Cover Clan & Company propose une carte fascinante de cocktails inspirés des tisanes traditionnelles.
Clan & Company propose une carte fascinante de cocktails inspirés des tisanes traditionnelles.
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Découvrez des cocktails apaisants aux notes florales et aux profils terreux pour une expérience gustative inédite.
La gastronomie axée sur le bien-être a le vent en poupe, et les mixologues de Hong Kong y apportent leur propre touche avec une nouvelle vague de cocktails rafraîchissants. S'appuyant sur un palais local qui privilégie l'umami, les plantes et les saveurs patrimoniales, ces boissons se distinguent par leurs ingrédients hyper-locaux. Parallèlement, la culture des tisanes et les principes de la médecine traditionnelle chinoise (MTC) influencent la manière dont ces cocktails sont superposés, secoués et servis.
Le résultat donne naissance à des cocktails qui procurent un effet bien supérieur à votre boisson alcoolisée habituelle et qui vous font vous sentir aussi bien qu'ils sont délicieux. Nous avons rassemblé les meilleurs cocktails botaniques et aux herbes de la ville pour votre prochaine cure de “remèdes”.
Tell Camellia
Above Laissez ces “tea-tails” ou cocktails au thé sublimer vos apéritifs après le travail.
Laissez ces “tea-tails” ou cocktails au thé sublimer vos apéritifs après le travail.
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Tell Camellia propose un menu inspiré par toutes les expressions de la plante de thé, le Camellia sinensis. Des recettes classiques de cocktails sont réinterprétées avec une variété de thés pour créer les très justement nommés “tea-tails”. Le Warm Cloud est une création à base de matcha avec des notes de citron vert, de banane et de citron ; le Champagne Saan est un mélange de saveurs d'Asie du Sud-Est qui met en valeur la noix de coco, le yuzu et le pandan avec du darjeeling et du matcha ; tandis que le Not Negroni élève le trio classique de Campari, de vermouth et de gin avec du thé vert torréfié et du hojicha.
Au-delà de ses “tea-tails”, Tell Camellia sert également une sélection de cocktails classiques, de boissons aux herbes et des spécialités de saison tournantes depuis son bar inspiré de la forêt.
Tell Camellia
Adresse : Shop 2, LG/F, H Code, 45 Pottinger Street, Central, Hong Kong
Hutong Bar and Moon Terrace
Above Accompagnez votre somptueux festin chez Hutong d'un délicieux menu de cocktails aux herbes.
Accompagnez votre somptueux festin chez Hutong d'un délicieux menu de cocktails aux herbes.
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Vous connaissez peut-être mieux Hutong pour sa cuisine chinoise épicée, mais son bar et sa Moon Terrace méritent tout autant d'attention. Alors que le bar de la salle à manger offre une atmosphère animée, la Moon Terrace propose une expérience intime en plein air accompagnée d'une vue imprenable sur la ville en contrebas. Des saveurs et des ingrédients familiers de la cuisine chinoise—tels que l'osmanthe, le litchi et la ciboule—ancrent le menu des boissons, où chaque élixir est conçu pour s'accorder avec les plats de Hutong.
La carte des boissons met en avant deux créations phares : le Chinese Lantern associe les notes d'agrumes de la mandarine et du fruit de la passion au champagne et aux amers de prune, tandis que le Comfortably Numb fait un clin d'œil à l'amour du Sichuan pour les épices engourdissantes avec un breuvage à base de vodka infusée à la vanille, au litchi, au poivre du Sichuan et au miel. Si vous êtes plutôt d'humeur salée, le Scallion Martini—composé de gin, d'eau de ciboule et de jus d'olive—est un incontournable absolu parmi ces cocktails.
Hutong Bar and Moon Terrace
Adresse : 18/F, H Zentre, 15 Middle Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
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Clan & Company Community Bar
Above Savourez des cocktails exquis inspirés de la médecine traditionnelle chinoise chez Clan & Company.
Savourez des cocktails exquis inspirés de la médecine traditionnelle chinoise chez Clan & Company.
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Concept patrimonial imaginé par la marque locale de spiritueux Magnolia Lab, Clan & Company Community Bar sert un menu de cocktails basés sur les tisanes et les principes de la MTC, élaboré par les fondateurs Dennis Mak et le praticien en médecine chinoise James Ting. Le Five Flower Tea est un mélange à base de gin qui fait un clin d'œil à la culture historique des tisanes de Hong Kong, avec des notes médicinales d'herbes orientales et la touche aromatique de la roselle, équilibrées par l'amertume de la liqueur d'achillée millefeuille. Parallèlement, le Sour Plum Soup est un mélange umami rafraîchissant de gin infusé à la prune aigre, de liqueur de roselle et de vermouth.
Au-delà du menu, Clan & Company s'efforce de construire une communauté autour de son concept inspiré du bien-être, où les intérieurs chaleureux inspirés des cha chaan teng facilitent les conversations autour de superbes cocktails.
Clan & Company Community Bar
Adresse : G/F, 830 Canton Road, Yau Ma Tei, Hong Kong
Bar Mind
Above Les plantes et les herbes aromatiques sont les véritables stars de ce nouveau menu de cocktails.
Les plantes et les herbes aromatiques sont les véritables stars de ce nouveau menu de cocktails.
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Fondé par les talents locaux de la mixologie Jo Lo et Birstacla Wong, Bar Mind est devenu un incontournable pour ceux qui recherchent un havre de paix à Central. Cette enclave d'Elgin Street propose une carte de boissons inspirée de la culture gastronomique de Hong Kong, des collations nostalgiques de l'enfance aux offres classiques des cha chaan teng.
Les boissons célèbrent l'amour de la ville pour les tisanes à travers des notes botaniques et des saveurs reconnaissables. Parmi les points forts, citons le Zhǐ, une variante du Negroni classique qui canalise les propriétés apaisantes pour la gorge du fruit du moine, tandis que le Canton 75 réinvente la recette classique avec du ginseng et du gin infusé au oolong, du vin d'osmanthe chinois et du vin pétillant, pour des cocktails inoubliables.
Bar Mind
Adresse : 11 Elgin Street, Central, Hong Kong
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The Doctor's Residence
Above Choisissez votre remède idéal parmi la vaste carte de cocktails et de gin tonics de The Doctor's Residence.
Choisissez votre remède idéal parmi la vaste carte de cocktails et de gin tonics de The Doctor's Residence.
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The Doctor's Residence—anciennement Dr Fern's Gin Parlour—a déménagé à l'hôtel The Pottinger avec un nouveau nom mais un concept tout aussi excentrique. Le gin reste l'offre principale, où les cocktails sur “ordonnance” s'appuient fortement sur les qualités curatives du spiritueux.
Les notes botaniques et les épices envahissent le menu. Le Nuts About You se démarque : il mélange du whisky et du vermouth avec du gingembre sauvage et est surmonté d'une noix glacée au miel. De son côté, le Well Done Delusion offre une douceur chaude et apaisante avec du gin, du vermouth, du goudron de pin et de la banane clarifiée, garni d'un cube de camembert carbonisé. Curieusement, la magie opère parfaitement.
The Doctor's Residence
Adresse : 3/F, The Pottinger Hong Kong, 74 Queen's Road Central, 21 Stanley Street, Central, Hong Kong
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