Cover RAW 2021全新菜單「World Tour III」主視覺,由Bito創意總監劉耕名所帶領的團隊主導設計。

在江振誠的號召之下,總計二十八顆米其林星星的頂級餐廳和名廚,共創一套為全球疫情而命名的菜單「World Tour III」,是所有美食饕客此生必訪清單的一次集大成之作,錯過就太可惜了!

疫情之下,地球依然正常運轉、時間仍然繼續在走,Fine Dining產業也帶著艱辛的步伐繼續前進。

「生活在被疫情籠罩的這兩年之間,我一直在想,自己能不能為餐飲產業做些什麼?能不能有一個campaign,或有一件事是大家可以一起做的?」這是江振誠發起「World Tour」理念最早的初心。

很快地,他將這場堪比「World War III」的全球共同戰役,結合對恣意旅行的想念,邀請世界各地的名廚好友,將他們最鍾愛的一道道料理與幕後故事,透過RAW的團隊,以及操刀此次主視覺的台灣團隊Bito,呈現給每一位饕客。

以下帶你一覽World War III美味料理地圖:

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Eleven Madison Park/New York

包含RAW共13組豪華陣容中,首先最讓人驚呼連連的,當屬世界第一和米其林三星評鑑的紐約指標餐廳「Eleven Madison Park」。

主廚Daniel Humm獻上的,是餐廳在轉型為素食型態後的最新菜色,也是代表他兒時與母親之間回憶的甜點《Milk & Honey》(蜂蜜 / 牛奶),他表示:「在瑞士成長的我,每晚睡前,母親總是會燉煮一盅鮮奶並加入香醇的蜂蜜,和我一起度過溫馨的談天時光。在這段對所有人來說都很艱難和充滿不確定性的期間,這些具有重要意義的食材組合帶給了我無限的溫暖,因此也很開心地分享給RAW的大家。」

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L'EFFERVESCENCE/Tokyo

東京最新晉身米其林三星行列的「L'Effervescence」,主廚生江史伸(Shinobu Namae)帶來的則是「Risotto of Abalone, Karasumi and Truffle」(鮑魚 / 烏魚子 / 松露燉米)。

生江主廚表示:「我想和大家分享的是我們在緊急事態宣言期間創作的一道菜,當時我們還不知道什麼時候能復業,因此這道菜代表了我們希望儘快再次歡迎我們顧客的期望之情!而L'EFFERVESCENCE開業的十年間從未使用過米飯,因為客人都持著法式料理中不應該會有飯的印象,但我認為所有物產應該要受到同樣尊重並珍視,因此打破了這個不成文的規定。」

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Mugaritz/San Sebastian, Spain

4 / 13

Schloss Schauenstein/Fürstenau, Switzerland

5 / 13

Central/Lima, Peru

6 / 13

Restaurant Sat Bains with rooms/Nottingham, The U.K

7 / 13

The Clove Club/London

8 / 13

Amber/Hong Kong

9 / 13

BENU/San Francisco

10 / 13

Manresa/San Jose, California

11 / 13

Restaurant Tim Raue/Berlin

12 / 13

Ristorante Lido 84/Gardone Riviera, Italy

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RAW/Taipei

RAW World Tour III套餐

費用:每位NT$6,600 / 另收10% 服務費

*此套餐將不受理任何特殊飲食需求

預定請洽RAW官網