Cover Hier finden Sie exquisites Matcha-Pulver auf den Philippinen, Foto: Pexels / Ekaterina Bolovtsova
Hier finden Sie exquisites Matcha-Pulver auf den Philippinen, Foto: Pexels / Ekaterina Bolovtsova
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Diese fünf philippinischen Matcha-Pulver-Marken bringen Matcha der ersten Ernte aus Japan direkt zu Ihnen nach Hause — entdecken Sie die Welt von Matcha.
Der globale Siegeszug von Matcha hält bereits seit Jahren an, doch um das Jahr 2024 herum hat er massiv an Fahrt gewonnen. Laut einem Bericht von Grand View Research erreichten Japans Matcha-Exporte im Jahr 2024 rund 5.092 Tonnen — ein Anstieg um 18,7 Prozent im Vergleich zum Vorjahr, angetrieben durch die Nachfrage in Südostasien, Nordamerika und Europa. Die Philippinen bilden hier keine Ausnahme: Die Café-Szene für Matcha in Metro Manila hat sich rasant entwickelt, wobei immer mehr Einrichtungen das hochwertige Pulver mit Sorgfalt beziehen und fachgerecht servieren. Matchapulver ist aus der modernen Kulinarik nicht mehr wegzudenken.
Doch der Besuch im Café erzählt nur einen Teil der Geschichte. Es hat etwas wahrhaft Persönliches, Matcha zu Hause zuzubereiten — das präzise Abmessen des Pulvers, die Temperatur des Wassers, der Rhythmus des Bambusbesens — ein Ritual, das ein Pappbecher zum Mitnehmen niemals replizieren kann. Es ist eines der wenigen Getränkerituale, das dazu einlädt, innezuhalten und ganz im Moment zu sein. Diese Qualität wird von einer Generation geschätzt, die zunehmend darauf achtet, was und wie sie konsumiert. Eine neue Welle philippinischer Matcha-Marken macht dieses Ritual nun zugänglicher, indem sie Matcha-Pulver aus der ersten Ernte direkt von Farmen aus Uji, Shizuoka, Yame und darüber hinaus in Haushalte im ganzen Land bringt. Hier präsentieren wir fünf lokale Marken, die Sie kennen sollten, wenn Sie hochwertiges Matcha suchen.
Tatler-Tipp: Suchen Sie nach mehr? Viele der Marken, die wir in unserem Artikel 13 Matcha-Cafés in Metro Manila, die Sie besuchen sollten, vorgestellt haben, verkaufen auch ihr eigenes Matcha-Pulver.
1. Moonbug: Exzellenter Matcha für Zuhause
Bei Moonbug wird jede Charge von Hand gepflückt, auf Steinmühlen vermahlen und aus Blättern der ersten Ernte hergestellt, die von Partnerfarmen in Shizuoka, Kagoshima, Uji und Yame stammen — vier der angesehensten Teeregionen Japans. Die ursprüngliche Shizuoka-Mischung wurde speziell auf den philippinischen Gaumen abgestimmt und zeichnet sich durch eine subtile grasige Note aus, die durch ein mildes, nussiges Umami abgerundet wird. Es eignet sich sowohl für einen cremigen Latte als auch für den puristischen Genuss. Alle Qualitäten sind gemäß JAS- und USDA-Standards bio-zertifiziert — für Liebhaber, die genau darauf achten, was in ihrer Tasse landet, macht das den entscheidenden Unterschied bei diesem Matcha.
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2. Kumatcha: Vielfältige Auswahl an Matcha-Sorten
Kumatcha bezieht seinen Matcha aus der ersten Ernte von verschiedenen Farmen in Japan. Das Sortiment ist so breit gefächert, dass die schwierigste Frage nicht ist, ob man es probieren sollte, sondern womit man beginnt. Okashi besticht durch einen nussig-herben Duft und überzeugt mit cremigem Umami, einem Hauch von Erdnuss und einem floralen Abgang. Honmei, ein 100-prozentiger Yabukita-Tee, punktet in einem Latte mit ausgeprägten Noten von dunkler Schokolade und kräftigem Umami. Die Auswahl reicht von alltagstauglichen Optionen bis hin zu erstklassigem Single-Origin-Matcha und ist somit das vielseitigste Sortiment der fünf Marken.
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3. Maison Midori: Matcha mit wissenschaftlichem Anspruch
Gegründet von Caitlin Lee, Chemiestudentin und begeisterte Matcha-Liebhaberin, bezieht Maison Midori sein Matcha aus Uji und Wazuka. Dabei arbeitet sie direkt mit kleinen Landwirten zusammen, um hochwertigen japanischen Matcha auf die Philippinen zu bringen. Der Maroyaka Okumidori ist weich und samtig mit einer sanften Umami-Note, während der Ujihikari kräftiger daherkommt und mit Geschmacksnoten von Cashewbutter, Erdnüssen und Edamame überzeugt. Lee besucht regelmäßig Japan, um die Landwirte persönlich zu treffen und neue Sorten zu entdecken, sodass das Sortiment weniger wie eine starre Produktlinie wirkt, sondern wie ein ständiger Austausch mit der Quelle.
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4. Ritual Matcha Co.: Profi-Matcha für Zuhause
Ritual Matcha Co. hat sich still und leise zum Lieferanten für über 300 Cafés und Matcha-Händler auf den Philippinen entwickelt; wahrscheinlich haben Sie deren Matcha bereits getrunken, ohne es zu wissen. Für den Hausgebrauch ist ihr Kasane — ein Matcha der ersten Ernte aus Shizuoka mit reichem Umami, einer subtilen Süße, minimaler Bitterkeit und einer algenartigen, pflanzlichen Note — zusammen mit einem Starter-Kit erhältlich, das einen Bambusbesen, einen Besenhalter, einen Dosierlöffel und eine Schale enthält. Das Versprechen ist überzeugend: Wenn es gut genug für die Cafés ist, dann ist es auch gut genug für Ihre eigene Küche, wenn Sie Matcha zubereiten.
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5. Kyoto House: Exzellenter Matcha aus Uji
Kyoto House bezieht seinen Matcha ausschließlich aus Uji, Kyoto. Der Ayashi, ein auf Steinmühlen vermahlener Tee aus der ersten Ernte der Sorten Samidori und Kamakage, beginnt mit süßem Umami und Nori, bevor er mit einer überraschenden Note von Kürbiskernen endet. Ikuyo, ein sortenreiner 100-prozentiger Yabukita-Tee ebenfalls aus der ersten Ernte, schlägt eine ganz andere Richtung ein: Vanillepudding, Mandel und eine saubere, sanfte Adstringenz. Die Herausforderung besteht darin, überhaupt eine Packung zu ergattern — die Bestände sind meist innerhalb weniger Minuten vergriffen, was alles über die Beliebtheit dieses besonderen Matcha aussagt.
