Cover हम कैंटोनीज़ हर्बल टी के दर्शन, इतिहास और स्वाद प्रोफाइल को समझते हैं (फोटो: Michael Gwyther-Jones/ Wikimedia Commons)
हम कैंटोनीज़ हर्बल टी के दर्शन, इतिहास और स्वाद प्रोफाइल को समझते हैं (फोटो: Michael Gwyther-Jones/ Wikimedia Commons)
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हम हर्बल टी के उपचारात्मक सिद्धांतों को समझते हैं और हॉन्ग कॉन्ग में सबसे अधिक उपलब्ध पाँच प्रकारों पर चर्चा करते हैं, जो एक बेहतरीन लक्ज़री हर्बल टी अनुभव है।
एक कैंटोनीज़ परिवार में बड़े होने का मतलब अक्सर चिप्स या चॉकलेट के कारण होने वाली ‘हॉट एयर’ के बारे में चेतावनियाँ सुनना होता है, जिसे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है। यह चिंता बारबेक्यू या हॉटपॉट डिनर तक फैली होती है, जहाँ भोजन की ‘गर्मी’ का मुकाबला करने के लिए हर्बल टी की बोतलें हमेशा साथ रखी जाती हैं।
‘गर्मी’ के प्रति यह सांस्कृतिक आकर्षण पारंपरिक चीनी चिकित्सा (TCM) के सिद्धांतों में निहित है, जो आंतरिक संतुलन बनाए रखने पर जोर देते हैं। खाद्य पदार्थों को तापमान और आर्द्रता पर उनके प्रभाव के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। हर्बल टी—जिसे कैंटोनीज़ में ‘कूलिंग टी’ कहा जाता है—इस संतुलन को बहाल करने का एक उपाय है।
हॉन्ग कॉन्ग और आसपास के ग्वांगडोंग क्षेत्र में, हर्बल टी का सेवन शारीरिक सामंजस्य बनाए रखने के लिए एक निवारक अनुष्ठान है। यदि आप इस लक्ज़री हर्बल टी संस्कृति में नए हैं, तो हम इसके दर्शन और स्वाद के बारे में जानकारी दे रहे हैं।
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आंतरिक अग्नि से मुकाबला: लक्ज़री हर्बल टी का महत्व
Above पारंपरिक चीनी चिकित्सा के सिद्धांत आंतरिक संतुलन को बढ़ावा देते हैं और हर्बल टी इस संतुलन को बनाए रखने का एक प्रमुख साधन है (फोटो: XH4D/ Getty Images Signature)
पारंपरिक चीनी चिकित्सा के सिद्धांत आंतरिक संतुलन को बढ़ावा देते हैं और हर्बल टी इस संतुलन को बनाए रखने का एक प्रमुख साधन है (फोटो: XH4D/ Getty Images Signature)
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दक्षिणी चीन में ‘आंतरिक गर्मी’ की चिंता वहाँ की जलवायु के कारण है। TCM के अनुसार, उप-उष्णकटिबंधीय आर्द्रता, तनाव और तला-भुना भोजन शरीर में अतिरिक्त ‘अग्नि’ पैदा कर सकते हैं। यह असंतुलन गले में खराश या सुस्ती जैसे लक्षणों के रूप में प्रकट होता है।
हर्बल टी एक रिसेट बटन की तरह काम करती है, जहाँ जड़ी-बूटियों का मिश्रण शरीर की गर्मी को कम करके आंतरिक संतुलन बहाल करता है, जो कि किसी भी लक्ज़री हर्बल टी का मुख्य उद्देश्य है।
हॉन्ग कॉन्ग में हर्बल टी का इतिहास
Above एक पारंपरिक हर्बल टी शॉप में विभिन्न चायों का मेनू दिखाया गया है
एक पारंपरिक हर्बल टी शॉप में विभिन्न चायों का मेनू दिखाया गया है
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जो कभी एक उपचारात्मक अनुष्ठान था, वह 1950 और 60 के दशक में एक सामुदायिक मामला बन गया। उस समय पारंपरिक हर्बल टी शॉप पड़ोस के ऐसे केंद्र थे जहाँ लोग एक डिटॉक्स ड्रिंक के साथ गपशप करते थे।
बाद के दशकों में, पश्चिमी चिकित्सा और आर्थिक उछाल के बावजूद, कुछ पारंपरिक दुकानें अभी भी मौजूद हैं। आप उन्हें सेंट्रल, शेंग वान और कॉव्लून सिटी की सड़कों पर देख सकते हैं।
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पाँच आवश्यक हर्बल टी
इन पाँच आवश्यक हर्बल टी का अनुभव लेने के लिए आपको किसी विशेषज्ञ की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ये अब सुविधाजनक विकल्पों के रूप में हर जगह उपलब्ध हैं।
