有一種和諧很巧妙地存在於麥卡倫與Bar Mood之間,釀酒的巨人捕捉了時間的精髓,永遠保存於金黃純粹的佳釀之中。Bar Mood重新定義品飲空間,如同流動的夜風吹來,舒展疲憊的身心五感。他們交換步履,舞出優雅且輕盈姿態,分享雙方與生俱來的特質與創意。在釀酒與調酒的領域,他們各自領先群雄。面對時光洪流他們都是謙卑的學徒。在通往永續與創新的路上,堅定前行,共享信念。目標不僅創造,還保存所觸碰的一切。在大自然的史詩故事中,他們不過是須臾剎那。然而,當他們攜手共舞,他們能共創靈魂裡悠遠迤邐的味覺,且不留痕跡。

踏上通往極致五感的恢弘旅程

有一種和諧很巧妙地存在於麥卡倫與Bar Mood之間,釀酒的巨人捕捉了時間的精髓,永遠保存於金黃純粹的佳釀之中。Bar Mood重新定義品飲空間,如同流動的夜風吹來,舒展疲憊的身心五感。他們交換步履,舞出優雅且輕盈姿態,分享雙方與生俱來的特質與創意。在釀酒與調酒的領域,他們各自領先群雄。面對時光洪流他們都是謙卑的學徒。在通往永續與創新的路上,堅定前行,共享信念。目標不僅創造,還保存所觸碰的一切。在大自然的史詩故事中,他們不過是須臾剎那。然而,當他們攜手共舞,他們能共創靈魂裡悠遠迤邐的味覺,且不留痕跡。

arrow left arrow left
arrow right arrow right
Photo 1 of 4 麥卡倫的精神象徵 Easter Elchies House,於西元 1700 年由 John Grant 上尉使用當地開採的砂岩建成,為高地莊園的極佳典範。占地 485 英畝的麥卡倫莊園地點山川俊秀、園內精耕細作,與自然融合一體。
Photo 2 of 4
Photo 3 of 4
Photo 4 of 4

雖千萬人吾往矣 麥卡倫的尋味之路

輕鬆的路,往往最具有吸引力,因為那意謂著踏上一段順遂的旅程。但這條路通帶我們前往何處?近一世紀的歲月,麥卡倫使用西班牙紅橡木雪莉桶熟成。但當雪莉桶的供應日漸短缺,麥卡倫也走到了轉捩點。當其它酒廠紛紛尋求捷徑,麥卡倫卻選擇前往西班牙自己開創道路。麥卡倫製桶大師精心挑選的酒桶,從選材、製作、燒炙到潤桶。每一個雪莉桶的製作都需要製桶匠耗時五年,品牌五倍耗資。經典雪莉桶系列,一直是麥卡倫最具代表性的作品。獨家採用頂級西班牙赫雷茲(Jerez) 精選出來的Oloroso雪莉桶精釀熟成。麥卡倫始終堅持經典雪莉桶系列,百分之百以西班牙紅橡木雪莉桶陳年醞釀。雪莉桶威士忌的香氣濃厚馥郁,口感柔軟順圓潤,擁有渾然天成的深邃酒色。走過近兩百年歲月,麥卡倫靠著對理念的堅持,與工藝的傳承而壯大。品牌已臻功成名就,卻仍堅持初衷,認真雕琢每項細節,選擇其他酒廠不走的艱難道路,達到非凡的高度,也讓每一位品酩麥卡倫威士忌的人,踏上尋味之旅,感受釀酒工藝的細膩與堅持。

