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法國廚神亞倫．杜卡斯認為：「烹調的藝術是一場發現之旅，其中包含穿越時空的邂逅，對抗遺忘的故事。」尋找記憶中的古早味，有如尋找當地人的情感認同；尋找威士忌中似曾相識的風味，如同再度遇見初戀情人一樣，使人難忘。
化抽象為具象 款款風味眼見為憑
這一次格蘭利威所擘劃的「品台潮」，再度以蘇格蘭威士忌獨特的風味元素為經，探索傳統台灣味的元素為緯，交織屬於當代台灣人味蕾上富麗奢華的餐酒饗宴。格蘭利威以獨獻台灣及珍稀高年份威士忌，攜手萬豪酒店宴客樓創新台味宴客菜與在地小吃，讓美酒佳餚在味蕾上譜寫既壯麗磅礡，又極致細膩的味覺新樂章。
享受著「品台潮」貴賓包廂裡的燈光與音樂，淺酌格蘭利威12年首席三桶單一麥芽蘇格蘭威士忌，就能發現酒中奔放的香甜熱帶水果氣味，彷彿自舌尖漸漸繚繞成空間裡盛開的繽紛花藝與熱帶水果。「品台潮」正巧妙地以視覺、嗅覺、聽覺與味覺，一一解碼格蘭利威12年獨獻台灣威士忌風味上的鮮明印象。精彩的台灣味依序上桌，賓客們陸續品飲18年、25年高年份珍稀酒款，一嚐挑戰傳統的創新台味料理，就能發現蘇格蘭威士忌佐台式料理，堪稱餐桌上黃金組合！
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首席三桶獨獻台灣 翻轉台灣味的威士忌靈感
宴席開始，格蘭利威12年首席三桶單一麥芽蘇格蘭威士忌搭配的是鮮味前菜「晶凍佐鮮鮑」。這是道展現翻轉烹飪概念的創意料理：主廚將湯的西米露，翻轉成炸得酥脆的紫色西米露薄片；將液體的威士忌凝凍成洋溢威士忌酒香的晶凍，再配上彈牙可口的鮑魚與新鮮紅心芭樂，巧妙變化出口感與味覺層次。料理搭配格蘭利威12年首席三桶威士忌裡甜潤奶油、蜂蜜、麥芽、醇厚的橡木桶氣味與熱帶水果香甜，為「品台潮」的頂級饗宴揭開序幕。
格蘭利威多年來觀察發現，台灣消費者偏好柔順不嗆辣、芬芳可人的水果香氣與花香的風味特色，於是連續兩年推出13年、15年獨獻台灣的雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌，並成功締造市場銷售佳績。在2021年底，格蘭利威第三度為台灣消費者量身打造12年首席三桶單一麥芽蘇格蘭威士忌。不同於前兩款獨獻台灣主打雪莉桶香甜醇厚的酒款風味，格蘭利威首席釀酒師艾倫溫徹斯特（Alan Winchester）創制了「黃金三桶新製序」：先將酒液以美國橡木桶完整熟成12年後，再將其部份轉桶至初次裝填加勒比海蘭姆桶，以及初次裝填波本桶內過桶，最後再將三桶酒液進行勾兌工序，匯聚黃金三桶的完美比例，創造出兼具豐富香氣、馥郁味蕾感受，和滑順口感的標誌性酒款特色。
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第二道「首席頭盤三桶風味」，在盤上繪有台灣形狀，並依序呈現北部、東部、南部料理，不但是巡遊台灣的風味之旅，也是主廚們拆解12年首席三桶中美國橡木桶、波本桶與蘭姆桶的特殊風味，而設計出的創新台菜：代表北台灣的蜜汁叉燒以豐富肉脂包裹酒脂，交融出甜而不膩的口感；東台灣甘蔗煙燻烤雞的細緻煙燻味，使得洋溢熱帶水果風味的酒，沾染了頗具個性的獨特氣息；而波本桶細膩綿密的口感，巧妙地襯托奶蓋炸蝦，馥郁鮮甜的味覺表現。
台灣味可說是一種古早味。而古早味是種崇尚自然的態度，是代代相傳，經驗積累，最後被大眾接受的滋味與做法。主廚重新詮釋台灣經典小吃所創作的「福爾摩沙風味集」，集結胡椒餅、大甲芋頭、蚵嗲的北中南在地好味，和12年首席三桶，碰撞出讓人食指大動的味覺火花。醇厚酒液讓北台灣胡椒餅的特出的辛香料變得柔和，而芝麻的香氣亦被巧妙抬升；酸甜馥郁的烏梅醬汁佐中台灣大甲芋頭，則催化融合酒液，暗示根莖類蔬果也可成為配搭威士忌的料理絕配；喚醒舊時記憶的南台灣鮮味蚵嗲與12年首席三桶的配搭，熱帶果香與蚵嗲的鮮味碰撞出更高層次的風味。台灣在地小吃與蘇格蘭威士忌風味上的默契交融，喚醒台灣人獨特的味覺記憶，同時，更喚醒我們對在地飲食文化的驕傲。
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萬豪酒店宴客樓 冠軍烤鴨
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蘇格蘭威士忌與台菜跨界交鋒 開拓風味巔峰
品酩12年首席三桶威士忌，如同喚醒青春時奔放肆恣的恬美記憶，而接續上菜的「冠軍烤鴨」與「窯烤桂圓燉黑豬肉刈包」，則以美味的動物油脂與馥郁香氣，牽引出格蘭利威18年甜美的果乾香氣。這款獲得50面以上國際烈酒金牌的冠軍威士忌，是首席釀酒師選用三種不同橡木桶熟成，營造出沉厚瑰麗的風味層次：初次填裝與二次填裝美國橡木桶，孕育出熱帶水果芬芳；雪莉桶則賦予醇厚酒體深邃的味覺與多重辛香風味。18年的芬芳優雅，層次豐富與香醇的橡木香氣，彷彿引人進入時光隧道，品味一段珍稀的流金歲月。
最後一道工序繁複，呼應新台菜精神的「龍蝦湯泡飯糰」，將品台潮推上高潮，更與25年單一麥芽威士忌，交織出美酒佳餚多層次的風味頂顛。25年深沉的琥珀色盪漾著黃金般的光澤，柔細、沉厚、勁烈的氣味之中，帶有雪莉桶風味裡豐富的果香與引人入勝的辛香。飽滿的原木的香氣裡，蘊含著水果糖與鳳梨的圓潤氣味。入口後強烈、飽滿、均衡完美，最特殊的是那完美的細膩尾韻竟然發展出黑巧克力與柑橘皮絲微微的鹹與苦，為馥郁的果香與辛香留下完美的驚嘆號！
這是一場從風味到品味，從欣賞到鑑賞，創新味蕾體驗的頂級台灣味筵席。最懂台灣的格蘭利威再次以時光之釀裡豐富瑰麗的風味，帶領我們探索屬於這片寶島上的繽紛如熱帶花果般的美食記憶，讓「台味覺醒」開展出全新境界，讓創新的經典台灣味，繼續翻轉出既嶄新又極具現代性的飲食文化內涵。
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