Cover เมนู Verdita Margarita โดย Jay Khan
เมนู Verdita Margarita โดย Jay Khan
1 / 1
แม้ว่ามาร์การิต้าแบบคลาสสิกอาจจะอร่อยเลิศ แต่บางครั้งการเปลี่ยนแปลงก็อาจทำให้อร่อยได้ ลองดูสูตรใหม่ๆ เหล่านี้กัน!
มาร์การิต้า เป็นค็อกเทลที่ทำให้เรานึกถึงช่วงวันหยุดในเมืองร้อน มีลมอุ่นๆ กลิ่นไอทะเล ทรายที่ติดตามนิ้วเท้า และเต็มไปด้วยการเต้นรำ
คลาสสิกค็อกเทลตัวนี้ใช้เทคีล่าเป็นส่วนผสมหลัก โดยทั่วไปก็จะมีน้ำมะนาวและเหล้าหวานรสส้ม สูตรดั้งเดิมเป็นการเสิร์ฟเพียวๆ กับผงเกลือป่นที่ขอบแก้ว หรือไม่ก็เสิร์ฟแบบออนเดอะร็อคใส่น้ำแข็ง ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล บางคนก็ชอบให้เสิร์ฟแบบปั่นกับน้ำแข็ง
ขณะที่เรื่องราวที่มานั้นยังคลุมเครือ ค็อกเทลตัวนี้เคยถูกลองและทดสอบแล้วอย่าแน่นอน หลายปีที่ผ่านมาค็อกเทลตัวนี้ได้ถูกตีความใหม่และแก้โน่นแก้นี่โดยบาร์เทนเดอร์หลายรายในเกือบทุกประเทศทั่วโลก บาร์เทนเดอร์บางคนหมักแช่ด้วยรสชาติท้องถิ่นที่โดดเด่น และมิกซ์โซโลจิสต์คนอื่นปรับเปลี่ยนใส่เอกลักษณ์ของพวกเขาเข้าไป
เราได้ถามบาร์เทนเดอร์ระดับท็อปๆ ในภูมิภาคนี้เกี่ยวกับสูตรส่วนผสมมาร์การิต้าสมัยใหม่ของพวกเขาที่คุณจะสามารถนำไปทำเองได้ที่บ้าน เพื่อจะได้ช่วยให้ช่วงเวลาของการดื่มน่าตื่นเต้นและน่าสนใจขึ้น เชิญเลย ลองทำตามดูและโชว์ให้เพื่อนๆ ของคุณประทับใจ
เจย์คาน - ฮ่องกง
Above Jay Khan – Hong Kong
Jay Khan – Hong Kong
1 / 1
ผู้ก่อตั้ง COA (บาร์ที่ดีที่สุดของเอเชีย 2021)
“Verdita”
ส่วนผสม:
40 ml. Tequila blanco (100% agave)
15 ml. Cointreau
20 ml. Verdita juice
20 ml. น้ำมะนาวคั้นสด
1 ช้อนชา agave nectar
สูตรการทำน้ำผลไม้ Verdita juice:
น้ำสับปะรดสด 1 ลิตร
ใบผักชีกำนึง
ใบสะระแหน่กำนึง
น้ำมะนาวจากการคั้น 1 ลูก
พริก jalapeno 2 (เอาเมล็ดออกถ้าคุณต้องการให้เผ็ดน้อยลง)
เติมเกลือนิดหน่อย
(ถ้านำไปเก็บในตู้เย็นจะอยู่ได้นานสองสามวัน)
วิธีทำ:
ใส่น้ำแข็งใน cocktail shaker แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ตามลงไป เขย่า shake จนเย็นและเป็นฟอง แล้วรินผ่านที่กรอง 2 ชั้นลงในแก้วค็อกเทลที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าแล้ว ตกแต่งด้วยดอก Nasturtium (หรือดอกไม้ตามฤดูอะไรก็ได้ที่ทานได้)
เคนเนธ บันดิวาส – ฟิลิปปินส์
Above Kenneth Bandivas – Philippines
Kenneth Bandivas – Philippines
1 / 1
ที่ปรึกษาบาร์ เจ้าของร่วมของ The Spirits Library และ Kampai bar; บาร์เทนเดอร์ระดับโลกของ Diageo ประจำปี 2015
ขณะที่วงการชงเครื่องดื่มค็อกเทลได้เติบโตขึ้นเรื่อยๆ ความหลากหลายของค็อกเทลชนิดนี้ก็ได้ถูกทำให้เกิดขึ้นตลอดช่วงเวลาที่ผ่านมา ยกตัวอย่าง หนึ่งในมาร์การิต้าที่ดัดแปลงที่ฉันโปรดปราน เรียกว่า Tommy’s Margarita คิดค้นโดย Julio Bermejo ย้อนไปเมื่อช่วงปี 90’s ที่ร้านอาหารเม็กซิกัน Tommy’s ในเมืองซานฟรานซสโก รัฐแคลิฟอร์เนีย ค็อกเทลตัวนี้กลายเป็นคลาสสิกค็อกเทลที่ทันสมัยเพราะบาร์เทนเดอร์รุ่นใหม่ได้ปรับหันมาทำตามสูตรนี้
มีหลายวิธีที่จะปรับปรุงหรือนำผลไม้ตามฤดูกาลมาใช้กับมาร์การิต้า หนึ่งตัวอย่างคือสลับเหล้าหลักโดยใช้ mezcal แทนเทคีล่า และใช้ผลไม้จากเมืองร้อนเพื่อให้เกิดโปรไฟล์รสชาติที่สมบูรณ์เชิงซ้อน และนี่ก็คือสูตรตัวอย่างที่ฉันได้คิดค้นขึ้นมา
“A Drink called Mole” – (Mole ภาษาเม็กซิโก แปลว่า น้ำซอส)
ส่วนผสม:
45 ml. Montelobos Mezcal
20 ml. น้ำมะนาวคั้นสด
สับปะรดสด 1 ชิ้น
