Cover Das Champagnerhaus Krug lud seine Gäste zu “Every Note Counts” ein, um exklusiven Champagner des Jahrgangs 2008 durch eine orchestrale Darbietung des britischen Komponisten und Pianisten Max Richter live zu erleben.
Das Champagnerhaus Krug lud seine Gäste zu “Every Note Counts” ein, um exklusiven Champagner des Jahrgangs 2008 durch eine orchestrale Darbietung des britischen Komponisten und Pianisten Max Richter live zu erleben.
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Das 1843 gegründete Champagnerhaus Krug, das der Überzeugung folgt, dass jede Note zählt, kooperiert mit dem Komponisten Max Richter für eine provokante Idee: Kann Musik verändern, wie wir Champagner schmecken?
Wir reisten für erstklassigen Champagner nach London und verließen die Stadt mit tiefen Gedanken über den Klang.
Im Februar lud Krug seine Gäste zu “Every Note Counts” ein — eine Gelegenheit, die Jahrgänge von 2008 durch eine orchestrale Begegnung mit dem britischen Komponisten und Pianisten Max Richter live zu erleben. Die Prämisse war einfach: drei Cuvées, drei Originalkompositionen. Dennoch war der Anspruch ungleich höher. Es handelte sich keineswegs um musikalische Untermalung für einen Empfang, sondern um eine strukturierte Symbiose — das Glas Champagner in der Hand, während das Orchester in vollem Gange spielte.
Wir begaben uns ins Roundhouse, einen denkmalgeschützten ehemaligen Lokschuppen im Londoner Stadtteil Chalk Farm, der zu einem der geschichtsträchtigsten Veranstaltungsorte der Hauptstadt für darstellende Künste und Konzerte umgebaut wurde. Die Kulisse gab die Stimmung vor: Eiserne Rippen wölbten sich über uns, das Licht spiegelte sich in den Gläsern; das Orchester versammelte sich in der Mitte des runden Raumes, und die Musik begann.
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Above Das Champagnerhaus Krug und Max Richter präsentieren “Every Note Counts”
Das Champagnerhaus Krug und Max Richter präsentieren “Every Note Counts”
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Die erste Symbiose bestand aus dem Krug Clos d’Ambonnay 2008 und Richters erster Komposition, “Clarity”. Der Clos d’Ambonnay ist ein einzigartiges Erlebnis: Pinot Noir aus einer winzigen, 0,68 Hektar großen, ummauerten Parzelle in Ambonnay, einem Weinberg, der so klein ist, dass er in außergewöhnlichen Jahrgängen nur wenige tausend Flaschen hervorbringt. Julie Cavil, die Kellermeisterin von Krug, beschreibt ihn als “den reinsten Ausdruck einer einzigen Parzelle ... sehr geradlinig, sehr definiert, sehr präzise”.
Dann setzte das Orchester ein, die Musik war leicht; eine Klavierlinie, exponiert und exakt. “Clarity ist eine Solostimme, eine einsame Linie, in der jede Nuance offenbart wird und Bedeutung trägt”, erklärt Richter. In diesem Moment fühlte sich der Wein noch feiner an: die Säure präziser, die mineralischen Noten ausgeprägter. Ob der Klang tatsächlich die chemische Wahrnehmung veränderte oder lediglich die Aufmerksamkeit bündelte, spielte kaum eine Rolle; die Wirkung war spürbar.
Above Max Richter mit den renommierten Schauspielern Pierce Brosnan und Dame Kristin Scott Thomas
Max Richter mit den renommierten Schauspielern Pierce Brosnan und Dame Kristin Scott Thomas
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Der zweite Satz kombinierte den Krug 2008 mit der Komposition “Ensemble”. Der Jahrgang 2008 bot eine besonders disziplinierte Partitur. “Es war eine der letzten klassischen, kühlen Klimabedingungen im Norden”, erläutert Cavil die beständige Wachstumsperiode, “ganz ohne Extreme.” Das Resultat war pure Präzision. “Es führte zu Regelmäßigkeit, zu Weinen mit einem sehr soliden Rückgrat, die Füße fest in der Erde und der Kopf im Himmel. Sehr vertikal, und dadurch überaus elegant und intensiv.” Die Vertikalität beim Champagner bezieht sich auf eine fokussierte Säurelinie, die sich geradlinig über den Gaumen zieht, die Frucht hervorhebt und den Abgang schärft. Dennoch offenbarte sich der 2008er nicht sofort. “Die Weine waren anfangs schüchtern ... sehr verschlossen”, sagt sie. “Man musste wirklich mit Intuition und Erfahrung vorausahnen, was daraus viele Jahre später werden könnte.” Klassizismus, so impliziert sie, erfordert enorme Geduld.
