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「康普茶」風潮近期由歐美延燒至台灣,究竟其葫蘆裡賣的是什麼藥?以下告訴你!

什麼是康普茶?

康普茶(Kombucha)是一種發酵茶,由茶、糖、水,以及一種乳白色,名為SCOBY(Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast,又名「紅茶菌」)的共生菌種一同發酵製成。SCOBY在發酵過程中,會生成二氧化碳、微量酒精及醋酸。

因此「康普茶」入喉後的口感就像乳酸飲料跟氣泡酒的結合,微微茶香之外還帶有點酸甜氣泡感。此外康普茶也具有相當多元的健康功效,不但有助調節消化系統;裡頭含有的維生素C可抑制可能導致高血壓及憂鬱症的皮質醇釋放;維生素B1、B6、B12等,也能帶來提神與提高免疫力的效果;富含抗氧化劑的特性也能有助人體免於受細菌侵害。

在歐美廣泛流行的康普茶,在美國年銷售額甚至高達六億美元,不僅Lady Gaga、Madonna……等名人愛喝,更有不少民眾選擇在家自己釀。炎炎夏日想要兼顧健康與沁涼暢快,「康普茶」會是很不錯的選擇。

康普茶也能自己做!

製作康普茶其實沒有想像中難,首先先用熱水沖泡茶葉,倒進玻璃瓶內;再加入砂糖,放涼後把紅茶菌膜放進瓶中,用透氣的紙巾或紗布蓋住瓶口,再用繩子或橡皮筋固定,置於陰涼處發酵 7-12 天後即可飲用。

一般來說,康普茶本身已有討喜的茶類發酵風味,但在釀造過程中隨時可以依照家中現有食材或個人喜好,加入不同配料增添整體風味,其中較為推薦的便是水果及香草,例如臺灣常見又百搭的「蘋果」、「香蕉」就是康普茶的絕佳夥伴之一,無論新鮮水果、果醬、果凍或果汁,釀造成果都會有些微有趣的不同之處。但是千萬別下手太重,一點點調味就足夠產生美味。

康普茶也能做調酒

因為擁有低含量酒精的緣故,康普茶其實也能作為優秀雞尾酒飲品的原料;且據研究顯示,喝康普雞尾酒,能達到不微醺也能放鬆的效果,也可以平息人類對於濃度更高酒精飲料的渴望。

氣泡康普茶

  • 原料:生薑康普茶500 ml、氣泡酒500 ml、氣泡水250 ml、柳橙和檸檬切片
  • 做法:將紅茶菌、氣泡酒和氣泡水靜置後,再放入涼水壺或碗中混合。最後加入柳橙片和檸檬片,使其漂浮在液體上面。

葡萄酒康普茶

  • 原料:水果風味紅酒1 瓶(750ml)、水果風味康普茶500 ml、鳳梨汁187.5ml、切碎水果(混合桃子、檸檬、萊姆、柳橙、櫻桃和/或草莓)2 杯
  • 做法:將葡萄酒、康普茶、鳳梨汁和水果混合在一個大水壺中。在冰箱冷藏過夜以達到最佳風味。

尼格斯酒(Negus)
在維多利亞時代常見的一種葡萄酒,又名兒童派對酒,在兒童生日聚會等特殊場合很受歡迎,也被當作送給聖誕報佳音者的禮物。

  • 原料:水1000ml、波特酒2杯、1/2杯糖、檸檬康普茶62.5ml、磨碎的檸檬皮1/2茶匙、研磨肉荳蔻1/4茶匙。
  • 做法:將水倒入鍋中煮沸。在冷水壺中,將波特酒、糖、康普茶、檸檬皮和肉荳蔻混合在一起。當水沸騰時,從火上移開,倒在剛才加糖的酒上,攪拌至充分溫熱。盛入杯子放涼即可飲用。