首道前菜「焦糖臘腸捲」在渥達尼斯磨坊相當著名，在Chef David的家鄉巴斯克地區盛產椒類，臘腸也是當地頗受歡迎的食材，因此特別以此做為迎賓的第一道招呼，同時致敬他的家鄉。主廚利用焦糖與紅甜椒粉製成的糖片取但傳統腸衣，包裹著西班牙風味的絞肉與蛋黃打成的慕斯餡，以手取之入口後，清甜糖衣很快在嘴裡融化，綿密肉腸風味隨之綻放。

接下來的「後院」亦是西班牙本店的招牌料理之一，Chef David的餐廳有個後花園，每每經過看見翠綠的草地、小石子，以及一旁充滿生命力的樹木，都讓他興起將此美景化做菜式的念想。由生蠔、帕瑪森起司與牛奶，利用分子概念做成石子般的白色晶球；由米醋與香料醃製而成的小黃瓜搭配綠色生蠔香草醬，酸脆清爽，非常開胃。

渥達尼斯磨坊每季都會有一道蝦料理，繼之前的「醍醐蝦」後，這次祭出的是以豆苗花與濃骨高湯提味，再以松針煙燻的「松霧蝦」。

緊接著的「尋味」以球根芹與核桃奶油烹煮的綿密泡沫湯品，上頭佐以新鮮魚子醬，入口滋味層次鮮明。

主菜部分，「市場鮮魚」以低溫慢煮，並將新鮮魚皮炙燒，佐以主廚特製茴香油醋醬，一旁拌入奶油調味的新鮮白木耳與珍珠豌豆仁為整體口感加分，最後淋上魚骨、蔬菜以及紅白酒熬煮而成的魚骨清湯，讓你同時一嘗蔬菜與鮮魚共同烹煮的鮮甜湯頭與細緻魚肉的美好享受。

除了鮮魚，接下來這道揚名國際西班牙的乳豬料理亦相當出彩，主廚特別選用雌乳豬，以帶皮的方式低溫熟成，再將皮煎脆增加口感。另以大量豬尾與蔬菜、烤蒜球燉製熬煮清澈但富有膠質的湯汁，多層次的香氣令人滿足。

最後一道甜點「春泥」滿溢著大地回春的律動感，主廚以細碎的布朗尼蛋糕模仿土壤，胡蘿蔔乳霜、巧克力模仿石塊，Cream Cheese製成冰淇淋，甜菜根汁固形為長條仿蚯蚓，徹徹底底地將春意封存於玻璃罐中。