Above यह तीव्र हर्बल टी विभिन्न स्वास्थ्य लक्षणों को ठीक करने के लिए जानी जाती है (फोटो: Drew Jemmett/ Unsplash)
यह तीव्र हर्बल टी विभिन्न स्वास्थ्य लक्षणों को ठीक करने के लिए जानी जाती है (फोटो: Drew Jemmett/ Unsplash)
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ट्वेंटी-फोर फ्लेवर्स
इसके नाम के बावजूद, रेसिपी दुकान-दर-दुकान अलग होती है, जिसमें 20 से 30 जड़ी-बूटियों का उपयोग होता है। यह लक्ज़री हर्बल टी डिटॉक्स के लिए बेहतरीन है। यह स्वाद में कड़वी होती है, लेकिन इसके औषधीय गुण अद्वितीय हैं।
Above यह सबसे हल्की हर्बल टी में से एक है, जिसमें फूलों की महक प्रमुख है (फोटो: istetiana/ Getty Images)
यह सबसे हल्की हर्बल टी में से एक है, जिसमें फूलों की महक प्रमुख है (फोटो: istetiana/ Getty Images)
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फाइव फ्लावर टी
यह चाय पाँच सूखे फूलों से बनी होती है: गुलदाउदी, हनीसकल, सिल्क कॉटन, प्लुमेरिया और सोफोरा जपोनिका। यह गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने के लिए एक बेहतरीन हर्बल टी है।
Above यह मीठी हर्बल टी गले और फेफड़ों को आराम पहुँचाने के लिए पी जाती है (फोटो: Adam_Lee_MY/ Getty Images)
यह मीठी हर्बल टी गले और फेफड़ों को आराम पहुँचाने के लिए पी जाती है (फोटो: Adam_Lee_MY/ Getty Images)
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मोंक फ्रूट टी
अपनी प्राकृतिक मिठास के लिए जानी जाने वाली, मोंक फ्रूट टी एक शुरुआती लक्ज़री हर्बल टी है। यह गले को मॉइस्चराइज़ करने और शरीर को ठंडक देने में मदद करती है।
Above यह हर्बल टी स्वाद में अद्भुत और भूख बढ़ाने वाली होती है (फोटो: Yin Jiawei/ Canva)
यह हर्बल टी स्वाद में अद्भुत और भूख बढ़ाने वाली होती है (फोटो: Yin Jiawei/ Canva)
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शुगर केन और इम्पेराटा रूट
ताजे गन्ने और पानी के चेस्टनट का यह मिश्रण फेफड़ों को पोषण देता है। यह पीने में बहुत आसान और एक लोकप्रिय हर्बल टी है।
Above चिकन बोन ग्रास टी का स्वाद जड़ी-बूटियों वाला होता है (फोटो: Sino Images/ Getty Images)
चिकन बोन ग्रास टी का स्वाद जड़ी-बूटियों वाला होता है (फोटो: Sino Images/ Getty Images)
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चिकन बोन ग्रास टी
नाम के विपरीत, इसमें कोई हड्डी नहीं होती। यह ग्वांगडोंग एब्रस जड़ी-बूटी से बनी होती है, जो लीवर को राहत देने वाली एक प्रभावी हर्बल टी है।
बोटैनिकल हर्बल टी का पुनरुद्धार
Above क्लान एंड कंपनी कम्युनिटी बार की फाइव फ्लावर टी से प्रेरित कॉकटेल
क्लान एंड कंपनी कम्युनिटी बार की फाइव फ्लावर टी से प्रेरित कॉकटेल
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भले ही हर्बल टी शॉप्स दुर्लभ हो रही हैं, लेकिन यह उपचार हॉन्ग कॉन्ग में एक नई पहचान पा रहा है। डेनिस मैक और जेम्स टिंग जैसे मिक्सोलॉजिस्ट अब हर्बल टी और बॉटनिकल तत्वों को कॉकटेल में शामिल कर रहे हैं।
हर्बल टी से प्रेरित यह चलन अब किन्समैन और आर्गो जैसे प्रसिद्ध बारों में भी देखा जा सकता है, जो लक्ज़री हर्बल टी के साथ आधुनिक पेय का संगम प्रस्तुत करते हैं।
पूर्व में लाइफस्टाइल एडिटर रहीं सेलिया अब टैटलर हांगकांग में एसोसिएट डाइनिंग एडिटर हैं, जहां वे कथात्मक दृष्टिकोण और सांस्कृतिक संदर्भ के साथ स्थानीय भोजन संबंधी कहानियों को कवर करती हैं। वे शहर के खाद्य परिदृश्य को आकार देने वाले लोगों, स्थानों और क्षणों पर ध्यान केंद्रित करती हैं, और रेस्तरां संबंधी लेखों, शेफ प्रोफाइल और जमीनी कवरेज के लिए कहानी कहने पर आधारित दृष्टिकोण अपनाती हैं।