Above Max Richter beim Komponieren der Musik zur exklusiven Begleitung von Krugs 2008er Champagner-Cuvées
Max Richter beim Komponieren der Musik zur exklusiven Begleitung von Krugs 2008er Champagner-Cuvées
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Richters Komposition weitete sich dementsprechend. “Ensemble öffnet den Rahmen und lässt mehrere Stimmen atmen und miteinander interagieren.” Streicher legten sich über das Klavier; die Texturen wurden dichter. Im Glas entfaltete sich der Wein — die Frucht wirkte runder, die Gaumenmitte voluminöser. Unter den breiteren Harmonien wurde die Strenge weicher und offenbarte Großzügigkeit, ohne jedoch ihre innere Struktur zu verlieren.
Ein Champagner ist eine Zeitkarte von allem, was er durchlebt hat ... musikalische Komposition ist ein Weg, den Fluss der Zeit zu vermitteln.
Above Erlesene Champagnerflaschen von links nach rechts: Krug Clos d'Ambonnay 2008, Krug 2008 und Krug Grande Cuvée 164ème Édition
Erlesene Champagnerflaschen von links nach rechts: Krug Clos d'Ambonnay 2008, Krug 2008 und Krug Grande Cuvée 164ème Édition
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Der letzte Akt brachte wahre Größe. Die Krug Grande Cuvée 164ème Édition, die um die Ernte des Jahres 2008 kreiert wurde, aber 127 Parzellen aus 11 verschiedenen Jahren vereint, traf auf “Sinfonia”. War der Clos ein Satz und der Jahrgang ein Absatz, so glich die Grande Cuvée einem ganzen Roman. “Sinfonia repräsentiert das volle Orchester, als würde man mit einem breiteren Pinsel auf einer größeren Leinwand malen”, erklärt Richter. Als die tieferen Register einsetzten und der Klang voller wurde, trat die Fülle des Weines deutlich hervor. Cavil beschreibt die Grande Cuvée so, “als würde man alle Paradoxien in einem einzigen Schluck auflösen. Es ist wie eine Kugel, denn man hat Vertikalität und Fülle zugleich. Er ist äußerst ausdrucksstark. Er hat schlichtweg alles.”
Hier erweiterte die Musik das Erlebnis spürbar. Basstöne brachten Röstaromen und nussige Tiefe zur Geltung; Crescendi spiegelten die Beständigkeit des Weines wider. Die Zeit fühlte sich sowohl im Glas Champagner als auch in der Partitur vollkommen elastisch an.
Above Der britische Komponist Max Richter bei seinem gefeierten Auftritt im Roundhouse
Der britische Komponist Max Richter bei seinem gefeierten Auftritt im Roundhouse
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Später am Abend wurde die Feier in der oberen Etage mit einem privaten Dinner fortgesetzt, das von Chefkoch Adam Handling MBE kreiert wurde. Sein Ansatz zur Kulinarik spiegelt Krugs Philosophie von Präzision und Liebe zum Detail eindrucksvoll wider. Handling, der in Schottland geborene Koch und Gastronom hinter dem “Frog by Adam Handling”, entwarf ein viergängiges Menü als Erweiterung des sensorischen Dialogs, der mit Richters Musik begonnen hatte.
Es begann mit Klapperschwamm, Kartoffeln und Brennnesseln — ein erdiger, zurückhaltender Auftakt. Darauf folgte ein überaus opulenter Hummer in Rinderfett mit Ahrelia-Kaviar und Milchbrot — eine Studie über Fülle und Salzigkeit, welche die Säure und Länge des Weines wunderbar betonte. Der Hauptgang aus Rinderfilet mit Sandmöhre, Kalbsbries und Knochenmark konzentrierte sich auf das Volumen; Fett und Protein testeten die Breite und Ausgewogenheit der Cuvées. Das Dessert, eine Victoria-Pflaumentarte mit Clotted Cream und Mädesüß, brachte Leichtigkeit und Duft an den Gaumen zurück, wobei die Säure der Pflaume den Wein widerspiegelte, während die Sahne den Abgang sanft abrundete.
