Mente e materia: come Nutchanin “Tug” Isarankura bilancia tecnica e ospitalità autentica al Messenger Service di Bangkok

Tuttavia, il percorso ha avuto le sue sfide. Tug racconta come spostare l’attenzione dalla meccanica di un cocktail al piacere dei suoi ospiti l’abbia aiutata a superare la sindrome dell’impostore. “Non molto tempo fa, valutavo il mio lavoro attraverso gli occhi di altri bartender. Ero concentrata sul fatto che un’idea fosse intelligente, innovativa o tecnicamente impressionante. Poi, un mentore mi ha sfidato a pensare di più alle persone sedute davanti a me piuttosto che a quelle dietro altri bar. Ho capito che il Messenger Service non è costruito per i bartender, ma per gli ospiti e la comunità”.

Questo approccio ospitale definisce il Messenger Service, dove l’atmosfera accogliente amplifica l’identità creativa del locale.

“Quando qualcuno mi chiede del Messenger Service, non inizio dai cocktail; inizio dalle persone”, dice Tug. “Gli ospiti arrivano come estranei e se ne vanno come habitué. Il nostro concept di negozio di alimentari è solo una lente creativa; il nostro obiettivo è la connessione e l’appartenenza. È un cocktail bar guidato dall’ospitalità travestito da negozio di alimentari. Se gli ospiti se ne vanno sentendosi più accolti di quando sono arrivati, abbiamo svolto bene il nostro lavoro”.

Tug considera ogni turno al Messenger Service un’opportunità per ampliare i propri orizzonti. “Ogni città ha la propria cultura, il proprio ritmo e il proprio approccio all’ospitalità. Spesso torno a casa con nuove idee, non solo per i drink, ma per il modo in cui le persone si connettono e si riuniscono”.

Per lei, scalare le classifiche non è la misura definitiva del successo. Sebbene il bar-hopping sia una costante nei suoi viaggi, non è guidata dalla viralità. “Ciò che mi attrae non è la reputazione, ma un forte senso di identità. Sono ispirata dai locali in cui ogni dettaglio è intenzionale e l’ospitalità è intessuta nella cultura, proprio come al Messenger Service”.

Tug ha portato questa curiosità al Qura Bar durante la Tatler Best Takeover Series, dove ha scambiato idee con il bar manager Gennaro Pucci riguardo a ciò che rende il Messenger Service unico nel mercato saturo di Hong Kong. “Lavorare in un altro bar mi ricorda che esistono innumerevoli modi per creare una grande ospitalità”, afferma.

Per Tug, il riconoscimento non è un segno di eccellenza, ma un promemoria per mantenerla alta. “Il riconoscimento è un onore, ma non cambia le basi del Messenger Service. Se non altro, mi ricorda che gli ospiti arrivano con aspettative più alte. La mia responsabilità rimane la stessa: supportare il mio team, continuare a imparare e mantenere l’ospitalità al centro di tutto ciò che facciamo”.

Tug ha tracciato un percorso chiaro, dove l’innovazione tecnica si affianca a uno stile di ospitalità che favorisce la connessione rispetto agli incontri fugaci. Spera di lasciare un’eredità definita da tale attenzione al Messenger Service. “Spero che la gente dica che mi sono presa cura di loro tanto quanto mi sono presa cura dei drink, che ho contribuito a rendere il nostro settore un po’ più accogliente e che chiunque abbia visitato il Messenger Service si sia sentito veramente considerato”.

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