1949年出生於香港，入行至今60年的簡捷明主廚，先是在粵菜廚房裡從燒臘開始學起，扎扎實實地熬了近20年，後來受到傳奇粵菜大師，也是香港富豪食堂「福臨門」行政總廚的羅安賞識與重用，因而轉戰難度更高的炒台、點心等各部門的細節門道，打下全方位的精湛廚功。
後來的故事我們都知道了——簡捷明主廚獲獎無數，除了2008年為香港城市花園酒店摘下米其林一星外，他更自2016年上海被納入米其林指南時，即為其掌杓的餐廳勇奪二星殊榮，且至今6年蟬聯不墜。同時，他也是法國Les Amis d’Escoffier協會的榮譽會員。
而此次來台展店，簡捷明主廚擔任朧粵廚藝總監，欽點與他吃出同門的行政主廚胡福春來台，以及行政副主廚張逸棋、港點主廚黃偉明以及燒臘主廚任寶生等頂尖港廚，帶領專業廚藝團隊，光是這樣的陣容便足以讓人肅然起敬，聯手打造出的料理更是令人加倍期待。
譬如港式點心必吃的蝦餃、燒賣，有別於必須沾醬吃的既定印象，簡捷明主廚特別強調朧粵的港點絕不沾醬料，以免辜負了珍稀食材蝦鮮肉甜的原汁原味。
提到港式煲湯，相信浮現大多人腦海的是滿滿膠原帶白、靜置一會便浮出薄膜的黏稠印象，然而簡師傅這次也顛覆了一般人對港式煲湯的既定印象。將老母雞、豬肉、瑤柱以「礦泉水」蒸煮4小時，製成清鮮淡雅的高湯，將花膠與螺肉的海鮮鮮味嶄露無遺；另一道招牌杏仁茶，將新鮮的南杏、北杏與水和砂糖依獨門比例現磨現煮，香醇滑口，既舒心暖胃又無負擔。
親自到朧粵用餐，在品嚐一道道菜餚時，你會發現每次隨菜更換的餐具都是熱的，以維持料理最合適入口的溫度，可說是相當貼心的一項服務。
以象徵富貴與永恆的「朧月蓮」作為餐廳的主視覺，「朧粵」之名有著「永遠的粵菜」的深意，希望將最純正傳統的正宗粵菜老味道精準完美的呈現，用最極致純粹的經典美味帶給每位賓客最感動人心的美食記憶。
事實上，「朧粵」的創辦人正是米其林推薦餐廳《Orchid by Nobu Lee蘭餐廳》的業主劉宗原（Frank），除了愛吃更懂吃的他，繼蘭餐廳、L先生義法餐廳之後再開設第三間主打粵菜的餐廳，更是擴展了他的餐飲菜系版圖。
由知名設計團隊傾心打造逾百坪的寬敞空間，更以簡約時尚帶有東方色彩的設計風格，營造出舒心恬適的用餐氛圍。以一典雅的廊道將餐廳分為兩大區域：一是席設52位的開放式小吃區，扇形木格柵的空間穿插擺設著不同的綠意植栽與絕美藝術品，呈現溫暖恬靜的舒適氛圍；二是私密包廂區，設有4間獨立包廂，包廂亦可合併設為一個可容納46位賓客的寬敞大包廂，可作為宴客或舉辦活動之用途。
