Cover Cócteles inspirados en la isla y el romántico entorno al aire libre de Ambar en Ubud
Cócteles inspirados en la isla y el romántico entorno al aire libre de Ambar en Ubud
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Ambar es el lugar donde la historia de Ubud y la ancestral sabiduría balinesa convergen en una propuesta gastronómica que rinde homenaje a la más exquisita artesanía.
Situado sobre un acantilado con vistas al valle del río Ayung, este bar al aire libre en Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve, rinde un profundo tributo a su entorno. Gracias a un exuberante diseño interior que refleja la frondosidad del paisaje, rincones íntimos ideales para veladas privadas, un programa de coctelería estelar, actuaciones de jazz en vivo y exquisitos bocados de inspiración japonesa, Ambar ha cultivado una fiel clientela desde su inauguración en 2022.
Bajo la dirección del head bartender Adi San, quien creció en Bali rodeado de la naturaleza salvaje y las tradiciones milenarias de la isla, no sorprende que la carta del bar refleje su profundo conocimiento y pasión por el arte de la mixología. El Lontar Taru Pramana —un antiguo manuscrito sobre el valor medicinal de las plantas— le sirve de inspiración para crear los cócteles de autor de Ambar.
Above Adi San, el talentoso bartender principal de Ambar en Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve
Adi San, el talentoso bartender principal de Ambar en Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve
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Las hierbas, frutas y plantas abundan, formando parte de un ecosistema circular que desde hace tiempo convierte a Ubud en un destino único para la sanación. Impulsado por su interés en la botánica, San ha desarrollado técnicas e ingredientes distintivos inspirados en la isla, como la elaboración de vermú casero y el uso de coco para el añejamiento de los cócteles.
La carta de bebidas es un viaje a través del seductor terruño de la isla y su generosa cosecha. Mientras aguardan la puesta de sol en Ambar, los huéspedes pueden degustar cócteles como el Monkey’s Guava, el My Grandma y el Perfect Mistake. El primero es un homenaje a los traviesos habitantes del Monkey Forest de Ubud: una creación a base de vodka con un perfil agridulce y rico en taninos, que incorpora sirope de hoja de guayaba, conocida por sus propiedades para reducir el nivel de azúcar en la sangre.
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Above Monkey’s Guava, uno de los exclusivos cócteles de autor en Ambar
Above My Grandma, un sofisticado cóctel a base de ron inspirado en un elixir tradicional
Monkey’s Guava, uno de los exclusivos cócteles de autor en Ambar
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My Grandma se inspira en la abuela de San, cuyo ritual diario de frotar hojas de betel en sus dientes se consideraba beneficioso para la salud bucal. Asimismo, solía disfrutar de un vaso de loloh kunyit. Esta influencia se manifiesta en un cóctel agridulce con gran presencia de ron, elaborado con licor de andaliman, hojas de betel, vermú seco infusionado, cúrcuma y miel silvestre. Para quienes buscan un perfil más intenso y herbáceo, el Perfect Mistake es una elección inmejorable. Inspirada en las técnicas de cocción con bambú, esta bebida ahumada incluye vermú de hierba luisa, agua de tomate fermentada y garum.
Culmine su experiencia en Ambar con pequeños y exquisitos bocados, como los panecillos de langosta y anguila o un sándwich tamago sando, logrando que su visita a este bar acariciado por el cielo deje una impresión imborrable.
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