康普茶（Kombucha）是一種天然元素製成發酵茶，由茶、糖、水，以及一種乳白色的「紅茶菌」（Scoby）一同發酵而成。在發酵過程中會產生二氧化碳、微量酒精及醋酸。因此若要形容康普茶喝起來的口感，會像是乳酸飲料和氣泡酒的結合，除了微微茶香，還帶有一點酸甜的氣泡感。

這自然和其健康功效有關，因在發酵過程中，會產生促進腸道健康的活益生菌以及維生素C、B群、微量元素、茶多酚等。維生素C可抑制可能導致高血壓及憂鬱症的皮質醇釋放；維生素B1、B6、B12等，也能帶來提神與提高免疫力的效果；富含抗氧化劑的特性也能有助人體免於受細菌侵害。

此外，康普茶低糖、 低卡、 低咖啡因的特性，更是吸引許多人在炎夏想兼顧健康與涼爽的選擇之一。

康普茶就像其他發酵產品（酒類、醬油、優格、起司等一樣），因為食材、釀製的條件不同，就會有不同的滋味，當然也有好壞之分。

因此在茶葉及紅茶菌（Scoby）的選擇也會影響最後呈現的風味。

此外，發酵時間與溫度也很重要，因發酵不足味道不夠，發酵太過則味道會過酸。

康普茶除了當成日常飲品，或是運動後補充水分和微量元素的選擇之外，也有部分餐廳將其當作料理Tea Pairing運用，不僅能凸顯菜餚特色，同時也能解膩助消化。

此外，把康普茶拿來擠點檸檬汁、放幾片薄荷，就能調出有如Mojito滋味的飲品，甚至是各種時令水果、薑汁、茶湯等也很適合拿來互相試驗搭配。

另外也有些酒吧會以康普茶為調酒基底，延伸出不同風味的獨特調酒。

整體而言，康普茶的變化性可說是相當多元。

近年在台灣康普茶品牌中受到歡迎的品牌All Good Gene’s，其創辦人在國外偶然接觸到康普茶，對康普茶促進腸胃蠕動和新陳代謝的神奇功效非常驚豔，但回台灣後找不到類似的產品，於是決定自創品牌，將國外帶回各式的紅茶菌，搭配不同的台灣茶葉，順應台灣高溫高濕的氣候，以多年累積的發酵經驗及技術經過不斷的測試，才找出菌種最佳、口感最好的紅茶菌、168小時的黃金發酵時間，以及25℃最佳溫度。

適逢盛夏，All Good Gene’s繼浪漫粉色的春櫻霏霏春色限定口味康普茶，以及原有的經典原味、非常莓好和陽光檸檬薄荷三種口味之後，近期推出2022年夏季限量口味：荔枝馬鞭草、水蜜桃。

前者讓清香甜蜜正當時的荔枝，遇上有魔法植物之稱的馬鞭草，荔枝含有豐富的鉀和維生素C，馬鞭草具有療癒功效，入口時清甜的荔枝香氣撲面而來，馬鞭草的清新沁心草本風味接著在口中散開，最後留下開朗舒暢的餘韻。後者是市場上首見非沖泡式、新鮮釀造的水蜜桃口味康普茶，營養豐富的水蜜桃含有多酚類、維生素Ｃ等抗氧化成分，果膠和膳食纖維有助消化，加上康普茶發酵過程中產生出滿滿的活性益生菌，同時滿足視覺、味覺、嗅覺和健康的身心靈需求。

All Good Gene’s

購買通路可洽官網與線上商城