽管酒吧巡访是她旅行的必选项，但她并不盲从网络热度。“真正吸引我的不是声誉，而是一个地方强烈的个性。我钟爱那些每个细节都经过深思熟虑、并将款待精神融入血脉的场所。”
在 Tatler Best 联手系列活动期间，Tug 将这种探索精神带到了 Qura Bar，与酒吧经理 Gennaro Pucci 及其他调酒师共同探讨如何在香港竞争激烈的市场中脱颖而出。“在不同的吧台工作提醒着我，创造优质款待的方式不胜枚举，”她说道，“这种交流会挑战你固有的假设，并让人保持谦逊。”
Above Tug 在吧台后为客座活动调制专属特调（图片摄影：Zed Lee）
Above Tug 与 Porpieng 共同展示 Messenger Service 的招牌鸡尾酒（图片摄影：Zed Lee）
Tug 在吧台后为客座活动调制专属特调（图片摄影：Zed Lee）
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在 Tug 看来，获得的赞誉并非卓越的终点，而是对她坚定初心的提醒。“被认可是一种荣幸，但这并未改变本质。如果有的话，它只提醒我宾客的期待更高了。我的责任始终如一：支持我的团队，持续学习，并将款待之心作为我们所做一切的核心。”
Tug 已经开辟出一条清晰的道路，在这条路上，技术创新与以人为本的真诚款待和谐共存。她希望留下一种以关怀为定义的身影：“我希望人们提到我时，会说我像在乎酒水一样在乎他们，说我帮助这个行业变得更加温暖，并让每一位来到 Messenger Service 的宾客都感受到发自内心的关怀。”
