Cover Dónde comprar “matcha” en polvo en Filipinas. Imagen cortesía de Pexels / Ekaterina Bolovtsova
Dónde comprar “matcha” en polvo en Filipinas. Imagen cortesía de Pexels / Ekaterina Bolovtsova
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Estas cinco marcas de “matcha” en polvo fundadas en Filipinas llevan la primera cosecha japonesa directamente a su puerta
El auge global del “matcha” ha crecido durante años, pero se aceleró drásticamente alrededor de 2024. Según un informe de Grand View Research, las exportaciones de “matcha” de Japón alcanzaron las 5.092 toneladas en 2024, un aumento del 18,7 por ciento respecto al año anterior, impulsado por la demanda en el sudeste asiático, Norteamérica y Europa. Filipinas no es una excepción: la escena de las cafeterías de “matcha” en Metro Manila ha evolucionado rápidamente, con un número creciente de establecimientos que se abastecen con seriedad y sirven con intención.
Sin embargo, la cafetería es solo una parte de la historia. Existe algo personal en preparar “matcha” en casa—la medida deliberada de polvo, el calor del agua, el ritmo del batidor—que una taza para llevar no puede replicar. Es uno de los pocos rituales de bebida que le invita a reducir la velocidad y estar presente; esa cualidad no ha pasado desapercibida para una generación que presta cada vez más atención a lo que consume. Una nueva ola de marcas de “matcha” fundadas en Filipinas ha hecho que este ritual sea más accesible, trayendo “matcha” de primera cosecha directamente de granjas en Uji, Shizuoka, Yame y otros lugares, hasta los hogares de todo el país. Aquí, presentamos cinco marcas locales de “matcha” que merece la pena conocer.
Consejo Tatler: ¿Busca más opciones? Muchas de las marcas que destacamos en nuestro artículo, 13 cafeterías de “matcha” en Metro Manila que debe visitar, también venden su propio “matcha” en polvo.
1. Moonbug y su “matcha” de calidad
En Moonbug, cada lote se recoge a mano, se muele en piedra y se elabora con hojas de primera cosecha procedentes de granjas asociadas en Shizuoka, Kagoshima, Uji y Yame, cuatro de las regiones productoras de té más respetadas de Japón. Su “Shizuoka Blend” original fue adaptado específicamente al paladar filipino, presentando una nota herbácea sutil que se redondea con un suave y nuez sabor “umami”; funciona igual de bien en un “latte” que batido directamente. Todas las variedades cuentan con certificación orgánica bajo las normas JAS y USDA, lo que marca una diferencia para quienes valoran la pureza del “matcha” en su taza.
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2. Kumatcha y el “matcha” artesanal
Kumatcha obtiene su “matcha” de primera cosecha de granjas en todo Japón, ofreciendo una gama tan amplia que la pregunta no es si probarlo, sino con cuál comenzar. “Okashi” se abre con un aroma a nueces y “nori”, ofreciendo un sabor “umami” cremoso con un toque de cacahuete y un final floral; “Honmei”, un 100 por ciento “Yabukita”, destaca por notas de chocolate negro y un “umami” audaz en un “latte”. La selección abarca opciones cotidianas y “matcha” de origen único de primera categoría, lo que la convierte en la línea más variada de esta lista.
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3. Maison Midori y su “matcha” excepcional
Fundada por Caitlin Lee, estudiante de química y obsesionada con el “matcha”, Maison Midori se abastece en Uji y Wazuka, trabajando directamente con pequeños agricultores para traer “matcha” japonés de alta calidad a Filipinas. “Maroyaka Okumidori” es suave y aterciopelado con un “umami” delicado; “Ujihikari” es más audaz, con notas de mantequilla de anacardo, cacahuete y “edamame”. Lee visita Japón regularmente para conocer a los productores y descubrir nuevos cultivares, por lo que su catálogo se siente más como una conversación constante con el origen de este “matcha” premium.
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4. Ritual Matcha Co. y el “matcha” favorito de las cafeterías
Ritual Matcha Co. se ha convertido discretamente en el proveedor de más de 300 cafeterías y minoristas en Filipinas; es probable que ya haya bebido su “matcha” sin saberlo. Para uso doméstico, su “Kasane” —un “matcha” de primera cosecha procesado en Shizuoka con un rico “umami”, dulzura sutil y mínimo amargor— está disponible junto a un kit de inicio que incluye un batidor de bambú, soporte, cuchara y cuenco para preparar “matcha” perfecto. Si es lo suficientemente bueno para las cafeterías, sin duda es la opción ideal para su cocina.
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5. Kyoto House y su codiciado “matcha”
Kyoto House se abastece exclusivamente en Uji, Kioto. Su “Ayashi”, un “matcha” de primera cosecha molido en piedra a partir de cultivares Samidori y Kamakage, se abre con un “umami” dulce y notas de “nori” antes de terminar con un toque inesperado de semilla de calabaza. “Ikuyo”, un “Yabukita” 100 por ciento de un solo cultivar también de la primera cosecha, toma un rumbo completamente distinto: notas de natillas, almendra y una astringencia limpia y suave. El reto es conseguirlo: las reposiciones de este “matcha” se agotan en minutos, lo que demuestra la lealtad que ha construido.