10 ml. agave nectar
Bitter Truth Xocolat mole bitters 2 หยด
และเกลือ
วิธีทำ:
ใส่น้ำแข็งใน cocktail shaker แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดใส่ตามลงไป เขย่า shake อย่างแรง 6 วินาที แล้วรินผ่านที่กรองแบบละเอียดลงในแก้วค็อกเทลที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าแล้ว และทาเกลือที่ขอบแก้วครึ่งนึงแล้ว ตกแต่งด้วยเปลือกมะนาว คุณสามารถเสิร์ฟโดยใส่น้ำแข็งก็ได้
เอนโซ ลูน่า - ฟิลิปปินส์
ผู้จัดการฝ่ายเครื่องดื่มของ Square One Hospitality ประเทศฟิลิปปินส์
ค็อกเทลชนิดนี้เป็นการผสมกันของคลาสสิกและส่วนผสมของมาร์การิต้า สำหรับค็อกเทลบางตัวที่บาร์ของเราเราใช้เหล้าหวานรส coconut-hazelnut ที่เราทำขึ้นเอง มันช่วยเพิ่มกลิ่นความรู้สึกสดชื่นของมะพร้าวและได้รสโกโก้ ในขณะที่เกรปฟรุตช่วยเพิ่มผลไม้ในตอนปลาย
ถ้าคุณจะทำเหล้าหวานรส coconut-hazelnut แบบฉบับของคุณเองที่บ้าน คุณสามารถใช้อัตราส่วน 1:1 ของเหล้าหวานรสมะพร้าว และ เหล้าหวานรส hazelnut (Malibu rum and Frangelico)
“Sunstoked Margarita”
ส่วนผสม:
45 ml. Patron Tequila Silver
15 ml. coconut hazelnut liqueur
15 ml. orange liqueur
20 ml. น้ำมะนาว
Grapefruit bitters 2 หยด
วิธีทำ:
ใส่น้ำแข็งใน cocktail shaker แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดใส่ตามลงไป เขย่า shake 15 วินาที แล้วรินผ่านที่กรองแบบละเอียดลงในแก้วค็อกเทลที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าแล้ว ตกแต่งด้วยองุ่นและมะพร้าวอบแห้งเผา 1 แผ่น
แดเนียล อึน - ฮ่องกง
ผู้อำนวยการฝ่ายเครื่องดื่มและหุ้นส่วน 11 บาร์เวสต์ไซด์
ถูกตั้งชื่อตามชื่อเพลง “Hail Mary” เพลงฮิตของ Tupac มาร์การิต้าสูตรนี้ใช้น้ำมันธรรมชาติจากในผิวเปลือกส้ม และน้ำผลไม้นิดหน่อยเพื่อชูรสชาติที่โดยทั่วไปพบได้ในคลาสสิกมาร์การิต้า การเหยาะไวน์แดงให้ลอยอยู่ด้านบนเป็นเทคนิคเก่าที่ใช้กันในค็อกเทลตัวอื่นๆ เช่น Mew York Sour ที่เพิ่มความซับซ้อนและมิติความลึกมากขึ้น และยังได้ข้ออ้างดีๆ ที่จะเปิดไวน์สักขวดด้วย
“Hail Mary”
ส่วนผสม:
45 ml. Blanco Tequila (เหมือน Cimarron)
22.5 ml. orange Curacao (แนะนำ Pierre Ferrand)
22.5 ml. น้ำมะนาวคั้นสด
7.5 ml. น้ำเชื่อมแบบง่ายๆ (น้ำตาลกับน้ำเปล่าในปริมาณน้ำหนักที่เท่ากัน)
ส้ม 1 ซีก (รูปทรงคล้ายพระจันทร์ครึ่งดวง)
วิธีทำ:
ใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่สี่เหลี่ยมใน cocktail shaker แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดใส่ตามลงไป เขย่า shake ถ้าเป็นน้ำแข็งก้อนเล็กให้บดส้ม 1 ซีกด้วย
แล้วรินผ่านที่กรอง 2 ชั้นลงในแก้วร็อคที่ใส่น้ำแข็งไว้แล้ว
ค่อยๆ รินไวน์แดง (เราใช้ Fleurie) นิดหน่อยเพื่อให้ลอยอยู่ด้านบนสุด
ตกแต่งด้วยมะนาว 1 ซีก แล้วดื่มให้อร่อย
ยูลิส ฌวนโนด์ - ฟิลิปปินส์
ที่ปรึกษาด้านเครื่องดื่ม หัวหน้านักผสมเครื่องดื่ม และเจ้าของร่วมของ Bucceners Rum & Kitchen
“A Tropical Margarita”
ส่วนผสม:
50 ml. Ocho blanco tequila
20 ml. Paradise mango liqueur
25 ml. น้ำเสาวรสเข้มข้นที่มีเนื้อบดละเอียด
15 ml. น้ำมะนาว
15 ml. agave syrup
วิธีทำ:
ใส่น้ำแข็งใน cocktail shaker แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดใส่ตามลงไป เขย่า shake แล้วรินผ่านที่กรองแบบละเอียดลงในแก้วค็อกเทลที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าแล้ว และทาเกลือที่ขอบแก้ว แล้วดื่มให้อร่อย