Tatler Asia
Above 小草、Bar Leader Tony 與麥卡倫品牌大使Bruce 一同品酩。

新世代調酒職人 細膩雕琢原創極致體驗

麥卡倫踏上的是一段段極致艱難的尋味之旅,這段旅程的距離,很可能超過所有的收穫的時候,只有職人的執著與堅持可以征服。與同樣踏上這段尋味之旅的Bar Mood,也在尋找那個獨一無二的味覺,爭取台灣在國際調酒界的一席地位。Bar Mood 的創辦人冠軍調酒師吳盈憲(Nick Wu)說:「我們要做別人不做的事􏍑替大家創造獨一無二的體驗。」這樣的職人精神,將Bar Mood推上國際舞台。連續三年入選「亞洲50 大酒吧」的「Bar Mood Taipei」,由冠軍調酒師吳盈憲創辦,講究細節的他,除了研發東西風味的美感調酒,更創造如桃花源般的療癒場域。運用東西方經典香草與食材料入酒,並依照「類比模式」設計酒單,譬如苦瓜與小黃瓜、馬告和胡椒、烏龍茶及國寶茶相互對應,「文化是藉由「類比」使人有感。考慮外國人、甚至是台灣人對某些異國食材很陌生,所以決定透過對比的方式,讓他們了解並認識。」他期盼以調酒作為橋樑,傳遞東西文化食材的多元層次,讓酒客藉著味蕾感知食材的廣度。經過世界調酒競賽的不斷錘鍊,新生代的調酒職人必須全心投入,承受巨大壓力,而這條道路 Bar Mood 從未覺得遠,因為這家國際級餐酒館的世界,比所有人想像得更大。這條道路並非通往人人皆知的舒適圈,只有踏出並抽離邊陲小島的知識與體驗侷限,向空氣更稀薄眼界更寬廣的高峰挺進,不凡高度,始於艱難之路。

THE MACALLAN X BAR MOOD 刻劃威士忌品飲絕美輪廓

Bar Mood新生代的調酒職人的調酒風格易飲細緻、複雜中卻和諧平衡,每一杯調酒創作中,外觀看似極簡,卻都能看見相當完整的概念與層次,喝到豐富卻不雜亂的清楚風味。Nick 說「Bar Mood 會繼續尋找一間酒吧,在都市與人群中應該有的位置與樣貌。」開創屬於調酒的獨特體驗,將情感和專業藉由環境、酒菜精準呈現。一杯調酒需要重視外觀美感、香氣、層次與平衡那般,Bar Mood 中以季節花藝、訂製傢俱物品、原創調酒,與東京調酒大師上野秀嗣合作,創新飲酒空間的五感格局,這次與麥卡倫攜手合作,運用Bar Mood 新世代調酒職人的潮流觀點,為品飲威士忌的極致享受,找到至高且新穎的起始點,並為味覺創造獨一無二的感官體驗。麥卡倫特別提供前所未有且完整的精選酒款,包括雙雪莉桶系列酒款,與Rare Cask。Rare CasK 象徵 King of Whisky,體現麥卡倫對優質製桶管理的堅定承諾,示現雪莉橡木桶與天然色澤的獨特性格。

Tatler Asia
Above 吧沐吧台經理小草

另外,品牌的核心酒款 Double Cask 雙雪莉桶的12 年、15 年、18 年以及經典雪莉桶25年等麥卡倫精選酒款,完整呈現,是全台酒吧難以取得的珍釀酒款。Bar Mood 新世代調酒職人更以「東西方類比模式」設計了2 款以麥卡倫經典雪莉桶12 年為基酒的獨家調酒:「應許之地」以象徵東方的普洱熟茶的陳年香氣,與圓潤細緻的麥卡倫雙雪莉桶12年揉合,洋溢仙草的清甜與藥草酒的草本氣息,餘韻繚繞,是追求喧囂日常中靜謐的調酒配方;「天香雲外」視覺上以纖長杯腳引出為清新高遠的茉莉茶香,麥卡倫雙雪莉桶12 年優雅沉厚的木質調與茉莉花、蘋果、草本香氛,共伴出綿密迻長尾韻。當麥卡倫與Bar Mood攜手共舞,一同踏上那條艱辛的尋味之旅,也為品飲威士忌的感官體驗,開創了新的高度,在每個耽美於味覺享受的城市靈魂中,譜寫愉悅悠遠的味覺樂章,這一切,便都值得了。

Topics