牛排教父鄧有癸全新品牌AMBER HILL插旗新北林口精華住宅區！在獨棟庭院裡嚐日本F1國產牛，還有廣島牡蠣煎蛋、西班牙白酒蒜辣蝦必吃！

By Chelsea Su

Oct 05, 2022

Cover 牛排教父鄧有癸全新品牌AMBER HILL插旗新北林口精華住宅區。

牛排教父鄧有癸全新品牌AMBER HILL插旗新北林口精華住宅區。

1 / 1

在台擁有「牛排教父」之稱的知名主廚鄧有癸，旗下「教父牛排」已連續五年摘下米其林一星，近期他宣布進軍林口精華地段，開設旗下最新餐廳「Amber Hill」，以下為你整理必訪亮點！

延伸閱讀：【2021亞洲餐飲影響力人士】牛排教父鄧有癸，關於一塊牛排的學問

牛排教父當之無愧

Above 牛排教父鄧有癸

牛排教父鄧有癸

1 / 1

人稱牛排教父的鄧有癸入行50年，對牛排得在對的溫度享用的執著，讓他旗下的「教父牛排」已連續五年摘下米其林一星。繼以台北大直Danny's Steakhouse教父牛排延伸出台北信義區的Top Cap Steakhouse、台中MEATGQ橡木炙烤牛排館、高雄Capstone Steakhouse等系列餐廳後，鄧有癸把目光轉向新北林口A9精華住宅區，開設全新品牌Amber Hill。

為什麼叫Amber Hill？為何選址林口？

1 / 1

Amber Hill之名來自鄧有癸對於林口地區的感謝與期待。鄧有癸提及，由紅土與厚層礫石等疊砌而成的林口市鎮，如今就像是個自給自足的新興區域，醫院、購物中心、高爾夫球場、飯店等生活機能完善，往來台北、桃園的交通便利，加上國際機場就在附近，使林口近幾年來成為最受矚目的新興區域。

1 / 1

已移居林口多年的鄧有癸，不只看準林口發展潛力與商機，也認為林口還少了兼具多功能聚餐的高水準餐廳，他以回饋鄉土的心情發想，藉以如琥珀紅般的紅土滋養林口的懷想，透過有著琥珀之意的Amber命名來回饋這片紅土的愛，打造教父牛排體系除了台北、台中、高雄三地都會區外的一新據點，希望把國際級的美食料理帶至林口，推動林口的精緻餐飲發展。

教父牛排體系首見日本國產牛

1 / 1

這次是鄧有癸首次將日本國產牛F1牛排納入菜單。Amber Hill所選用的牛肉品質相當於日本和牛的國產牛F1，為黑毛和牛與其他牛隻的交雜種，為了堅持一貫的品質，選以日本國產牛油花勻稱，能均勻吃到風味與口感皆平衡的紐約客為領頭羊，對此，鄧有癸自然有所不同講究。

「日本國產牛的熔點較低，不像美國牛需回到常溫烹調，而是從冷藏庫取出後現切現煎。」為了維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排以2公分厚度為標準，在250度鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後再以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂香風味，由於日本牛相當注重風味與油脂的平衡，因此溫度、時間控制必須更仔細，鄧有癸師傅如是說。

在舒適庭園空間用餐好悠閒

1 / 1

Amber Hill由日籍空間設計師規劃設計，延伸鄰近公園的綠意概念打造獨棟的「一軒屋」，在周圍高樓林立的反差下顯得寧靜愜意。餐廳在南法式吊燈襯托下，溫暖柚木、歐洲手工釉磚等渲染出獨特開拓的空氣感，尤其是大片落地窗與天窗迎來陽光灑落，讓人心情得以隨之放鬆。

Amber Hill推薦必嚐菜色：

1 / 1

廣島牡蠣煎蛋

將台式蚵仔煎轉化為西式風格，藉以類似台灣炒菜脯蛋的方式先大火炒蛋，蛋液裡加入了牡蠣泥增添厚實香氣之外，也再放上對半切的香煎廣島牡蠣，為的是讓牡蠣風味濃郁，但卻不過於大顆而顯得容易接受。香煎好的蚵仔煎蛋，還得放進烤箱高溫烤製，為的是讓煎蛋可以蓬鬆軟嫩，再搭配特調的是拉差辣椒醬享用，風味酸甜帶些微辣度，相當開胃。