Cover Les délicieux cocktails inspirés de l'île et le cadre romantique en plein air d'Ambar, à Ubud
Les délicieux cocktails inspirés de l'île et le cadre romantique en plein air d'Ambar, à Ubud
1 / 1
Ambar est le lieu où l'histoire et la sagesse ancestrale d'Ubud se rencontrent à travers un menu qui rend hommage au savoir-faire artisanal.
Perché sur une falaise surplombant la vallée de la rivière Ayung, ce bar en plein air situé au sein du Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve, accorde une attention toute particulière à son environnement. Avec un intérieur luxuriant qui reflète la nature verdoyante des alentours, des recoins intimistes parfaits pour des instants en tête-à-tête, une carte de cocktails exceptionnelle, des concerts de jazz en direct et des mets gastronomiques d'inspiration japonaise, Ambar a su conquérir une clientèle fidèle depuis son ouverture en 2022.
Dirigé par le chef barman Adi San, qui a grandi à Bali au cœur de la nature sauvage et des traditions ancestrales de l'île, il n'est guère surprenant que le menu du bar reflète sa connaissance profonde et sa passion pour l'art de la mixologie. Le Lontar Taru Pramana—un manuscrit séculaire traitant des vertus médicinales des plantes—s'impose comme sa source d'inspiration pour imaginer les cocktails signatures d'Ambar.
Above Adi San, chef barman d'Ambar au Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve
Adi San, chef barman d'Ambar au Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve
1 / 1
Les herbes, les fruits et les plantes y foisonnent, formant un écosystème circulaire qui fait depuis longtemps d'Ubud une destination unique dédiée au bien-être. Puisant dans sa passion pour la botanique, Adi San a élaboré des ingrédients et des techniques singulières inspirées de l'île, concevant notamment son propre vermouth maison et utilisant la noix de coco pour le vieillissement de ses créations.
La carte des boissons invite à un véritable voyage à travers le terroir séduisant de l'île et ses récoltes généreuses. En attendant le coucher du soleil chez Ambar, les convives peuvent déguster des cocktails tels que le Monkey's Guava, le My Grandma et le Perfect Mistake. Le premier rend hommage aux espiègles habitants de la Monkey Forest d'Ubud—une savante préparation à base de vodka offrant un profil aigre-doux riche en tanins, sublimée par un sirop de feuilles de goyave, réputé pour ses vertus hypoglycémiantes.
À ne pas manquer : Héritage fermenté : 10 boissons et spiritueux asiatiques traditionnels honorés par le temps
Above Le Monkey's Guava, l'un des cocktails signatures servis chez Ambar
Above Le My Grandma, un cocktail au rhum inspiré d'un élixir traditionnel
Le Monkey's Guava, l'un des cocktails signatures servis chez Ambar
1 / 2
Le My Grandma puise son inspiration dans l'histoire de la grand-mère d'Adi San, dont le rituel quotidien consistant à frotter des feuilles de bétel sur ses dents était réputé pour préserver sa santé dentaire. Elle savourait également souvent un verre de loloh kunyit. Cette influence se manifeste à travers un cocktail sucré-salé qui met le rhum à l'honneur, composé de liqueur d'andaliman, de feuilles de bétel, de vermouth sec infusé, de curcuma et de miel sauvage. Pour ceux qui recherchent un profil plus riche et herbacé, le Perfect Mistake constitue un excellent choix. Inspiré des techniques de cuisson au bambou, ce breuvage fumé révèle un vermouth à la citronnelle, de l'eau de tomate fermentée et du garum.
Complétez cette expérience inoubliable chez Ambar avec de délicieuses bouchées telles que les rouleaux de homard et d'anguille ou encore un Tamago Sando, pour une visite qui laisse le souvenir impérissable d'un bar suspendu dans les cieux.
À LIRE ENSUITE
Quels sont les 6 types de thé chinois ? Un guide simple pour les débutants
Au cœur de Yakoboku, un bar ancré dans le terroir de Kumamoto et dirigé par Shinya Koba
Le design autour d'un verre : les plus beaux bars du monde que tout voyageur se doit de visiter