Above Max Richter im Austausch mit Krug-Kellermeisterin Julie Cavil in Reims, Frankreich
Max Richter im Austausch mit Krug-Kellermeisterin Julie Cavil in Reims, Frankreich
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Nach diesem sensorischen Höhepunkt offenbarte sich die tiefere Logik des Abends. Cavil vergleicht die Weinberge mit Instrumentalisten. “Wir sind davon überzeugt, dass jede Parzelle, genau wie jeder Musiker, mit ihren eigenen Sensibilitäten heranwächst”, sagt sie. In Reims werden Weine stets blind verkostet. “Wir hören uns an, was dieser Wein heute zu sagen hat.” Das Verschneiden (Blending) ist für sie wie die feinfühlige Arbeit eines Dirigenten bei der Orchestrierung.
Auch für Richter war diese Zusammenarbeit äußerst bewusst gewählt. “Dies ist ein Projekt, über das wir seit über zwei Jahren nachgedacht haben”, verrät er. “Es ist eine langsame Evolution von Prozessen, Ideen und Verbindungen.” Das Verkosten des edlen Champagners wurde für ihn zum perfekten Einstiegspunkt. “Es half mir, die emotionale Architektur, die jeder Kreation zugrunde liegt, in der Tiefe zu verstehen.”
Die Zeit ist dabei die gemeinsame Achse. “Champagner ist eine Zeitkarte von allem, was er durchlebt hat”, sinniert Richter. “Die musikalische Komposition ist ein Weg, den Fluss der Zeit zu vermitteln ... und zugleich eine Zeitmaschine.” Wiederholung ermöglicht es uns, denselben Moment erneut zu erleben, “aber vielleicht noch viel tiefgründiger”.
Above Max Richter beim Verkosten von exzellentem Champagner mit Krug-Kellermeisterin Julie Cavil in Reims, Frankreich
Max Richter beim Verkosten von exzellentem Champagner mit Krug-Kellermeisterin Julie Cavil in Reims, Frankreich
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Es besteht stets die Gefahr, dass derartige Kooperationen ins Spektakel abdriften. Diese jedoch nicht. Sie war fest im Prozess verwurzelt — in jener ruhigen, akribischen Arbeit, die jeder großen Aufführung stets vorausgeht.
“Nichts ist schwieriger, als die Dinge mühelos erscheinen zu lassen”, bemerkt Cavil. Hinter jeder Flasche Champagner verbirgt sich ein umfangreiches Archiv von Reserveweinen, Jahre an Blindverkostungen und winzige, präzise Abstimmungen. Richter erkennt diese offensichtliche Parallele. “Diese Art von Handwerkskunst, die ständige Entscheidungsfindung von Moment zu Moment, die Bedachtsamkeit, die feine Absicht ... all das war für mich einfach wunderschön zu beobachten.”
Bei dieser Zusammenarbeit ging es nie darum, den Champagner wie ein Streichquartett klingen zu lassen, noch die Musik nach Zitrusfrüchten und Brioche schmecken zu lassen. Es ging vielmehr darum, wie durchlässig unsere Wahrnehmung ist. Es passierte absolut nichts Mystisches; der Wein blieb letztendlich ein Wein. Doch unter der Anleitung des Orchesters wirkte seine Struktur bewusster, seine Zeit greifbarer. Der Akt des Verkostens wurde verlangsamt, und gerade durch diese wunderbare Entschleunigung gewann er ungemein an Tiefe.
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Tagsüber Geschichtenerzählerin, nachts Feinschmeckerin par excellence: Fontaine ist Regional Dining Editor bei Tatler Asia , wo sie die kulinarischen Inhalte in allen Regionen betreut und die redaktionelle Stimme der Marke in Bezug auf Essen, Köche und kulinarische Kultur prägt.
Sie ist außerdem Content Lead für Tatler Best und Co-Juryleiterin für Tatler Best Hongkong und Macau und verantwortet die redaktionelle Ausrichtung und den Bewertungsprozess der Awards. Mit über zehn Jahren Erfahrung in der Lifestyle- und Medienbranche in London und Hongkong bringt sie eine regionenübergreifende Perspektive ein.
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