Cover Image via IMPROMPTU BY PAUL LEE
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第三屆Off Menu Taiwan「星級主廚的藝術狂饗」即將在2022年12月10日至12月11日正式登場，總共10家餐廳與酒吧將以兩兩一對的形式，共同激發創作能量。這次為您介紹本屆兩間將帶來別出心裁菜式詮釋的——IMPROMPTU BY PAUL LEE v.s. Kitcho 吉兆割烹壽司。
即興的脫稿演出才有趣
「IMPROMPTU」意味著「即興」，展現在主廚的性格與料理，主廚李皞（Paul Lee）旅外餐飲經驗豐富，2018年回台創立個人品牌「IMPROMPTU BY PAUL LEE」，透過創意手法搭配季節性食材打造的無菜單料理，透過板前服務親自在你面前料理、親口解釋每道菜的巧思，讓用餐環境與廚師互動融為一體，打破過去嚴肅正經印象，將創新的新美式料理，以時尚音樂、創意料理及愜意悠閒的互動，將用餐體驗提升至新的境界。
媲美日本名店的上乘壽司
已連續五年米其林指南一星的預約制無菜單料理「Kitcho吉兆割烹壽司」，以握壽司穿插酒肴和割烹料理，搭配日本酒造的名柄吟釀深受饕客喜愛。店長兼料理長許文杰，也是少數比日本人還日本的職人，不但每年都會親赴日本各地名店進修，也常常邀請日本名廚來台客座交流。其名取自一日本燒酒名稱，由兩位臺灣主廚共同執掌板前。他們希望能讓臺灣人吃到媲美日本名店的上乘壽司，故裝潢亦秉承日本壽司店的簡樸，氣氛更為輕鬆。食物以生食及手握壽司為主，也會按客人需求提供熟食，只需於訂位時說明。由於兼營日本清酒代理，餐廳會按時令提供不同的清酒佐餐，亦會邀請日本廚師當客座主廚。
IMPROMPTU＋Kitcho＝？
當日本料理與西式料理的重點食材互調，料理手法以及盛盤方式也同樣置換，那將會是怎樣一種特別的詮釋？
紐約成長、熟悉 Jazz 與街頭藝術文化的 Paul 主廚，與研習日本茶道與 Wabi Sabi 美學的許文杰主廚，這次以料理核心互換的構思，期待為喜好日料與西式料理的人們，帶來脫去符號枷鎖、讓舌尖重新感受第一次品嚐心儀美食的歡悅。
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Chefs Palette 星級主廚的藝術狂饗
活動日期： 2022/12/10(六)-12/11(日)
活動時間：下午場 12:00-15:30(取餐/酒到15:00) 晚上場18:00-21:30(取餐/酒到21:00)
活動場地：松山文創園區5號倉庫
票價：一般票 $6600
理性不足，感性有餘
在汲汲營營的縫隙裡找尋餘裕、感受火花、編列成冊
