1 / 1
Cara mudah membuat charcuterie board di rumah untuk merayakan Hari Natal.
Foto dok: unsplash.com/Anto Meneghini
Charcuterie board selalu memiliki tempat spesial di hati para foodies di seluruh dunia dan menjadi salah satu menu wajib pada berbagai perayaan termasuk Natal. Meski baru-baru ini istilah tersebut digunakan untuk merepresentasikan hampir semua pilihan makanan yang disajikan di piring (platter), charcuterie board sejatinya merupakan sebuah seni menyusun berbagai produk olahan daging seperti smoked dan cured meats. Namun, dalam beberapa tahun belakangan ini kreasi charcuterie board sangatlah beragam dan inovatif hingga menyentuh berbagai olahan lain mulai dari roti, crackers, keju, pickles, jam dan juga kacang-kacangan.
Selain mudah dibuat di rumah, charcuterie board tidak menuntut kita untuk memiliki keahlian dalam memasak. Tak hanya itu saja, karena sifatnya yang versatil, kita pun juga dapat menampilkan variasi produk sesuai dengan keinginan kita dan tampilannya dapat disesuaikan pada setiap kesempatan.
Meskipun secara umum kita dapat menggunakan berbagai produk yang kita inginkan, charcuterie board akan menjadi lebih mengesankan jika kita melakukannya dengan benar karena pada dasarnya pemilihan produk akan berpengaruh pada keseimbangan rasa dan tekstur.
Jika kamu berencana untuk membuat charcuterie board pada perayaan Natal tahun ini, berikut beberapa tips bermanfaat yang dapat dilakukan.
1/7 Choose a board
Foto dok: potterybarn.com
Charcuterie board tidak membutuhkan papan khusus. Untuk menata seluruh produk, kamu dapat memilih berbagai ukuran serta tekstur yang diinginkan. Salah satu yang paling populer adalah papan/talenan kayu. Karena bentuknya yang flat atau rata, berbagai produk yang disusun akan terlihat lebih menawan.
2/7 Select your favourite cured meat
Foto dok: snippetsofparis.com
Istilah ‘charcuterie’ berasal dari Prancis yang mengacu pada sebuah toko yang khusus menjual daging yang diawetkan atau (cured meat). Dengan demikian, variasi daging harus menjadi bahan utama yang ditampilkan pada papan. Pilihan cured meat yang menjadi favorit para pecinta charcuterie board termasuk salami, calabrese, sopressata, chorizo dan ham. Untuk pilihan yang lebih versatil, Prosciutto menjadi cured meat yang wajib dihadirkan. Teksturnya yang kenyal serta rasanya yang asin bisa diseimbangkan dengan sebagian besar produk keju yang ditampilkan.
3/7 Add a variety of cheese
Foto dok: primaverakitchen.com
Saat menyusun produk pada charcuterie board, pertimbangkan berbagai rasa, tekstur dan warna. Salah satu produk wajib yang ditampilkan adalah keju. Kamu dapat memilih produk keju mulai dari tekstur yang keras hingga lunak dalam berbagai bentuk dan ukuran. Hard cheese dapat mencakup cheddar, swiss gouda, dan gruyere. Sedangkan soft cheese bisa berupa blue cheese, goat cheese, dan brie.
4/7 Crackers and bread for the bitesize plates
Foto dok: supermancooks.com
Selain keju dan cured meat, crackers juga menjadi bagian yang sangat penting pada charcuterie board karena akan berfungsi sebagai dasar (base) untuk keju dan daging. Crackers juga dapat menambahkan tekstur yang renyah dan rasanya yang netral bisa menyeimbangkan perpaduan dari keju dan daging yang asin. Untuk pilihan lainnya, roti baguette yang diiris tipis atau roti sandwhich panggang bisa menjadi pengganti yang tepat dan sangat cocok jika dinikmati bersama dengan produk lainnya.
5/7 Add Savory snacks and fresh vegetables for colour and texture
Foto dok: therecipecritic.com
Savory snacks atau camilan gurih seperti kacang-kacangan juga bisa menambah tekstur pada charcuterie board. Untuk pilihan yang lebih mengesankan, kamu juga bisa menambahkan berbagai fresh vegetables seperti celery sticks, cherry tomatoes, cucumbers dan wortel.
6/7 Sweet treats
Foto dok: bromabakery.com
Untuk menyeimbangkan rasa asin dan gurih yang didapatkan dari keju dan daging pada charcuterie board, kamu bisa menambahkan berbagai suguhan (accompaniments) manis seperti buah-buahan, jam, madu dan juga dried fruits. Selai apricot dan fig sangat cocok dipadukan dengan keju. Sementara, buah-buahan seperti anggur dan apel memberikan sentuhan manis pada board dan juga sangat cocok dipadukan dengan berbagai pilihan keju.
7/7 Pair it with a good selection of wine
Foto dok: brightcellars.com
Bountiful charcuterie board wouldn’t be complete without good wine. Untuk memberikan pengalaman rasa yang menakjubkan, jangan lewatkan untuk memadukannya dengan berbagai pilihan wine.
Untuk perpaduan rasa yang ringan (light), padukan prosciutto atau Soppressata dengan lighter-bodied white wines seperti Sauvignon Blanc, Pinot Grigio atau light to medium bodied red wines seperti Pinot Noir atau Merlot.
Untuk Medium Charcuterie Wine Pairings, kamu bisa memadukan peppered salami atau chorizo picante cured meat dengan light-bodied whites seperti Chenin Blanc dan Verdejo atau fruity reds seperti Malbec atau Gamay.
Jika kamu ingin mendapatkan perpaduan rasa yang bold, kamu dapat memadukan truffle salami atau Spanish dry chorizo cured meat dengan fuller-bodied red wines seperti Syrah atau medium to full-bodied white wine seperti Chardonnay.
