Cover I raffinati cocktail ispirati all'isola e il romantico ambiente all'aperto di Ambar a Ubud
I raffinati cocktail ispirati all'isola e il romantico ambiente all'aperto di Ambar a Ubud
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Ambar è il luogo in cui la storia e l'antica saggezza di Ubud si incontrano in un menu che rende omaggio alla maestria artigianale.
Arroccato su una scogliera con vista sulla valle del fiume Ayung, questo bar all'aperto presso il Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve, presta un'estrema attenzione al proprio territorio. Con interni lussureggianti che riflettono la rigogliosa vegetazione circostante, angoli intimi perfetti per momenti tête-à-tête, uno straordinario programma di cocktail, esibizioni di musica jazz dal vivo e squisite proposte gastronomiche di ispirazione giapponese, Ambar ha conquistato una fedele clientela sin dal suo debutto nel 2022.
Guidato dal capo barman Adi San, cresciuto a Bali tra la natura selvaggia e le antiche tradizioni dell'isola, non sorprende che il menu del bar rifletta la sua profonda conoscenza e passione per l'arte della mixology. Il Lontar Taru Pramana — un antico manoscritto sul valore medicinale delle piante — funge da inesauribile ispirazione per gli straordinari cocktail d'autore di Ambar.
Above Adi San, capo barman di Ambar presso il Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve
Adi San, capo barman di Ambar presso il Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve
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Erbe, frutti e piante abbondano, formando parte di un ecosistema circolare che da tempo rende Ubud una destinazione unica per il benessere. Attingendo al suo forte interesse per la botanica, San ha sviluppato ingredienti e tecniche distintive ispirate all'isola, tra cui la produzione di vermouth fatto in casa e l'uso del cocco per l'invecchiamento dei cocktail.
La carta dei drink si presenta come un affascinante viaggio attraverso il seducente terroir dell'isola e i suoi generosi raccolti. In attesa del tramonto da Ambar, gli ospiti possono assaporare creazioni come il Monkey’s Guava, il My Grandma e il Perfect Mistake. Il primo è un omaggio ai vivaci abitanti della Foresta delle Scimmie di Ubud: una miscela a base di vodka dal profilo agrodolce e ricco di tannini, arricchita con sciroppo di foglie di guava, ingrediente noto per le sue proprietà ipoglicemizzanti.
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Above Monkey’s Guava, uno degli esclusivi cocktail d'autore di Ambar
Above My Grandma, un cocktail a base di rum ispirato agli elisir tradizionali
Monkey’s Guava, uno degli esclusivi cocktail d'autore di Ambar
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Il cocktail My Grandma è ispirato alla nonna di San, il cui rituale quotidiano di strofinare foglie di betel sui denti era considerato un toccasana per la salute dentale. Amava inoltre gustare di frequente un bicchiere di loloh kunyit. Questa profonda influenza si manifesta in un cocktail dolce e sapido a base di rum, realizzato con liquore di andaliman, foglie di betel, vermouth dry infuso, curcuma e miele selvatico. Per chi ricerca un profilo più ricco ed erbaceo, il Perfect Mistake rappresenta una scelta eccellente. Ispirata alle tecniche di cottura nel bambù, questa bevanda dalle raffinate note affumicate presenta vermouth alla citronella, acqua di pomodoro fermentata e garum.
Per completare l'esperienza, è ideale concedersi piccoli assaggi come i Lobster & Eel Rolls o un Tamago Sando, coronando così una visita in questo magnifico bar vicino al cielo che lascerà un ricordo indelebile dell'incanto di Ambar.
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